田园名门:一品农女

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第112章 新菜式再次登场

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今天是陈至荀假最后一天,过了这一日,景飞鸾就要去县城里住到科考结束。

带着莫正阳捕回来的鱼,在菜园子里摘了些许菜,一行人决定去琳琅食馆帮忙,中午再一起吃顿饭。

开在大马路上的食馆,客人们来的时间都不固定,不过中午招待的人还是相对多一些,点的饭菜也多,纪蓉在后厨忙了一会儿,见客人们散去不少,就让余老汉出去歇息,自己在后厨里摆弄。

仔细看了一下厨房的食材,纪蓉最终决定做三样菜。一样是昨天答应了莫正阳的鱼炖粉条,这算是道家常菜,北方更常见一些,南方却少有这种搭配。一样是始创于宋朝的一种点心,名叫水晶饼,另一样就是东坡肉。

食馆的人都没吃中午饭呢,往常中午一般是余老汉做点儿面食,刘曦炒两个菜,大家热热闹闹吃一顿就好。

虽然简单,但胜在都是实打实的米和面,还都是免费的,这等“福利”让吃了上顿没下顿的刘曦母子天天都满足非常,让天天啃玉米窝头的纪安睡觉都能乐出来。

莫正阳害怕纪蓉又把他的鱼给忘了,抱着胳膊站在厨房门口看了一会儿,被看他不顺眼的纪蓉叫过去烧火。

火烧旺了,纪蓉往大锅里加了水,然后将特别腌制了一段时间又煎过的鱼小心放进了锅里,让莫正阳加大火烧。

大火炖鱼的时候,纪蓉溜溜达达在食馆后院开辟出来的菜地里摘了两把香菜和葱花,洗干净了放在一边备用。

“你就准备这么干炖鱼?”莫正阳对没事情做的纪蓉表示怀疑,他吃过多少酒楼里的鱼,哪个不是火候精良,配料一等,怎么纪蓉这样子似乎准备就这么无限的炖下去,直到熟了就好?

纪蓉已经开始做水晶饼了,见他一副怀疑自己的模样,就交待他:“炖差不多一炷香的时间,然后倒小半碗白酒进去,加点儿八角,再扔个葱结。”

莫正阳保持怀疑的哦了一声。如此鱼炖够了时间,莫正阳将酒坛打开,按纪蓉所说倒了小半碗白酒,酒入锅,热气升腾开来的时候隐隐飘出来浓烈的酒气。

“这就是你的秘方?”莫正阳表示不敢相信,他上次吃的那鱼肉软嫩,汤水细腻,滋味浓厚,粉条弹性十足,甚是好吃,本以为是要多繁杂的手续,结果就这样?

“加粉条加粉条。”纪蓉不耐烦的说:“刘姐姐,你最后来加盐。”

刘曦应了一声,帮着莫正阳加了适量的盐,下了粉条。等到粉条炖熟了,汤也熬的白了,纪蓉过来看了看,点点头说:“好了,装盘吧。”

鱼肉上撒了香菜,盛出来装在盆子里,而后用锅里的热汤向上浇灌,最后再添一些醋,这样一道鱼就已经炖好了。

鱼汤炖的多,当下莫正阳就忍不住盛了好几碗鱼汤出来,不等别人先吃,自己端起碗喝了一口。

果然又是另一种滋味儿的好吃,一点儿都不腥,鲜香醇美,挑几根粉条吃,爽滑可口。

“不是红烧的啊。”莫正阳边喝边说。

“红烧的你不是吃过了,别老天天口味这么重,喝鱼汤暖胃暖身,不好么?”

莫正阳吃的香,乐呵呵的点头应:“也好也好。”

他眉眼漂亮,脸颊削薄,嘴唇轻巧丰润,和景飞鸾是完全不同的那种漂亮好看,连一旁帮忙的刘曦都看呆了眼,轻声对纪蓉说:“真不知你夫君一家人都是怎么长的,怎么一个个都如此亮眼。”

纪蓉斜眼瞅了瞅噘着嘴喝鱼汤还吸溜粉条一丝形象也没有的莫正阳,深切的怀疑刘曦眼神儿有那么一点儿不好使。

明儿景飞鸾就要进城去了,纪蓉今天就坚决不让他进厨房,安心要大展身手。就拿她现在在做的这道水晶饼来说吧,古代人民吃过了中午饭都没什么事儿干,下午那些富贵人家的后宅妇人们闲聊打牌的时候嘴里最空虚,最愿意吃两块点心。上行下效,点心受追捧,卖得火爆,西原国人民对点心这种好物都表现出了极大的热情。

若不是条件不允许,一开始纪蓉是想在城里盘下个店面,专门做点心卖来着。

可惜啊,创始资金不多,还是路边酒馆最适合她。

纪蓉一边做水晶饼,一边让刘曦在旁边看着学,她觉得自家食馆里很该有道镇得住场子的点心,也能加一个让那些来歇脚的妇人姑娘们能点来吃的菜牌。

糯米粉加了白糖,慢慢倒入热水和成面团,分两次加入油,将面团揉光滑,平均分成分量一致的小面团,再用擀面杖擀成圆形。

纪蓉拿出自己昨天准备好的两种馅料,一种是豆沙馅,一种是芝麻花生馅。豆沙馅就是用红豆煮烂后用勺子隔着滤网按成细腻的豆泥,再加上稍许油和糖翻炒而成,豆子味儿很浓很香甜。芝麻花生馅也好做,黑芝麻花生炒熟去皮后打碎加糖,小火熬制,撇去油后加入猪油搅拌放凉就好了。这是农村包汤圆时常用的馅料,刘曦熟的很,一看就知道了。

馅料热了热,用刚刚揉出的面团包上馅料,再把包好馅料的面团搓成圆球,饼模用油少许均匀抹一下,面团放入,用力压紧,把饼模反过来,在案板上敲几下,扣出饼就好了。

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