一部分晒干为干海椒，一部分制作成泡海椒，剩下的全部洗净切碎，丢到荷塘小筑后面作坊的窖池里盐渍，等到胡豆瓣发酵好一起做成豆瓣酱。
油菜籽的脱荚、晾晒，玉莞都交给了钟毓去负责，毕竟他还是晒过两大袋子的，等到全部收完，玉莞统计了下，自家城郊庄子和张家村本家地总共收了3000斤左右，村里张春梅、张徐婶这些跟着种的收了800斤左右。
程煜和白凌云走的时候是留了话的，所以到了油菜收获的季节，程家二管家和白凌羽也在四里八乡四处收购，乡亲们把油菜都当个野菜，听着能卖钱，荒地、山地里的野油菜也收的干干净净。加上程家田里产出，差不多一万斤的样子。
玉莞让余大福选出适合做种子的一千斤，余下的都送到了榨油作坊，全部榨成菜油，连着榨了好几日，整个庄子都飘着一股菜油香，惹得周围的住户都不断张望。
人力的榨油机毕竟比不得现代机械，这一万三千斤的菜籽，才得了2500斤左右的菜油，玉莞估算了下，也只够川味的开销，想要推广到家常使用，还得扩大种植规模。
处理好油菜和海椒，玉莞和二管家商量着就要开始收购胡豆了。因为山地都种了海椒和油菜，玉莞家只栽种了少量胡豆，不过在云溪郡乡下，几乎各家各户都在种植胡豆，玉莞派人挨村上门收，几日下来，也收了几万斤。
因为这会农忙，各家的媳妇、婆子们都要为地里的男人们准备饭食，玉莞让各家暂时把收来的胡豆做成干豆瓣子，等着收完稻子，就可以招人来做事了。
玉莞家的稻子有十几亩，相比于一年前，这次在村里请了短工，两三天就收完了，屋顶的坝子，二楼的坝子，再加上前院的坝子都被晒的满满当当，亏得是太阳大，没有雨水，等到最后一斗车谷子进仓的时候，佟氏的笑容是收都收不住。
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