等待辣椒处理的同时，白马不停地回来，两手拿着一大袋东西，袋子里沾满了鱼腥味。
“白色的，你买的淡水鱼是新鲜的吗？”
白色地点点头。“老板，别担心，这是最新鲜的鱼。”
余志博问这个问题并非没有原因，鱼片中的辣椒油似乎是最初的做法，实际工作很优雅，我们必须选择鲜活和凶猛的活鱼。
这样，不仅能充分发挥辣椒的防寒、补气、补血作用，还能祛除鱼腥味，还能保持鲜嫩鱼。
同时，熟肉不会变硬，口感光滑，油腻，但不油腻。
一般吃水煮鱼，只要尝一口鱼肉，看看它是否滑嫩，我们就知道这是否新鲜。
毕竟，一些黑心企业为了节省成本，使用冷冻淡水鱼，肉会吃一些木柴。
于志博自然不是黑心老板，作为厨师，即使你不能使用最好的食材系统，你也必须严格处理每一个烹饪过程。
因为魔鬼总是在细节上，一个环节是不对的，会影响食品的最终生产。
余志博杀了鱼，洗了鱼，砍掉了头和尾巴，把剩下的鱼切成了碎片。
然后，于志博把鱼放平，拿出龙刀，用锋利的刀子把两大块鱼肉和鱼排分开，然后继续把两大块鱼切成适量的鱼片。
龙剑有锋利的特点，更别提鱼骨了，连牛的骨头都可以很容易地剪掉，所以余志宝剪下来的时候很放松，很舒服，不像别人一样。
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