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第8章 真正的国宴

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“国宴佛跳墙、鱼翅四宝、酥皮鹅肝汤、罐焖牛肉、计司烤鱼等菜在当时销量都非常好。但是稳居销售榜第一还是这道汤,号称钓鱼台台汤。”

庄臣看着面前清澈见底的紫砂锅,鼻头微动,清香扑鼻,脱口道:“这是……乌鱼蛋汤?”

仔细端详,其色乳白,状如卵,经厨师之手,加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食材。

原是鲁菜中的传统名菜,乌鱼蛋是日照独有的海珍品,历史悠久,驰名海内外,相传为历代帝王御膳佳品。

轻轻放入嘴里,一股浓鲜瞬间包围舌尖,汤汁丝滑,仿佛柔如无骨的美女,在舌尖翩翩起舞。

张开双臂,全身被温柔包围,耳鬓厮磨之间,香气如兰,饱满坚实,雪白光洁,好似最完美的艺术品。

酸……

细细品味,某种味道横空出世,强势插入,势如破竹间冲破层层湿润,直达深处。

微微悸动令胃口大开,随后是淡淡辛辣,令舌尖丝丝刺痛,仿若破瓜,随即又被甘甜温热紧紧包裹,流连忘返,妙不可言。

花径不曾缘客扫,蓬门今始为君开。

庄臣不由道:“随园食单中记载:乌鱼蛋鲜最难服事,须用水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤蘑菇煨烂。”

又品尝一口,突然皱起眉,不解道:“乌鱼蛋有种特性,见醋涩,处理时各类米醋、陈醋、香醋效果都不太好,可这汤……”

“居然有种黄瓜的……”

郝保力听完眼前一亮,没想到还是低估眼前这个年轻人的味觉,坦诚道:“此汤入选钓鱼台后,几代大师多次改良。先所盛的器皿改用紫砂汽锅,显得精致典雅。”

“其次不再勾芡,经调制后的汤达到汤清如水。至于你说的问题,的确是最大难题。”

“最后选用俄罗斯天然的酸黄瓜拧的汁,酸不见醋、辣不见椒,达到制汤的最高境界。”

庄臣恍然大悟,重新品味,果然捕捉到那一丝灵动,赞叹道:“真乃神来之笔!”

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