坚持太重要了，千万不要觉得自己学的差不多，可以炒菜就是个厨师了，那顶多是个会炒菜的人，连厨子都不是。如果说会炒菜的就是厨师，那中国所有的家庭主妇都应该是厨师，都可以到酒店里去炒菜。炒菜是一门学问，因为菜是有性格有灵魂的，好的菜品可够让人回味无穷，能够让人吃出回忆，能够将人感动到落泪。
有些时候看到现在年轻的厨师做菜马虎，不仔细就会多说几句，有心的听了，以后会改正，碰到不在乎的当面不表现出来，背后就会骂你多管闲事。
其实菜就是这样，你认真的对待它，它就认真的对待你。厨师的工资靠什么涨上去的，就是靠菜品涨上去的，你做菜认真、仔细、有灵魂，你的菜就好吃，卖的就好，客人就喜欢，老板就会拿你当成人才。人才挣什么钱，挣的是人才的钱。你不认真的对待自己的菜品，对自己的菜品不负责任，那么菜品自己就会开口说话，你不但挣不到高薪，还会被老板辞退。这也是很多餐厅倒闭的原因之一，那些生意红火日进斗金的餐厅，人家的菜品一定错不了。
对一家餐厅来说不管大小，大到上万平的酒店，小到百十平米的餐馆，菜品是基础，服务是营销，管理是效益。如果基础没了，再好的营销，再好的管理也只是纸上谈兵、空中楼阁。所以在这里对做餐饮的老板说一声，一定要把菜品的质量当成餐厅的命来对待，它是餐厅的基础，决定着餐厅的成败。
夏天的时候酒店比较忙，前面又来了两个新服务员，黑龙江的。原来的老服务员小马走了，去她对象那里干了。
新来的服务员是姑嫂俩，嫂子叫周兰，小姑子叫李海娜。周兰长得很漂亮，大个，大眼睛，双眼皮，一看就是东北姑娘。李海娜比较娇小了，小巧玲珑的。李海娜在对面街的酒店做过服务员，属于成手，她嫂子周兰第一次出来打工。
李海娜认识房产处的王处长，是王处长把她们姑嫂俩介绍过来的。
她们来的第一天晚上下班，老板叫我领她们回寝室，同时叫我帮着她们拿东西。那时候我几乎成了酒店的管家，有什么事老板都喊我去做，喊我都喊顺嘴了。
把她们送到寝室，帮着她们安排好床铺。
走的时候李海娜说：“谢谢了，明天请你吃饭。”
我说：“客气，不用。”
第二天下班这姑嫂俩还真的要请我吃饭，就去了。
我是第一次见到黑龙江的女人喝酒，那真是女中豪杰，一点不比男人差。根本不喝啤酒，就是白的，和我一起喝，我喝多少她们喝多少，也不见有醉的样子。
李海娜问：“你在这工作多长时间了？”
我说：“快一年了。”
她问：“你出来打工几年了？”
我说：“一年半了。”
她问：“你今年多大？”
我说：“二十一。”
她有点不相信，说：“你刚二十一？看着不像，我还以为你得有二十四、五呢。”
我笑，没吱声。
她说：“你才出来一年多，我都三年了。”
我说：“你是前辈，敬你。”
和她碰了杯，喝了一大口。
她说：“我之前在对面街的黄河酒店干了。”
我说：“听说他家是带小姐的。”
她说：“是，刚开始的时候没上小姐，后来开始上小姐我就不干了。”
我说：“他们家上小姐可是有段时间了。”
她说：“怎么地？你以为我是小姐呀。”
我赶紧说：“不是那个意思。”
她笑，说：“我知道你不是那个意思，他家上小姐之后我就辞职不干回老家过年去了，过完年到我们市里打工，这不我二哥和我嫂子干架要离婚，我就把我嫂子领出来打工了，叫我二哥在家好好反省反省。”
我看向她嫂子周兰，周兰向我笑了一下，然后低下头端起酒杯自己抿了一口。
我说：“噢，你也挺厉害的，把你嫂子领出来了。”
她说：“我和我嫂子好，她和我二哥没结婚的时候我们俩就是闺蜜，是吧二姐。”
她冲周兰道。周兰没说话，就是笑笑。
我问：“不是你嫂子吗，怎么叫二姐？”
她说：“在家叫习惯了，一时半会儿改不过来。”
我说：“那他们结婚也没多长时间呀。”
她说：“是的，年前结的婚。”
我说：“你也够胡闹的，人家还是新婚呢，你就把人家领出来了。”
她说：“你还敢训我，小心姐揍你。”
我说：“不是训你，你本来就做的不对。”
很多人都说我说话直，容易得罪人，我一直想改一直也没改了。其实我自己倒没怎么觉得，也没想太多，好像那话是自己从嘴里蹦出去的不归我管一样。
心想说也就说了，不要脑袋就行。
这时候周兰说：“不怨海娜，是我要她带我出来的，和她二哥性格不合，总干架，出来也好。”
我没说什么，人家俩口子的事咱们不好说什么。
李海娜说：“看见了吧，不是我要她出来的，是她自己要出来，应该说我做了件好事。”
我说：“好不好我不敢说，但是我知道你不该这么做。”
她立时就不高兴，问我：“我为啥不该这么做？”
我说：“你不用不高兴，你还没结婚你不知道。”
她问：“你结婚了？”
我说：“没有。”
“你没结婚你知道呀，和我也差不多。”她说。
“我是没结婚，但是我解决过这事。”我说：“我姐她们也有和我姐夫干架的时候，严重的时候都动刀子。但是她们再怎么打毕竟是夫妻，事过去了也就没事了，还得继续过日子，这时候就不能让人家两口子不在一块，知道不。”
李海娜听我说完，还是嘴硬，说：“出来了也不是不好，过几天我把我二哥也叫过来不就得了。”
我笑，说：“挺好，还是你聪明，我就没想到这点。”
这时周兰说：“别说我的事了，喝酒吧。”
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