第五十九章 —— 羊羔酒
早市上人声鼎沸, 瓜果蔬菜等浮摊俱已支了出来，鸡鸭鱼蛋也都铺在了两旁, 一碗面馆里的鹅原也下了几只蛋, 清欢嫌鹅蛋又腥又木, 煮着不如鸡蛋香，腌了没有鸭蛋美，说着就要拿出去换几个铜板, 被余锦年好说歹说地留住了，并取了两只鹅蛋, 做了碟厚蛋烧。
厚蛋烧是极耗蛋的, 鹅蛋个大肉肥, 一个顶仨, 所以用鹅蛋来做倒是感觉很是超值。他将取来的两枚鹅蛋磕在碗中，加入一匙糖、小半匙盐——糖盐比例是看自己喜吃甜口咸口，余锦年按照惯常的口味调完了, 才忽地想起季鸿不爱吃甜蛋的事情来。
算了，他嘀咕道，大不了再给季鸿单蒸一份别的。
筷子搅拌得蛋碗中微有一层蛋沫, 之后在锅中刷薄薄一层油防粘，便可以下锅煎蛋皮了。这时候要掌握好火候的, 火不能旺, 油须得少, 蛋皮才能慢慢地胖起来, 这样凝固后一层层折叠过去时才会显得饱|满匀称。
最后切段摆盘即可, 可据口味蘸食桂花酱、玫瑰酱又或者虾酱。
将蛋烧端了出去给清欢穗穗们做早点吃，他又折回来，单给季鸿做蛋壳蒸。
蛋壳蒸顾名思义，就是将蛋放在蛋壳里面蒸的，只不过这蒸的内容又有些花样。他另敲了一只鹅蛋，只是这回蛋是从尖顶上那头慢慢敲开的一个圆口，将蛋『液』倒出来，尔后摘了一朵胖香蕈、一块骰子大的瘦肉、两粒小虾仁，都斩成末与蛋『液』搅拌均匀，用几滴黄酒、一匙盐调味，又撒六七个花椒在里头，为的一是除腥二是温煦。
再将拌好的蛋『液』灌回蛋壳里头，用一小段掏了瓤的甘荀做底座，竖在上面蒸熟便是。以季鸿的食量，这一枚鹅蛋就足够喂饱他的了。
蒸好的鹅蛋远看仍如整蛋一般，探头往里瞧了，才能发现里头的别有洞天，用小匙再一掏，更是能吃到里头一种种的鲜物，虽说本质上与蛋羹没有什么太大的分别，但是瞧着新鲜，吃着也更有意思些。
若是自己来吃，余锦年定是懒得搞这些『乱』七八糟的花样，但一想着是要给季鸿做，便打心里升起无限的热情来，脑子里总是能蹦出千千万万的法子来哄他一个开心。
余锦年捧着一颗鹅蛋蒸，蹲到正在井边漱口净面的季鸿跟前，偷笑道：“你品品，她们都没有呢。”
彼时季鸿脸上还挂着水珠，是一大早余锦年专门起来给他烧得洗脸用的温水，在阴凉的天儿里冒着丝丝白气，因为有水顺着额头滑下来，挂在睫『毛』上，他不得不眯起一只眼睛去看少年手中的东西。
那睫『毛』似墨般，微微翘着，娟秀得要命，简直不像是一个大男人该有的东西，且因刚睡醒，还显得有些凌『乱』，余锦年心里嚷着遭了遭了，手却控制不住地上去撩了一把，跟『摸』羽『毛』似的，只是小心翼翼之外又多了些莽撞。
睫『毛』上挂的那珠水就这样到了自己的食指指弯上，像是滚在荷叶尖儿上的『露』水，余锦年愣愣地看着。
余锦年觉得指上烫，脸上烫，心里烫，哪儿哪儿都烫，可是抬手『摸』一『摸』，又都不热，就好像是……心里跃跃欲试的那股冲动得到了令人期待的反馈，又好像是有根线将他这块年久失修的老电池串起来了，正负相接，呲呲地蹦着烫手的火花。
他好险将手里的蛋捏碎，幸亏季鸿手快，将鹅蛋抢出去了。
吃过早点，又吩咐了清欢准备开店的营生，他们便直奔早市去买羊羔肉，因为之前便说要蒸羊羔酒，总不好一拖再拖，便撞个日子出来买，只可惜这个时辰肉行正下板磨刀，尚未见血，他只好先与羊店老板定好了八斤肥瘦相间、连骨带肉的羔羊子，便与季鸿转脚先去了隔街的果子巷瞧瞧。
果子巷里蔬果居多，也有卖小点心的，但都是小作坊铺子，比不得城东那些糕点甜菓铺精致贵气，但大都实诚，没有太多花里胡哨的装饰。
走到路上，听到有人扬声叫卖“旧菓子”。
余锦年闻声看去，见是两个高大壮实的哥儿，眉眼却贼，一个三|角眼，一个糟鼻头，脖颈都晒得黑黢黢如铜一般，其中一个卸下肩上的担，寻了处墙角蹲下开嗓：“卖旧菓子咯！诶，来点儿旧菓子么？”
有人过去问：“是哪儿的？”
那壮哥儿小声道：“春风得意楼的金铃炙！昨儿个卖剩的，人家业大说不要了，我婆娘便讨赏了来，这不，便宜价儿卖给你们过过瘾！”
是有这样的生意的，大酒楼阔派，隔了夜的茶点菓子便不再卖，有的赏给了下人，有的则直接碾碎了进泔水桶，于是便应运而生出了这样一种生意——卖这样菓子的担郎摊女。这些点心大多放个四五天是没有问题的，于吃上倒是没什么大碍，顶多口感上次些，而且比新点心便宜太多，只因着是隔夜点心，时人便戏称其是“旧菓子”，买者也多是胡同巷子里的穷人，为的是过过富人的嘴瘾。
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