十一月的渭水原野，晨起已见薄霜。安稷君府那四十亩嘉禾园旁，一座原本存放农具的旧仓，如今门户常开，里头透出的暖意与隐约的动静，让这萧瑟时节也添了几分生气。
孙平站在仓房门口，看着里头已然变样的格局。这地方选得好——离嘉禾园近，试验时收上来的红薯就堆在隔壁仓里，取用方便；仓房是砖木结构，墙厚顶高，比露天草棚强太多，稍加整饬便能御寒。
“就这儿了。”三日前，孙平便是这样对周勘说的，“主君要快，咱们就不能从头搭屋。这旧仓收拾出来，砌上灶，挂上帘，就是个现成的工坊。等到开春地气暖了，再往大了拓不迟。”
此刻，仓内已依着他的意思变了模样。东头砌了一长溜简易灶台，三口大陶瓮坐着，瓮口白汽袅袅，里头是滚热的水——研磨、调浆都离不了温水，天冷了，这是头一要紧事。西头整齐排列着那十口熟悉的沉淀大缸，每口缸旁都立着个小小的漏刻。中间用新编的厚草帘隔出通道，洗切、研磨、滤沉的区域各安其位。
仓房已经成了工坊，石磨、陶缸、滤架、漏瓢……一应物件都是现成的——正是前些时日主君带着几个心腹试验粉丝时用熟的那些。只是如今这阵仗，任谁看了都明白：主君要的，不再是一碗两碗的“稀罕物”，而是能堆满仓廪的“正经出息”。
孙平站在场院中央，看着眼前这三十来号精心挑出来的庄户。都是熟面孔，木匠赵夯，织布好手槐嫂，管过仓房的根生，还有七八个平日里手脚最麻利、心思最沉稳的青壮和妇人。
“家伙什，大家都不陌生。”孙平开口，声音被冷风吹得有些发沉，“主君带着咱们，已把这粉丝从土里请上了桌。如今要做的，是把这张桌，变成百张桌、千张桌。”
他顿了顿，目光扫过众人：“规矩，主君立了两条。头一条，咱们自己庄子的红薯，是根基，先用稳当。第二条，凡在此处出力、身兼重责的，月钱双份，年底看收成，另有分红。”
“分红”二字像颗火星，落在干草上，众人的眼神“腾”地亮了几分。谁不想让自家的娃冬日里多件厚袄，年节时多割斤肉？
三十来个精挑出来的庄户，已按孙平定下的“班”站好。槐嫂领着几个妇人专管洗切，赵夯带着汉子们负责研磨与重活，心思最细的根生管着滤沉与看漏刻。人人袖口扎紧，面前摆着各自的工具。
“地方不大，刚好够咱们转身。”孙平开口，声音在仓房里显得沉稳，“主君说了，这头一季，不求多，但求稳。出的粉丝，要紧着宫里和朝廷里几位大人府上用。这是脸面，更是往后能不能把这桩事做大的根基。”
头两天，照着试验时的法子，洗薯、磨浆、过滤、沉淀、漏丝、晾晒。雪白的淀粉出了，浅褐晶亮的粉丝也挂上了杆。可第三日头上，乱子就露了形。
问题出在一个“堵”字上。
赵夯领着研磨班，五六条汉子守着那台石磨，轮班干得热气腾腾，磨好的薯浆一会儿就攒了好几大桶。可隔壁滤沉班里，槐嫂她们却急得直转——十口沉淀大缸，口口都满着，新浆没处落脚。磨好的浆不能久放，眼看着就要误事。
场院那头，负责晾晒的根生也扯着嗓子喊：“孙管事！粉丝下得太密，杆子不够用了！”
孙平没应声。他背着手，在三个棚子间慢慢踱了两圈，眼神在那磨、那缸、那晾杆上来回地量。半晌，他走进当做账房用的那个小土屋，掩上了门。
屋里炭盆烧得暖，孙平却觉得额角有汗。他铺开一张粗糙的麻纸，提着笔，却半晌没落下。他眼前晃着的，不是笔尖，是那台转个不停的磨，是那十口缸，是那些焦急的脸。
忽然，他笔尖一动，在纸上画了起来。先画一个圆，标上“磨”。又画十个方框，标上“缸”。再画一排短横，标上“杆”。然后，他开始用线条连它们，在线条旁写上“一刻”、“两刻”、“三缸空”、“五杆满”……
窗外日头渐渐西斜，土屋的门才“吱呀”一声开了。孙平手里拿着两张墨迹未干的麻纸走了出来。
他把人召集到最大的那个草棚里，将第一张纸钉在木柱上。纸上画着些格子，写着些时辰和名目，乍看有些眼花。
“这叫‘轮作表’。”孙平指着表，声音不高，却让每个人都竖起了耳朵，“往后，咱们这工坊，就跟庄子里轮种庄稼一个理，讲个次序，不能乱。”
“研磨班，”他看向赵夯，“你的磨，从卯时到亥时，不能停。但不是瞎转。每磨出够装满两口缸的浆，就停两刻钟。这工夫，不是让你歇着，是让你的人去帮滤沉班起淀粉、刷净空缸，准备接下一轮。”
赵夯愣了下，随即重重点头：“懂了！磨等缸，人不闲！”
孙平又看向槐嫂：“滤沉班，你们十口缸，是十个‘田垄’。每口缸浆满沉淀，需整整六个时辰。你们要做的是，每过一个半时辰，就预计出接下来两个时辰内，哪口缸会先空出来，把缸号报给研磨班。研磨班就按你们报的缸号顺序，来决定先磨哪批薯，磨多少。这叫‘缸等浆’，心里不慌。”
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