在商量菜式的时候，李氏就提出了，这次九大碗，是他们家第一次办九碗，不能像张翠莲成亲那次一样，以次充好，做吃食要实在，吃的人才能和你一样怀着喜悦的心情。
这几个月在福满楼的帮工和卖钵钵鸡，加上玉莞的提醒，让小张家众人也开了不少眼界，更加明白做饮食，实惠卫生，是最重要的，所以九碗的料都准备的很足。
头碗最正宗的做法是香碗，香碗作为宴席的头把交椅几乎是逢请必有，被称之为香碗，是要用料十足，带着主人家的诚意才行，猪肉馅要瘦肉，剁的要细，像机器绞出来的样子。
做蛋皮肉卷的芡粉和猪肉的量都是有严格的比例的，蛋皮也是在锅中一过便成，滴油不沾才能包裹住肉馅。蛋皮肉卷（有时也用酥肉代替）下面再垫着肥瘦相间的肉丸子，这种肉丸子是纯肉的，不像张翠莲嫁女酒那次还掺和鱼肉、豆腐。
农家多喜欢用肥瘦相间的肉馅搓制，玉莞还用了油，炸的金黄；做汤底菜也选的芋儿、玉兰竹笋片、海带丝等提鲜丰富的食材，再把嫩嫩的豌豆尖塞满一碗，大火蒸透后一次摆在大斗碗中，最后淋上浓郁的大骨鸡汤撒上青翠的葱花。
这个是有别于张翠莲嫁女酒的那种拼凑的头碗，这样的头碗用料十足，粑粑肉入口软糯鲜香，配菜爽口多味，汤底浓郁醇香。
而养生狮子头，是玉莞十一月准备在福满楼推出的新菜，如今先在九大碗上露面，狮子头的肉馅全是鱼肉，现将鱼肉稍稍蒸熟，碾成的很碎肉糜，加入鸡蛋清和切得很小的藕丁、茨菇儿丁，稍微调味后装小碗里蒸熟，然后倒扣在抹了油的大斗碗，上桌前掺入用鸡汤熬好的小米粥，加清水再上上蒸笼蒸制即可。狮子头滑嫩软烂，用勺子轻轻一勺便会散开，融入鸡汤小米粥中，清润可口。
玉莞又看了其他的备菜，盐菜亢子和喜沙肉都已经装了碗，一层一层码在案板上，肘子和鱼也码了味装了盘，烧腊都卤好了，明日切片就行，蜜糖鸡块也装盘了，都等明日一热便可上桌，这晚便留了仲礼和叔娃在卢先生家陪着卢先生说话，顺便看下这几案板的备菜，这可是要摆十二桌的东西，明日村里有头有脸的人家都会来坐席，出了什么岔子可不好，虽然村里民风质朴，玉莞还是把进宝给仲礼带来看家。
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