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第76章 做咸鸭蛋

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蓝氏:“闺女,这做糖容易吗?”

冷若冰:“娘,放心吧,我们到时候试试看吧!应该问题不大!”

冷若冰:“娘,这个甘蔗苗你先不要跟村里人说。因为,这附近的山,是没有主的。

到时候就怕村民之间,为了争夺这些甘蔗,到时候闹出不愉快的事情就不好了!

等成熟了,我们再跟村民说,各家人能弄到多少,那就各凭本事了!

蓝氏:“好的,娘知道了!”

冷若冰告诉蓝氏甘蔗苗之后,娘俩这才回家。

回家的路上,冷若冰又绕道,把蓝氏带到她种红薯的地方。

冷若冰告诉蓝氏:“娘,这个藤再长十天左右就可以移栽了。

到时候把咱们家闲置的沙土地,全部种上红薯。山上开出的荒地,也种一部分。

到时候看这些红薯藤能种多少,全部种下去。”

蓝氏:“闺女,这到底是个什么东西啊?”

冷若冰:“娘,这个是粮食很饱腹的。产量应该还有点高!”

蓝氏:“高产作物?”

冷若冰点了下头,“具体的能有多高产,我们也要等到种出来了才知道。但是产量应该不低。

蓝氏:“闺女,咱们后面那菜地里,种的那些已经长出苗了,到底都是些什么?”

冷若冰:“都是些瓜果和蔬菜。种出来以后,咱们就留种。以后,多种些!咱们这里能吃的蔬菜太少了

娘,我今天还去看了一下,都长的挺好的!”

蓝氏:“你爹都给你当宝贝护着。还不让别人去看,每天早晚去看两遍,地里长了草,都是他自己去拔草。

连我进去看看,他都不让我碰!说什么,这都是闺女种的宝贝!

进出那园子,还把门给关好!还说,等那些庄稼结果的时候,要找把锁给锁上!”

冷若冰也开玩笑说:“我爹对我种的庄稼,感情深厚!”

蓝氏也笑了。

中午的时候,老爷子把鸭买回来了,鸭蛋也有1000个。

老爷子:“丫头,赵老头他们家有好多鸭蛋,我怕你要不了那么多。先买了1000个鸭蛋回来了。

他们家还有很多。另外,他们家的鸭,每天大约还能生三四百个新鲜鸭蛋。”

冷若冰:“那好啊!只要蛋新鲜,咱们都用得着。

先把这1000个蛋腌了,过两天再去他们家买也行!

吃完饭,我就教娘和大伯母她们做皮蛋和咸鸭蛋。

一个月后,就能吃了!都是人间美味!”

冷若冰说着就去拿了个大盆,放一盆清水,在清水里加适量的盐和醋搅匀。

再把鸭蛋小心的放进大盆里浸泡,这样,一会才好给鸭蛋清洗干净!

泡了十几分钟后,冷若雪和冷若芳要帮忙洗鸭蛋。

所以,冷若冰她就让两个妹妹洗鸭蛋。

自己则去把石家大媳妇,帮忙处理好的两只鸭,给腌制了。

至少腌制四小时以上,才好吃!其实,如果能腌制一个晚上,那味道会更好!

冷若冰见认真干活的两个妹妹,笑了。她叮嘱道:“你们洗鸭蛋的时候,一定要把蛋挑一下。

如果那蛋有裂纹了,一定要拿出来,这样的蛋不能做咸蛋,很容易坏掉。

你们两个小家伙好好干,一会姐姐给你们做好吃的烤鸭,犒劳你们!”

两姐妹边洗蛋,边挑蛋。听到大姐说,一会又有好吃的,干的更加的卖力!

这边,冷若冰则往鸭肚子里面塞了一些香料。

又放了一些姜和白酒去腥。这里没有酱油,于是,冷若冰决定,一会儿烤的时候,就给烤鸭刷上一层蜂蜜。

为了让鸭能够更快的入味,她用竹签在鸭身上刺了很多小孔,又给鸭按摩了半天。才算是完事!

这边两个妹妹也洗完了鸭蛋,冷若冰用几个大簸箕装好一半鸭蛋,放在院子里的太阳下晒一会。

另一半则放在阴凉的地方晒干表面的水分。

冷若冰对两个妹妹说:“搞定!放一会。吃完饭我教你们做咸蛋和皮蛋。”

冷若雪问冷若冰:“大姐,这皮蛋和咸蛋好做吗?”

冷若冰:“还好,不是很难!掌握了各种配料的比例就很简单了。”

冷若雪又问:“大姐,这鸭蛋为什么,要放在太阳底下晒呢?”

冷若冰笑着向她解释,“这样晒的话,可以把蛋上面的一些细菌给晒死,这样做出来的蛋,就不容易坏掉!”

冷若雪似懂非懂的点了点头。

冷若冰又去把糠皮准备好,农家糠皮多都不舍得扔,这倒是方便了冷若冰。

家里的午食都已经准备好了,干活的人也都回来了。

冷若冰准备好这一切之后,就去吃午食了。

石大石二家的媳妇厨艺也很好。做的菜也好吃。

冷若冰觉得,有空可以多教教她们,做其他的菜式。

她们这两天做的菜式,大多都是家里作坊生产的豆制品之类的,还有鱼和虾的作法,都是奶奶教的,做出来还确实挺不错的!

吃完午饭之后,冷若冰就把冷家三妯娌叫到一起,在家里教她们腌制咸鸭蛋和皮蛋。

石大石二家的媳妇,则去帮忙挖了几桶黄泥回来。

尹氏也好奇,搬个小马扎坐在冷若冰旁边,看着她教大家,自己也跟着学。

冷若冰:“现在我先教大家做咸鸭蛋。咸鸭蛋洗的时候,你们刚刚可能没注意到,我再教一下你们。

清洗的时候,往清水里面放点白醋和盐,再把鸭蛋放在里面浸泡一会儿。

这样鸭蛋上面的脏物更容易清洗掉。然后,洗好的鸭蛋要挑一下,把破的,有裂纹的都挑出来。

破的和有裂纹的蛋不能做咸蛋,不然的话它很容易坏。

如果一个蛋坏了,还会影响到整坛子的蛋。所以,这种坏蛋一定要把它挑出来!

洗好的鸭蛋用棉布擦干之后,一定要把它放在太阳底下晾晒,像今天这种高温至少要晾半个时辰到一个时辰以上。

如果是气温低的时候做,就要多晒一两个时辰。

这样晒过的鸭蛋,做出来的咸蛋就不容易坏掉臭掉。

晒好的鸭蛋收进来之后,把我们准备好的黄泥,倒入这个大盆子里面。

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