弹幕各种“响水大米”、“五常大米”、“贡米”等等，可吕青橙说出了三个字之后，弹幕就只剩下那三个字“最贵的”。
任东青笑了笑，看向胖虎问道：“报一下市面上最贵的大米，然后说出你的答案。”
“太小众的米不好定价。市面上常见最贵的是响水贡米，而制作炒饭最好的，应该是搭配辅料的籼米。”
“标准答案，不错！
稻米分为粳（jing）米和籼（xian）米。
从形状上来区分，粳米圆润，籼米长条。
从性质上来区分，粳米糯性，籼米非糯性。
从产地上来说，粳米多产于北方，而籼米多产于南方。
糯性意味着粘性更大，比如响水大米和五常大米，就是最典型的粳米，适合蒸煮和熬粥。
其中响水大米由于富含胶原蛋白，最适合熬粥。
用它熬出来的粥，会比一般大米熬的要浓稠许多，如果不经过特殊的处理，响水大米在炒饭时极容易黏连在一起，相当罕见。
比如陶燃在制作至尊流心蛋包饭时对五常大米的处理，就是独一性的，极为罕见。
他在其他三种炒饭时，选用的都是籼米。
为什么是搭配辅料的籼米，这就涉及到一个华夏料理的传统理念，主从和君臣的关系……
炒饭的主料永远是米饭，辅料不能喧宾夺主，而米饭也不能太过于强势。
一旦米饭过于强势，那么辅料就形同虚设……”
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