第2章 ：麦芽糖
“对啊。”
周桂兰惊讶的问：“你是怎么知道这麦芽糖是怎么做的？”
“之前好像有本旧书上面教的，也不知道能不能成，我试试看。”秦浩随口胡诌道。
“哪本书？我怎么没看到？”
“忘了，好像是在茅厕里看到的，估计已经擦屁股了吧。”
“这样啊，那太可惜了。”
周桂兰拍了拍大腿：“浩子你还太小，别累着，后面怎么做你告诉妈，妈帮你做。”
“好的，那你帮我弄块大点的纱布把这些小麦盖上。”
一旁的何家文盯着簸箕上的小麦，口水都快流下来了。
“什么时候能有麦芽糖吃啊？”
“小麦发芽得两三天。”
何家文闻言小脸立马垮了：“啊，还要这么久啊。”
周桂兰乐了：“好饭不怕晚，等做好了，我让浩子多给你几块。”
“谢谢周阿姨。”
秦浩暗笑，没想到这何家文还是个小吃货。
接下来的三天里，秦浩每隔一段时间就给盖上纱布的小麦洒上一遍水。
到了第三天，原本光秃秃的小麦上已经长出了四厘米左右的嫩芽。
何家文赶紧催促：“小麦发芽了，可以做麦芽糖了吗？”
一旁的何家丽跟张秋芳也都眼巴巴的望着秦浩。
大人们都去上班了，家里就剩下几个孩子，秦浩拍了拍屁股上的灰，把毛选放到屋里。
“可以了。”
事先准备好的糯米已经浸泡了半天，秦浩把这些糯米上到蒸锅里蒸。
“你们也别闲着，把这些麦芽洗一洗，把发霉的挑出来，不然熬出来的糖发苦。”
何家丽三人一听，立马聚精会神的挑麦芽，这年头能吃到麦芽糖就跟过年一样。
等糯米蒸熟，何家丽她们也把麦芽都挑干净了，秦浩糯米放在一旁晾凉，然后把麦芽用刀开始切碎。
何家丽满脸疑惑：“好不容易才发芽的麦子，怎么又要剁碎？”
“麦芽里有一种酶，能够将糯米里的淀粉转化成为糖，切碎是为了增加麦芽与水的接触面积，以便于糖化。”
何家丽两姐妹听得都一头雾水，张秋芳好奇的问：“浩子，这些你是怎么知道的？”
“看书啊。”
“我怎么没见书里有这些？”
“看得少了，多看些，不管什么书，反正只要看进去了，总会有收获。”
“哦。”
说话间，秦浩已经把麦芽剁碎，之后跟冷却一些的糯米混合起来，开始搅拌。
“哇，我已经闻到香味了。”
“是挺香的，糯米饭也挺好吃的。”
何家丽、何家文姐妹差点就没忍住要把糯米饭给一锅端了。
“先等它发酵一会儿，都别偷吃，不然就没有麦芽糖吃了。”
秦浩把糯米跟麦芽的混合物装在一个木桶里，然后放在灶台上保温。
一个小时过去，两个小时过去，要不是秦浩看着何家丽两姐妹已经忍不住去掀盖子了。
一直到下午，差不多六个小时过后，总算是听到秦浩说可以了。
结果，掀开盖子，何家文憋着嘴：“骗子，根本就没有麦芽糖。”
秦浩乐了：“还没开始熬呢，急什么。”
“秋芳姐待会儿替我生火。”
“好。”
秦浩先把木桶里的糯米跟麦芽碎用纱布包起来，开始挤压把里面剩余的汁水全都挤出来，之后又把木桶里的汁水过滤一遍。
那边张秋芳已经生好火，锅也已经架起来了。
秦浩把所有汁水都倒进锅里。
“秋芳姐火不要太大，保持着就行。”
“嗯。”
秦浩用勺子不断在锅里搅拌，防止糊锅，随着汁水里的水分不断蒸发，锅里的汁液已经呈现出微微的焦黄色。
“哇，好香啊。”
何家文趴在灶台旁，像只小狗似的不断抽动着鼻子在嗅，一旁的何家丽也好不到哪去。
隔壁屋的刘美心跟何家奶奶也闻到了香味。
“这是，谁家在熬糖？好香啊。”
“应该是隔壁秦家，前两天就听家丽说他家要熬糖，不过这会儿应该还没下班呢，怎么提前回来了？”
刘美心吧唧几下嘴：“这麦芽糖不知道甜不甜。”
何家奶奶知道她这是嘴馋了，毕竟还在坐月子期间，家里也没什么好吃的。
“要不回头我去秦家问问，能不能先借几块，等常胜他们发了糖票，买点白糖还回去。”
“嗯，辛苦了妈。”
“嗨，一家人说这个干嘛。”
另外一边，麦芽糖已经熬制成功，接下来就剩下最后一个步骤：拉糖。
其实如果是自己吃的话，到这一步就已经可以了，考虑到还要拿麦芽糖换东西，肯定还是拉成糖块要方便一些。
刚出锅的麦芽糖很烫，不过对于秦浩来说，这点温度就不算什么了。
何家丽三人看着软软的麦芽糖浆在秦浩的反复拉扯下，变成一根根坚硬的糖条，就像是在看魔术一样。
“可以了吗？”
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