六零美食养家记

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第4章

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林然然拿出那一小袋梅干菜。这是原主从林家搬出来的时候,林王氏分给她的。这个时候家家户户都缺粮缺肉,就是不缺青菜。

甜水村地处南方,物产其实很丰富,自留地里的菜吃不完的就会晒成干留下。这梅干菜就是甜水村的特产,把秋季芥菜发出的嫩苗摘下晒干,能吃一个冬天。只是梅干菜要配大荤才好吃,原主根本不会做,一直留了下来,被林然然塞进了厨房。

林然然那个年代已经很少有农家自制的菜干了。这梅干菜油润乌黑,闻起来有股醇厚香味,正适合跟肥腻的猪肉搭配。

林然然把梅干菜用温水泡上,先料理那大块的猪肉。

这年头的猪肉都是用实打实地养出来的,三层的五花肉肥瘦搭配,肥肉莹白,瘦肉鲜红,一看就知道做出来的味道会很好。

林然然把猪皮上的『毛』刮干净,又用喷枪燎一遍,清洗干净。拍扁一块生姜,大葱切段,跟猪肉一块冷水下锅煮几分钟,才捞起来晾干。

猪肉用牙签扎出许多小孔,再均匀涂抹老抽,这样能让肉更加入味。然后下油锅把肉皮那面炸至金黄,到肉皮上冒出小小的气泡就捞出来,放凉。把肉均匀切片,只切到肉皮处,整块肉还是连接在一起的。

林然然拿出一个浅口大碗,加生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉等调成调味汁,均匀地抹在每一片肉上。

梅干菜这时候也发好了,捞出来挤干水分。就着炸肉的油锅下梅干菜,倒上剩下的调味汁,翻炒均匀。最后把炒好的梅干菜塞进肉片里,其他的均匀铺在面上,盖得严严实实。

把大碗放进蒸锅里,大火烧开后转中小火,焖足两个钟头后就能吃了。其实高压锅更省事省力,只是口味没有小火慢炖的酥软,林然然还是宁愿费劲一些。

在做梅干菜扣肉的间隙里,林然然拿出冰箱里存着的老卤汤,在火上烧开,猪肺、猪大肠和猪小肠都清洗干净了,下锅冷水焯熟,再放进老卤汤里慢慢炖煮。

很快,厨房里就飘散出了卤煮的鲜香麻辣味,还有梅干菜扣肉的特殊香气。

林然然像个守财奴一样,又清点了一遍厨房里的东西。各种调味品满满当当地装了一柜子,彰显着她美食博主的身份。可林然然现在压根不理会那些,而是检查着存粮。

10kg的面粉三袋,5kg的面包粉两袋,20kg的大米一包,挂面一箱。绿豆、红豆、薏米等杂粮都用小罐子装着,预测不超过五斤。还有好几个箱子堆在角落里,还来不及拆——穿过来之前,恰好遇上某宝大促销,林然然为了凑单买了不少东西。

现在她无比庆幸自己这个爱剁手的好习惯。她有个上班族死党,厨房和冰箱一向空空,要是换成她带着厨房回到这个年代,估计第一天就得饿死。

清点完东西,林然然才想起还有两个嗷嗷待哺的弟妹呢。她系上围裙,把案板上的面『揉』开,擀平切条,煮出一锅面条来。这时候猪心也炖好了,用筷子一扎就透。林然然捞出猪心,放在菜板上切成片。

做好这些后,林然然带着猪心面出了空间。她计算过,空间里的时间跟真实世界的时间是四比一换算的。也就是说,她刚才在空间里忙活了两个大衣小时,外头才过去半小时多一点。

“饭好啦。小秋小景,来吃饭了。”林然然拿抹布垫着手,端着一大碗面放在灶台上。

村里人吃饭都喜欢端着碗聚在门口,一边吃一边说闲话,熟悉的还会互相尝尝对方的咸菜啥的。可原主是城里来的,受不了这种粗豪的吃法。

他们家讲究吃有吃相,因为这个原主没少被堂姐妹和小姑挤兑。她们都讨厌这个城里丫头斯斯文文的样子,像在故意衬托她们有多粗鲁。而私底下,她们没少偷偷模仿原主的作派。

林然然倒是不介意在哪里吃饭,但今天有肉,她可不敢端出去给人看,只好在灶台上吃。

还是用原主的一个破口陶瓷大碗来盛面,碗身泛着微微的黄,碗底染着一圈褐『色』,是这个年代的东西。筷子是林然然从厨房里拿出来的,黑沉沉的原木筷,没有多余花纹,应该不会引人注意。

热腾腾的汤面散发出诱人的味道,小秋和小景从房间里跑出来,像馋极了的小狗一样,拼命闻着空气里诱人的香气,小秋不敢置信地道;“姐,这是你做的吗?好香!”

“是面条!姐姐,我饿了,我想吃。”小景则是含着手指,馋得直吞口水。

林然然立刻把他的手指拽下来,笑道:“姐姐说过什么?”

“不……不可以吃手指。”小景想起姐姐的嘱咐,赶紧低头认错。

“乖。”林然然用个破木盆舀了点水,偷偷兑上空间里的热水,招呼弟弟妹妹洗干净手,这才让他们吃饭。

碗里的面条白净均匀,浸泡在热腾腾的汤里。猪心切成片盖在面上,闻上去除了肉食那诱人的香味,白面的麦香,猪心的肉香,还有一点参片和豆蔻的清苦『药』香,一口白面条,一口猪心,在这个苦寒的冬日清晨,幸福得无法言喻。

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