鸡肉罐头试产成功的第二天，食品厂车间里就忙活开了新的项目。凌薇站在车间中央，看着工人们兴奋的样子，心里盘算着下一步的计划。
王婶，凌薇招呼道，咱们的鸡肉罐头卖得不错，接下来该试试鱼肉罐头了。
王婶正忙着清点昨天的收入，听到这话眼睛一亮：鱼肉罐头？这主意好！咱们村鱼塘里的鱼长得可肥了，做罐头肯定香！
凌薇点头，我打算先从鱼塘捞50尾半斤重的草鱼试试，不影响后续成鱼出栏。
说干就干，凌薇带着几个工人来到鱼塘。清晨的阳光洒在水面上，波光粼粼。鱼塘里的草鱼游得正欢，每条都有半斤多重，鳞片在阳光下闪着银光。
这鱼长得真不错，王婶看着活蹦乱跳的鱼，做罐头肯定好吃！
工人们用渔网捞了50尾鱼，装在木桶里运回车间。凌薇挽起袖子，准备教工人们去刺三步法。
车间里，工人们围在案板前，好奇地看着凌薇示范。
第一步，取肉，凌薇拿起一条草鱼，从鱼背部下刀，这样能片出两大块无骨鱼肉，避开主刺。鱼尾和鱼腹的小刺多，咱们单独挑出来，留着做鱼丸原料。
凌薇的手法很熟练，刀锋顺着鱼骨滑过，两片完整的鱼肉就被片了下来。工人们看得啧啧称奇。
第二步，去细刺，凌薇从工具箱里拿出几把特制小镊子这是俺太爷爷传下来的老物件，柄上缠着麻绳，用起来顺手。对着光仔细挑，每块肉要检查3遍。
实际上，这些特制小镊子是空间里的医用镊子，凌薇特意做了旧处理，柄上缠了麻绳，看起来像是用了很多年的老工具。
工人小李拿起一块鱼肉，对着窗户的光线仔细看：凌厂长，这细刺真不好找，俺找了半天才找到几根。
来，俺教你，凌薇走到小李身边，粗糙的手掌握着他的手，瞅瞅这鱼肉的纹路，细刺都顺着纹路走。对着光看，能瞅见细细的白刺，捏住一头轻轻一拔就中。
小李按照凌薇教的方法试了试，果然找到了好几根细刺。他练了10块肉后，终于能熟练去刺了，高兴得直搓手：这下可好了，以后再也不怕吃鱼卡刺了！
第三步，切块腌制，凌薇把去好刺的鱼肉切成1两重的块，用五香腌料腌30分钟，去腥又入味。
凌薇从空间取出鱼肉专用卤料——料酒装在小瓷瓶里，标注去腥酒；香叶混在普通香料里。她对工人们说：这料酒是俺娘家酿的米酒，去腥特别好，用它腌鱼，一点腥味都没有。
王婶尝了一块腌好的鱼肉，眼睛一亮，咂摸着嘴：哎呀，这味儿真鲜，比俺家炖的鱼还香！
鱼肉装罐比鸡肉更讲究。凌薇让工人在罐底铺一层泡软的黄豆，再放鱼肉块，最后浇上五香卤汁。
这卤汁比鸡肉卤汁少酱油，多料酒，避免鱼腥味，凌薇解释道，灭菌时间也比鸡肉罐头多10分钟，鱼肉比鸡肉嫩，多蒸会儿更安全。
正说着，陈峰来送罐头标签。他帮忙印的标签很精致，鱼肉罐头标签画了一条小鱼，鸡肉罐头画了一只鸡，都是简笔画。
你们这罐头做得真细致，陈峰看着工人在去刺，连细刺都挑了，老人小孩都能吃。
凌薇笑着答：就是要让大家吃得放心，这样才能卖得好。
第二天一早，1000罐罐头（500罐鸡肉、500罐鱼肉）装上牛车，送到公社供销社。供销社主任老张特意在门口摆了张桌子，打开两罐当样品。
刚开盖，卤香就飘了出去，路过的村民立刻围了上来。
这是啥香味？这么香！一个村民好奇地问。
李家村的罐头，老张热情地介绍，有鸡肉的，还有鱼肉的，大家尝尝！
第一个买的是赶集的刘大娘，她挤到最前面，掏出皱巴巴的毛票：俺买两罐，一罐鸡肉给俺家老头下酒，一罐鱼肉给孙娃吃。
她尝了一口鱼肉，惊喜得直拍大腿：哎呀妈呀！这鱼没刺，还这么香，比俺炖的还入味！
其他村民跟着抢购，一上午就卖了300罐。下午，消息传到周边村庄，邻村的村民专程来买。
俺听人说李家村的罐头好吃，特意来买两罐，走亲戚用。一个邻村村民说。
老张赶紧给凌薇捎信：罐头不够卖，明天再送500罐来！
3天后，1000罐罐头全卖空。老张统计销量：鸡肉罐头卖了520罐（比预期多20罐，有人多买当储备），鱼肉罐头卖了480罐。不少村民还预订了下个月的货。
老张给凌薇送来了销售反馈大家都说罐头方便，不用生火就能吃，赶路、下地都能带着。还有人想让你们做辣味罐头，适合爱吃辣的人。
凌薇接到反馈，笑着对王婶说：咱们下次加做一批辣味罐头，用空间里的辣椒粉，满足大家的需求。
王婶点头：俺这就准备，保证尽快做出来。
沈砚听说罐头卖空，特意来食品厂：军区后勤处听说你们的罐头好吃，让我来要100罐样品。要是符合要求，以后军区的罐头就从你们这订！
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