这脸丢得是满京城都晓得，京中墨客又与他送了个“闵三疯”的绰号，道是“见诗疯，见画疯，见季三公子疯”，总之这诨名是彻底地摘不掉了。
“我这不是、这不是……情有可原么？”闵三头越说越低，颇有些不好意思，直到回到福来客栈，闭上房门还犹自辩解道，“谁少时还没个犯浑的时候了，我这不是好了么！”
刚才还自街上随便揪个人便叫季三公子呢，这诨怕是犯不好了——诗情、画意异口同声地轻呿一下，简直默契万分。
闵三不理他们，兴致勃勃地去拿新买的松烟墨，此地竹仙斋的松烟墨最是盛名，稀而难得，若非听说近日竹仙斋又有一批新墨上柜，他也不会游山览水途中突然改道，辗转到信安县来。
墨一出盒，便闻到一股怡人的烟香味，墨锭上一面以泥金泥银刻画着仰鹤长鸣图，另一面则是竹仙斋的斋号，闵三迫不及待道：“诗情，快与我磨墨一试！”
诗情磨着墨，他展开一张芙蓉笺，想了想提笔道：“出来许久了，便与二哥书封信报报平安罢。”
说着就将今日所遇之事随手记了进去，以“安好勿念”收尾，落上“弟懋”的字样，写罢让画意遣人送回京去，便又心宽体胖，饮酒品诗去了。
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回到一碗面馆。
余锦年见季鸿也没有要解释方才那人的意思，索『性』也不先开口问，他换了衣洗了手，便径直到厨房去解蟹剖鱼，准备这道“四美羹”。
清欢在一旁打下手，洗着那清翠卷嫩的鲜莼菜，仅听四美羹这个名儿便心生向往，忍不住要问问这四美羹中究竟是哪四美。
余锦年捞出条剖好的鲫鱼来，细致地切下鱼腹处的嫩肉，置于盘中，淋少许黄酒，铺上几片新鲜葱姜，上锅蒸。他将洗好的蕈菇切末，笑道：“四美羹其实也没有什么定数，时下鲜美之物皆可入羹，我今日这道倒是曾有古人烹过，故而有些名气。”
蕈菇切罢，他让清欢也将莼菜如此切丝，自己则把洗净壳的母蟹丢在篦子上一起蒸，正所谓“九月圆脐十月尖”，正是点明了吃蟹的好时候——九月母蟹黄满肉肥，十月公蟹膏白脂饱，但无论是公蟹母蟹，那白花花的蟹肉，黄澄澄的膏子，都足够令人馋涎欲滴。
他一边自己发馋，一边说道：“ 所谓四美，即是陆之蕈，水之莼，蟹之黄，鱼之肋，此四物样样鲜美，单一种便已鲜得人连舌头都吞掉，若是将其合入一羹之中，那岂不就是美不胜收了？”
清欢想了想，不禁咋舌：“啧啧，那可真是，鲜死人了！”
况且莼菜能够解毒止呕，还止胃痛，与鲫鱼同煮更有厚脾胃之效，不仅有利于季鸿的脾胃，对二娘的病情调养上也是有很大的好处。
二人正说着话，忽听外头食客叫起人来，清欢便只好放下手中活计先出去迎客。如今清欢也能独当一面了，教她如何做面也学得很快，就算余锦年不在店里，她自个儿也能凑合着应对两天了。清欢那边许是客人难缠，竟是走了好一会儿也没见回来，这会儿灶上的螃蟹好了，可余锦年正处理着之前蒸好的鲫鱼肚儿，腾不开手来，正忙得两脚『乱』转，突然从身侧多出个影儿，黑咕隆咚地罩下来。
他抬起头，季鸿抬手从他头顶绕过去，揭开锅盖，去捡篦子上的螃蟹。
两人你给我取，心有灵犀，也无需其他言语。
余锦年将鱼肋上嫩肉拆下来，又趁热钉开母蟹脐壳，刮出腹内黄籽白肉。然后把蟹黄以薄油炒得粉滑如沙，便将这蟹鱼至鲜二物与莼丝、蕈末一同熬羹，过阵子香味飘出后，再稍搅玉米粉使羹浓稠如芡。
羹好以后，他又冷调了一盘凉拌海带。
海带泡发反复冲去多余盐分，再用蒜泥、姜花、酱、醋快手一拌，点上一勺辣子和香油，便是一道清爽解腻、百吃不厌的开胃小凉菜了。虽说海带『性』凉，脾胃虚寒者不宜多吃，却总不至于死板恪守所谓养生信条，否则人生还有什么乐趣呢，将此酸辣海带丝当做零食小物，偶吃几口倒也无妨。
最后将清欢做的包子重新蒸热了一回，余锦年便端着这三样与季鸿回屋去了。
余锦年擦了手道：“这时辰外面正闹呢，就在这儿吃罢。”
季鸿也不多说什么，端起羹碗来，抿了一口，果不其然香鲜滑嫩，别有幽幽清香，而鱼蟹已去其腥，独留其鲜。四美之味尽融其中，几乎无需如何动齿，柔嫩的汤羹便顺着喉咙滑下去，落进腹中温暖舒适，且回味无穷。
喝罢两口汤，再尝一筷海带丝，微酸微辣，咸淡适口，十分开胃。
无论是作为医者还是作为厨子，余锦年都喜欢看到客人脸上的笑容，见季鸿吃得有味，他自己也高兴得很，甚至为此多吃了两个包子。
余锦年吃完自己那份，便自倒了一杯温茶，捧着茶盏偷偷窥视着对方，见季鸿吃个包子也是慢条斯理，风雅至极，丝毫不因被人注视着而有片刻慌『乱』窘急。
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