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第274章 客家粽子

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之后客人也渐渐的多了起来,陈年便开始一阵儿忙碌……

乔老爷子只负责盛饭,然后放在吧台之上和收钱,至于剩下的端菜、收拾盘子、擦桌子以及协助乔老爷子盛饭、盛汤都是陈年的工作。

昨天陈年吃的是啫啫鸡,今天陈年又把目光看向了另一边的咸蛋肉饼上面,这道菜看起来非常简单,就是在肉饼的上面放着一颗咸蛋。

不过陈年却知道这咸蛋也是乔老爷子的独门手艺,别的地方或许也有,但应该不会像乔老爷子做出来的这般味道。

至于下面的肉饼……

陈年知道在一些国家的食谱上面会有一道汉堡肉,其实那也是肉饼,但是和这肉饼还是有一些区别的。

而且在粤菜当中的肉饼其实是蒸出来的。

为自己弄了一份咸蛋肉饼和一碗米饭之后,陈年这才又去盛汤。

今天的汤是马蹄和排骨一起煲的,但里面还是放了一些山药,颜色倒是没有昨天那般浓厚,但每次有客人点汤时,揭开锅盖还是能闻到里面传来让人不禁想一探究竟的香味儿。

马蹄是一种不太昂贵的水果,但是其吃起来还是有些麻烦的,需要把皮去掉,和其他的那些带皮的水果不一样,马蹄去皮需要用工具将外面的皮削掉,就有点像是土豆一般。

不过今天煲汤用的所有马蹄,除了最开始乔老爷子示范性的削了几个之外,剩下的全部都是由陈年削。

陈年一开始对于这项工作还有些不太熟悉,毕竟这玩意儿虽然不是头一次吃,但是自己削皮那还是第一次。

虽不至于削不干净,但就是削的慢,而且很容易削去大块的果肉。

只不过随着时间的推移,陈年对于这项工作也越来越熟悉,首先把中间和底部的皮削掉,然后再把周围的皮转着圈一点一点的全部削掉,甚至削到后面陈年削下来的这些皮,如果凑合凑合还能组成一个中空的马蹄。

“阿年,昨天到底是怎么回事?”把饭菜都放在桌子上,当陈年也坐在自己的座位上之后,乔老爷子忽然问道。

“乔掌柜,昨天您不是先回家去了吗?我就准备一个人在厨房里面做菜,可还没开始做外面就跑进来一个姑娘,也就是刚才阿彩说的那个从他们店里跑出来的女孩儿。

但我也帮不到她什么,只能告诉她码头的位置,顺便再告诉她这里的街头其实是很危险的。

可后来在我做饭的时候,她并没有走,我只好在做完把菜端上桌子的时候,又跟她聊了聊,大概给她讲了一下阿彩的生平,结果她听完之后又问了几个问题,最后就说要回去,她还说她是被父母卖出来的,就算回去也没有什么依靠,还不如就待在这里……”

但乔老爷子此刻心中有些不太理解陈年为什么要这么做:“那你怎么没把她留下呢?就算你把她藏在房间里,我也是不知道的,而且你把人留下来,阿彩就算敢跟我要人,但我不给她,她也没有办法。”

“乔老爷,我不能给店里添麻烦,您收留我已经很不容易了,而且当时我确实没有条件可以帮到她。”

之后乔和庸也没有再说什么了。

陈年也再没有说话,而是细细的品尝着今天的饭菜和汤。

虽说这一道菜叫做咸蛋肉饼,但是咸蛋其实并没有买回来的咸鸭蛋那么咸,只是蛋黄有一点沙沙的感觉,想必也是因为在锅里蒸过之后的缘故。

另外肉饼也被做得十分细腻,而且之前压的很瓷实,所以吃起来并没有太过于松软,需要用勺子稍微切割一下才能弄一块下来。

但陈年吃着觉得口味有些稍淡,转头一看,看到桌子上有辣椒酱,于是又弄了一小勺辣椒酱,均匀的涂抹在上面,再用勺子切下来一块儿吃,感觉才对了自己的胃口。

但其实这和昨天的啫啫鸡一样,虽然都是粤菜,但并没有多么清淡,啫啫鸡的口味十分丰富,而且一口便能从中吃出调料的味道来。

而咸蛋肉饼虽然调料没有那么多,大概就只是在弄肉饼的时候一起放在肉馅里面的那些调料,但是这肉饼吃起来还是有些腻的。

这和做法以及乔老爷子做饭的水平无关,只是和陈年自己的口味有关。

但是这道菜显然乔老爷子比较喜欢吃一点儿,大概是因为有肉有蛋,而且口感并不硬,不需要费多大功夫。

不过和这一道咸蛋蒸肉饼比起来,陈年还是觉得汤更让自己惊喜一些。

排骨炖汤无论如何上面总是会飘着一些油脂,有时候光喝排骨汤,起初的时候还觉得好喝,但喝着喝着人就会有点腻,而且会感觉这汤越喝味道越重。

因为随着汤放的时间越长,调味料全部都积淀在了汤底,而且口中的味道也在不断加重。

但是这一碗马蹄排骨汤却并没有这样的感觉,在原本排骨汤的基础上加入了马蹄,巧妙的把肉汤的通病化解了,而且其中还蕴含着马蹄本身的甘甜。

喝下之后感觉整个人都清爽了许多,就仿佛是炎炎夏日行走在街道上,但是旁边忽然有一匹快马疾驰着冲了过去,带来的凉风吹在人的身上,别提有多舒服了现在。

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