“从外形条索来看，这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别；无烟正山小种的外形色彩为深褐色，因为熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。其次，从汤色上区别，无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮；烟正山小种则色彩更加浓艳。再次，从内质上区别，这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味，但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显着，滋味更甜醇，而且，烟正山小种另具有独特的松烟香味，别具风味。这两种工艺的正山小种在存放过程中也会有不同的变化。这。。。成茶品质特别优异。但其总的品质特征，共分为五个花色。。。”
“五。。。五个花色呢？”顾燕然有些惊讶。
“自然。。。”林承锦说：“叶茶，为传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎。碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀。
片茶的外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀。末茶的外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。采用的原料为保护区内的菜茶。菜茶，是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小，枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多，可供播种。。。”
“噢噢。。。原来还有这么多讲究呢。。。”
“嗯。。。”林承锦微微点了下头，拿起茶杯，将杯口凑到鼻子边，伸手呼扇了几下，微微皱起了眉：“这茶。。。”
“有问题？不会是。。。有毒吧。。。”顾燕然立刻紧张了起来，心想。。。这茶叶总不会是被人下过毒了吧？
那可就糟糕了。。。
不过。。。
如果这茶里面。。。真的被谁给下了毒，顾燕然可不能轻饶了他。。。
哼。。。
可是。。。
就在顾燕然暗自咬牙生气的时候，林承锦却缓缓的开口了：“这茶。。。倒不是被人下了毒，只是。。。泡的方法不对。。。”
“呵。。。”顾燕然无语的翻了个白眼，害的她胡乱紧张了一通。。。
她还担心有毒呢。。。
林承锦忍不住笑了一声，开口说道：“这。。。正山小种，可以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓，但产量较低。非传统制法的红碎茶，萎凋叶通过两个滚轴间隙的时间不到一秒钟就达到了破坏细胞的目的，使叶子全部轧碎衣颗粒状，青叶经萎凋、揉捻、发酵完成后，再用带有松柴余烟的炭火烘干。发酵均匀而迅速，所以必须及时进行烘干，才能达到汤味浓强鲜的品质特征。也就是以不同机械设备制成的红碎茶。。。”
顾燕然：“加温萎凋。。。是个什么？”
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