同时，江东方向，孙权得知樊城被赵云迅速攻破后，为了增强自己的实力。
便迅速下令让胡质在扬州再次招募士卒！名额四万人！同时还让蒋济前往山越招收两万山越勇士，用于防守江东！
胡质，字文德，寿春（今安徵寿县）人。胡质年轻时与蒋济、朱绩齐名。在长江、淮河一带很有影响，在州郡任职。
后来蒋济任别驾，出使见曹操。曹操问：“胡敏年岁较大，该有子孙了吧？”
蒋济说：“有个儿子叫胡质，处理大问题不如父亲，但处理细小事情心细超过父亲。”于是曹操召任胡质为顿丘令。
县里有个叫郭政的人与堂妹通奸，杀害了堂妹的丈夫程他。郡吏冯谅被关在监狱作证人。
郭政和堂妹忍受拷打赖罪，冯谅不能忍受拷打，只好诬陷自己。这样便是无罪人成有罪人，而将被判处。
胡质到官，细致观察情色，追究根底，终于水落石出，人们无不称服。
后为丞相东曹议令史，州里请他任治中。将军张辽与其护军武周有矛盾。张辽见到刺史温恢，请胡质出任幕僚，胡质以病推托。张辽对胡质说：“我有心任你作官，你为什么辜负我的厚意呢？”
胡质说：“古人相交，看他索取很多，但仍相信不贪；看他临阵脱逃而仍相信他不怯，听说流言而不为所动，这样交情才可以长久啊！武周身为雅洁之士。以前您对他赞不绝口，而今只为一点小事，就酿成矛盾。何况我胡质才能浅薄，怎么能始终得到您的信任呢？因此我不愿意就职。”
张辽很受感动，与武周重归于好。曹操召任胡质为丞相属。
黄初年间，转任吏部郎、常山太守，后迁任东莞太守。士人卢显被人杀害，胡质说：“这个人似乎没有仇人，只有一个年轻的妻子，因为这而死吗？”
于是逐一召见与卢显相邻近居住的年少之人。问到书吏李若，发现他气色不对，于是胡质追究到底，李若只得自首，受到惩罚。
胡质每每得到赏赐，都分给众人，从不收藏家中。在郡任职九年，吏民安居乐业，将士恭敬从命。
后来胡质迁任荆州刺史，加振威将军封号，赐爵关内侯。
正始二年，东吴将领朱然围攻樊城，胡质率轻兵增援樊城。很多人都认为，吴军兵多，不宜率兵进逼。
胡质说：“樊城地势低下，兵力又少，所以应当进军给予外援，否则，樊城就危险了。”
于是胡质率兵到围城的吴兵外围，稳定了城内人心。不久太傅司马懿率兵解围。
后又迁任东征将军，假节都督青州、徐州诸军事，任内鼓励农耕，令粮仓有多年的储藏，又设置东征台，一方面用作耕作，另一面则用作军事驻防。又与诸郡通渠，方便船只航行，严防东吴攻击。而沿海则一片安定。
胡质性情深沉，好深思，不以自己的标准去衡量他人，因此得到他人的爱戴。
嘉平二年去世。家里没有什么财产，只有皇帝所赐衣物和书厨。军师把这些情况报告给朝廷，追封他为阳陵亭侯，食邑百户。谥号贞侯。由其子胡威继承爵位。
嘉平六年朝廷下诏追思并褒奖徐邈、胡质和田豫清正节俭的行为，赐三人家室二千斛谷和三十万钱，并布告天下。
蒋济在汉末出任九江郡吏、扬州别驾。后被曹操聘为丹杨太守，不久升任丞相府主薄，西曹属，成为曹操的心腹谋士。
建安十三年（208年），曹操大军于赤壁之战中受挫，兵力大耗。孙权围合肥，曹操无力派大军前去救援。只派张喜带千骑，领汝南部队来解围。
等候个多月后仍不见援军至，蒋济秘密告诉扬州刺史，诈称得到张喜的书信，步骑四万已经到达雩娄，应派遣主簿迎接张喜援军。
即写书信遣三部使让他们把这消息告诉城中守将，一部入城，另外两部被敌军捉去，孙权信以为真，急忙放火退走，合肥得以保全。
建安十四年，蒋济出使谯县面见曹操，曹操为了防范孙权攻击，打算将淮南的民众内迁，便问蒋济：“昔日我于袁绍对峙于官渡，迁徙燕、白马的百姓，大家都没有逃跑，敌军也未敢掳掠。现在，我想迁徙淮南百姓，你觉得怎么样？”
蒋济不同意徙民，说道：“当时我弱敌强，不迁徙必失。自从击败袁绍，北达柳城，南对江、汉，荆州臣服，威震天下，人民别无他志。但百姓怀念旧土，不乐于迁徙，若闻此事必惧怕不安。”
曹操不听，仍然决定强制迁移江淮民众，结果江淮十余万百姓因为受惊吓逃到东吴境内。
曹操乃因蒋济对徙民的见解而对其才能甚为欣赏，后来蒋济被使臣传到邺城，曹操见到蒋济后大笑自嘲道：“本来想让百姓们避难，结果反倒把他们全都赶跑了。”于是拜蒋济为丹阳太守。
后来，曹操以温恢为扬州刺史，再次任命蒋济扬州别驾，更下令：“虽然贤良的季子宁愿舍弃国君之位而甘心为臣，但吴国总是必须要有君主来负责治理啊。现今你再次以别驾治理扬州，我还有什么不放心的呢？”
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