灶火燃起，舔舐着锅底。清甜的甘蔗汁在热力作用下开始翻滚，冒出密集的气泡。帮厨拿着长柄木勺，按照刘云的要求，小心翼翼地撇去浮起的灰色泡沫。随着水分不断蒸发，锅中的液体渐渐变得粘稠，颜色也从浅黄转为深琥珀色，空气中弥漫开一股愈发浓郁的焦糖香气，甜得有些腻人。
刘云密切关注着糖浆的状态。当糖浆变得极为粘稠，用木勺舀起倒下时能拉出细丝，他立刻下令：“熄火！准备模具！” 这是制作块状红糖的关键时刻。
滚烫的、深红褐色的糖浆被迅速倒入一个个抹了薄油的方形小木模中。糖浆在模内缓缓流动，表面逐渐凝结，形成光滑的深色镜面。
“此即为‘红糖’，”刘云指着那些正在冷却的糖块说道，“亦可称之为‘沙糖’之初态。其色深，因其含有柘浆本身之矿物质及未能完全分离之杂质，然滋味醇厚，温补之效更佳。”他借用了一些记忆中关于红糖功效的说法。
陈氏用竹签挑起一点尚未完全凝固的糖浆，小心吹凉后放入口中，眼睛顿时亮了起来：“好甜！比饴糖更纯粹的甘美！且无石蜜那股子杂味！”
成功制作出红糖，让众人信心大增。但刘云的目标不止于此。他等待第一批红糖完全冷却硬化后，取出一块，在手中掂量着。
“此糖已佳，然尚可更进一步。”他环视周围带着喜悦和些许疲惫的众人，“我欲得其色如霜雪、质如沙粒之‘白糖’。”
“白糖？”众人皆露惊异之色，难以想象如何将这深色的糖块变得雪白。
“此法……需借助‘黄泥水’。”刘云缓缓说出记忆中那看似匪夷所思，实则蕴含科学原理的土法脱色技术。
他指导工匠制作了一个底部留有小孔、内铺细密稻草和干净粗布的漏斗形木桶（类似淋瓮）。将坚硬的红糖块敲碎至均匀的颗粒，填入桶中压实。然后，取来精细过筛、不含沙石的黄泥，加水调成均匀的泥浆。
“将此泥浆，自上方缓缓淋下，渗透糖屑。”刘云下令，心中亦有些许忐忑，此法是否真能奏效？
帮厨依言操作，浑浊的黄泥水慢慢倒入淋瓮，自上而下渗透着红黑色的糖屑。所有人都屏息凝神地看着，包括闻讯赶来观摩的李匠人和王木匠。起初，流出的液体是深褐色，但随着时间的推移，奇迹般地，那从底部小孔滴出的汁液颜色逐渐变浅，从褐色转为黄色，再转为浅黄……
刘云示意更换承接的容器。当流淌出的液体变得几乎无色透明时，他让人用干净的陶盆接取最后阶段淋出的、略带粘稠的透明糖液。
“将此透明糖液，再次入锅，以文火缓缓熬煮，搅拌须更勤，直至水分蒸干，出现白色细微结晶。”刘云的声音带着一丝不易察觉的期待。
二次熬煮开始，过程更为小心。随着水分蒸发，锅底果然开始出现细小的、雪白色的结晶，越来越多，逐渐形成一团湿润的白色沙状物。
“熄火！快速搅拌翻炒，令其松散！”刘云急促下令。
帮厨奋力挥动木铲，在余温中不断翻炒锅中的白色结晶。水汽蒸腾，最终，留在锅底的，是一堆细腻、干燥、洁白如雪的砂糖！
“成……成功了！”陈氏声音颤抖，几乎不敢相信自己的眼睛。她用手指捻起一小撮白糖，那冰凉的触感、纯净的颜色，与之前的红糖形成了天壤之别。
李匠人拿起一块红糖，又看着盆中那堆白雪般的砂糖，长叹一声：“主公之智，真如鬼神莫测！化腐朽为神奇，莫过于此！”
王木匠则盯着那淋瓮，喃喃道：“黄泥水竟有如此妙用……匪夷所思，匪夷所思啊！”
刘云看着那堆在这个时代堪称绝品的白糖，心中涌起一股满足感。红糖可作军需、可惠民，而这白糖，在此世无疑是堪比珍宝的奢侈品，将成为他撬动上层社会、换取巨额资金的又一利器。他仿佛已经看到，洁白的糖粒在阳光下闪烁，映照出一条通往更强实力的璀璨之路。
“陈媪，王师傅，”刘云收敛心神，语气恢复沉稳，“即日起，筹建‘糖坊’，优化榨具，规范熬糖、淋糖之法。红糖、白糖，皆需批量试产。此物，与肥皂同为日后之重器，万勿轻忽！”
“谨遵主公之命！”众人齐声应道，声音中充满了前所未有的兴奋与敬畏。庖厨之内，甜香未散，而一场关于“甜”的变革，已悄然拉开了序幕。刘云转身离去，衣袂拂动间，带起一丝微甜的空气，下一个目标，已在他心中隐隐浮现。
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