公鸡被架好，苏油开始演示手术。
首先找位置，苏油拿手指按着公鸡背上一个地方：“鸡的最后一个肋间，距背中线一个尾指宽度处，便是下刀位置。你来摸一下。”
等到屠子对位置非常清楚了，苏油才拔去那部位周围羽毛，然后用水浇湿周围：“浇湿羽毛，往周围抹顺，伤口才露得出来。”
然后开始用酒精消毒：“这是消毒酒，度数太高不能喝的，这东西现在很贵，但是要保险就必须这样做。”
“如果不要保险的话，吐口唾沫，手术做完抹点草灰也行，不过成活率就不好保证了。”
顺肋间方向开了个一厘米的小口，取过竹弓将小竹钩挂在切口两边，竹弓便将切口自然张开，之后用小刀扩一点口子，划开内膜，再用棕丝套导入腹腔，用棕丝将**系膜与背部的联结处套住，扎紧拉断，用铁针扎住**取出即可。
取出一个再取另一个，苏油对屠子说道：“如果公鸡较大，那就先取上边，再取下边，这样方便。”
“要是公鸡较小，那就要先取下边，再取上边，这样才不会被出血遮挡无法操作。”
说完将竹弓取开，用酒精再次涂抹了一下伤口：“好了。剩下的你来操作，我在一边指导。”
整个过程非常轻捷行云流水，苏油将小公鸡从竹弓上取下来，放入竹笼之中：“去势后的小公鸡需要放在清洁、干燥而安静的地方，仔细护理三四天，伤口便长好了。”
接下来就是屠子动手了，苏油在旁边指挥，一边提醒注意事项。
比如切口部位必须准确。若切口过前，会伤及肺脏，造成死亡。
比如切口偏了，可能会伤到大腿肌肉，影响行走。
比如动作要稳、准、轻，以免引起大出血致死。
比如伤口愈合前还要勤加检查，如发现皮下有鼓气现象，要用针刺破放气。
如果伤口化脓，要用盐水清洗，喂药……
屠子手法不错，学得也快，很快十几只小公鸡就被处理干净了。
屠子拿着小刀还左右踅摸：“那边好像还有几只……”
苏油说道：“呃……那几只长得壮实，我准备留着做种的，慢慢搞出良种来。”
屠子又指着一堆鸭子：“那里还有好些公鸭！”
苏油终于翻起了白眼：“还上瘾了是吧？公鸭又不打架！手艺学完了，这套家伙也送你，记得每次手术前开水煮一阵消毒，棕丝要是你能找到马尾，用马尾丝代替更好。”
屠子又开始左右看：“我记得你骑驴子回来的……”
苏油起身：“别闹！那是子瞻的心肝宝贝，好吃好喝伺候着，一周后要还回去的……算了祠堂后边还拴着俩骡子，你去挑几根吧，小心别被踢着就行……”
屠子连连道谢，笑得见眉不见眼，直道回家把自家鸡也阉了，养得肥肥的，过年时送来当做谢师礼。
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