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第一百四十五章 蕨菜的是非

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第一百四十五章蕨菜的是非

翻过山坡司星准就被苗寨壮丽的景色镇住了。

“我靠这也太壮美了!”

苗寨中间一片古木参的树林,两边是各式各色的木楼。周围高低山头全是依山而建的梯田,让司星准眼界大开。

阿音骄傲地道:“现在来晚了些,稻子都已经收割了,要是春秋两季过来,满山的绿色金色,那才叫漂亮呢。”

来到那处鸡堂,远远就看到有不少鸽子大的彩色身影在门笼附近扑腾。

朱朝安跟司星准兴奋得大呼叫:“逮着了逮着了!”

司星准腿也不酸了,三步并着两步奔过去,将一只竹鸡抓在手里。

“这竹鸡还挺漂亮呢!”

那只是大公竹鸡,有半斤大,嘴巴是黑褐色,额头是灰色,眼睛上方有两道灰色眉纹延伸到脖子后侧,头顶与后颈呈嫩橄榄褐色,并有较的白斑,眉线下方到胸腹位置都是栗棕色,渐后转为棕黄色,肋间具有鱼鳞一样的黑褐色斑,显得非常漂亮。

还长着黄褐色的跗跖和趾,整体看起来就像一个缩版的母鸡,不过尾巴长一些,颜色花纹漂亮一些。

最大的特色是胸口处,有一块灰色的色斑。好像围着一块丝巾。

李君阁笑着对司星准道:“你要是喜欢,可以养起来,这玩意不怕人,经常可以看到两只竹鸡在林子里斗,连人走近三米内都不管不顾的。”

司星准道:“那它叫得好听不?”

李君阁道:“呃……这玩意儿很爱叫,陕州那边叫它泥滑滑,我们叫它扁罐罐,都是根据叫声取的名字,不过声音不算太好听。养它都是为了赌斗用的。跟鹌鹑画眉一样的玩法。”

朱朝安生怕盘子里的肉飞了,道:“现在还有几个赌斗这个的,都时兴斗画眉,斗鹌鹑都不流行了。现在城市里空间,吵得人睡不着觉还要惹麻烦。你要养还不如养黄鸟,养画眉,那才叫得好听。”

司星准想想也是,于是也不纠结养竹鸡的事情了,俩人继续收其它门套上的竹鸡。

李君阁也不参与收鸡,就看着朱朝安跟司星准大呼叫的忙活,自己在后面收他们扔得横七竖八的门套就好。

育爷爷没错,这老鸡堂的鸡可真不少,两个e字阵收了十来只,居然是俩群,从不同的通道钻出来的。

俩公竹鸡被收进笼子里,还在打斗呢。

回到寨子,猪儿虫跟司星准摊在堂屋外边的美人靠上,这才发现腿都酸得不是自己的了。

阿音拖了个木盆过来摆在拐角处,让俩人一人坐在拐角的一边,倒了滚烫的鸡血藤水,还洒了一把盐,给他们烫脚。

俩人将脚伸进木盆里边,齐声叹了口长气,太舒服了。

再递上两大杯加糖的乌金血米汤,两人就美得见眉不见眼了,一口一口地着,这才是享受啊!

“这是啥东西啊?米汤吗?怎么这个颜色?”司星准问道。

李君阁道:“这可是好东西啊,离开的时候我建议你们什么都别带,这玩意儿却是能背多少背多少,碧峰山的乌金血米,滋养气血的圣品啊。”

“乌金血米一定要吃糙米,那层紫黑色的米皮最关键,可跟吃白糯米不一样!”

“苗家的米都是现碓现吃,所以在苗寨里每吃到的都是最新鲜的米。不过我们就没那福气了,只能走的时候将米打好带下去熬粥,或者打成米粉调米汤喝。”

吹着凉爽的山风,俩人舒服得眼睛都眯缝了,朱朝安对李君阁摆摆手:“这个过两再,快去收拾竹鸡,我们眯瞪一会。吃饭的时候再叫我!”

李君阁来到厨房后边,将竹鸡收拾出来,剁成食指头节大的丁,然后用料酒,火葱节子,姜片码味。

然后将发好的竹荪下到鸡汤里,接着去厨房里捞泡姜,泡辣椒。

泡姜要用嫩姜泡出来的,辣椒用二荆条辣椒泡的。

将辣椒切段,泡姜切片,蒜切片,火葱切段。

锅中大火把油烧开,将竹鸡丁下锅油炸。

炸到表面焦黄捞起放筲箕里凉着去水汽,待凉后又入锅炸第二次。

两次之后,竹鸡丁的骨头都酥脆了,一嚼就满口焦香。

如果要吃本味,那现在加上椒盐碟子就可以上桌了,不过朱朝安要吃爆炒的,那还得继续。

锅里留点底油,下泡姜泡辣椒少量豆瓣酱炒出红油,洒一大把花椒,炒香后浇一勺子鸡汤,一碗醪糟水,一点老抽,然后将鸡丁倒进去翻炒。

醪糟既有酒味又有甜味,既能去腥又能提鲜,可以不用放料酒和糖了。

翻炒到快收干汁水的时候,加入黄瓜丁和火葱节子继续翻炒到熟后出锅,配菜比竹鸡肉多,其实这跟黔州名菜干锅系列的做法类似。

这香味都飘到楼上去了。

妮妈妈在一边点菜豆花,笑着对李君阁道:“皮娃,你弄的菜可真香!”

李君阁一边起锅一边笑道:“这个可不是我的功劳,是这竹鸡味道太好了。”

妮妈妈道:“竹鸡味甘性温,是可以补心神的。我们这里都是蒸麻,炖猪肚,给孕妇吃的,希望她能生出一个聪明的宝宝。同时也是个月子菜。”

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