水淀粉是林茗自己做的，土豆淀粉，想来勾芡的效果肯定不错。
之后林茗就又再无人之地，秀了一把自己刀功，就看她三下五除二，就将一整块鸡脯肉，全部改刀成丁，随后又切了两片鸡脯肉，这才经书放到了碗里备用。
加了料酒以及提前温好化开的猪油，花椒盐以及淀粉腌制。这样能确保一会炒制出来的味道更加入味好吃。
接下来，林茗就将葱姜蒜全部切好，干辣椒洗净，为了防止她空间里种的那些朝天椒太辣，她只好选了当地的辣椒，毕竟宫保鸡丁，辣味还是其次的，酸鲜的口感比较重要。
当然，另外一个同样重要的东西，自然就是宫保鸡丁里面的花生米了。
要说宫保鸡丁，没了黄瓜还算勉强，但要事没有了花生米，那简直就是没有了灵魂所在。
所以林茗早早就从家里那几麻袋准备榨油的花生米里面抓了两把，拨好了壳之后，放在油里炸制焦香酥脆。
才放到一边冷凉，准备过会炒制的时候添加。
记下来就是调制料汁乐，料汁的调制也比较简单，分别是用酱油香醋以及盐姜汁，白砂糖还有料酒，放在小碗里昏拌匀，这样料汁就调制完成了。
随后即使起锅烧油，放入花椒和不是很辣的干辣椒，翻炒几下编出香味来，再加入葱段，以及一旁腌制好的鸡丁，加入料酒炒制。
翻炒了五分钟之后等待鸡丁半熟，再加入料酒以及数花生米黄瓜，炒匀。
等最后鸡丁全熟，但不要炒老再用自己做的土豆淀粉，进行最后的勾芡。
一道宫保鸡丁，就这样炒制完成。
当看着锅中飘香四溢的宫保鸡丁时，林茗不由咽了咽口水。
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