王斯聪还是一如既往的要出来跟着蹭饭。而且今天赵衿麦回来了，周墨尘肯定会做好吃的。不像之前做碗面条糊弄自己。
客人来了不少了，周墨尘也如以往一样，去了后厨做菜。
随着时间的推移，周墨尘对于各项厨艺的掌控已经越来越出神入化。做起菜来也是精细到了极致。两个多小时之后，一桌一桌的菜赶制了出来。
而给赵衿麦做的大餐也在同样进行着。周墨尘选了两种没吃过的海鲜类的。一个是石头鱼，一个是河豚。
石头鱼肉质细嫩，呈奶白色，无鳞。而干烧石头鱼是湖北荆门的特色菜。因为鱼刺少，所以烹制时保留头尾。
将鱼身斩成3厘米厚的鱼块。将盐和米酒在浅盘中混合，放入鱼头、鱼尾和鱼块，腌10分钟。
取炒锅，将油热至170摄氏度，放入鱼，炸四五分钟至变黄。用漏勺将鱼从油锅中捞出，沥油。
锅中大部分油倒出，只少许的量。用中火加热，放入姜末和葱段，翻炒1分钟左右。接着放入辣椒酱、猪肩肉和米酒，大火翻炒1分钟。倒入鸡汤，煮沸。
将鱼、笋片，剩下的茶匙盐和生抽放人锅中，再次煮沸。转为小火，盖上盖子焖10分钟左右至汤汁变稠、鱼肉熟透。调入白醋、白胡椒粉和葱末。
鱼头和鱼尾分别摆在盘子的两头，鱼块放中间。将炒锅中的汤汁淋到鱼上即成。
看似简单，实则其中有一项比较致命的东西就是宰杀石头鱼。
石头鱼的刺有毒，宰杀时要格外小心，先将石头鱼从水中捞起来，然后戴上厚手套，将毒刺剪掉剥皮后下锅，如果没拔刺，刺煮熟后也无毒。
对比石头鱼，河豚的宰杀也是要格外注意的，一不小心就要废了。
河豚带有肉刺的鱼皮丰腴鲜美，入口即化，野生河豚香味扑鼻，鲜美无比，但其肝脏、鱼子、血液等有剧毒，食后易中毒致死。
河豚与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。
宰杀河豚首先剪去河豚的划水，尾鳍和背鳍。挖去河豚的眼睛，剪开河豚的腹部，取出河豚的内脏。这个时候需要注意不要刺破内脏。不然一道美味的菜品就变成了剧毒之物。不过周墨尘的刀工，这些小错误还是不会犯的。
然后挖去两侧的鱼鳃，清除位于河豚脊椎骨两侧红色的筋血，把位于脊椎骨上面的血管剪破，再把河豚鱼的尾部彻底剪开，剪去红色部分的肉，将河豚鱼的鱼皮撕下来，取下河豚鱼的精巢，除去河豚鱼的卵巢。
而处理下来的卵巢等内脏以及河豚鱼的眼睛、肺、鱼鳃等等包扎好扔掉。以免出现二次伤害。
将精巢上面血管里的血液边冲洗、边挤掉，把河豚鱼彻底清洗检查一遍。全部检查清洗完毕后，用流水冲洗1个小时。然后分别装入盘中备用。
把春笋改刀切成条形。锅上火烧热，下入少许的猪油。下入姜片、葱段和蒜头煸炒出香。把河豚鱼下入锅中，两面略微煎一下。倒入白酒。紧接着加入适量的开水。
盖上锅盖烧开，烧开以后，撇去浮沫大火续烧3分钟。盖上锅盖，转中小火烧10分钟。另起一锅将春笋和鱼皮用热水氽好捞出。
开盖加少许盐，盖上锅盖继续炖7～8分钟，把春笋下入锅中，把鱼皮和精巢下入锅中，烧3～5分钟。调入白糖，边烧边收稠汤汁。撒入少许白胡椒粉。
砂锅烧热，放入秧草，将烧好的河豚倒入砂锅中。
两条算是很补的鱼，再加上一些赵衿麦喜欢的卤味儿拼盘。清炒时蔬，一盘炭烤松茸。晚上的菜就彻底做完了。
因为没有包厢了，所以两人就在大厅的茶歇区吃饭。这时王斯聪也仿佛闻到了好东西，从包厢里出来了。
“我去，小尘，你可真偏心啊。我每次来就随便炒两个菜应付我，这弟妹一回来，你就搞这些个好东西。”
王斯聪看到桌子上的菜品，也是惊讶道。没想到周墨尘这里还有这么好的东西。
“那你吃不吃。”
周墨尘翻了翻白眼，心想跟谁比不好，跟我老婆比。你比的着吗？我爸妈来了还差不多。
“吃啊。吃啊。这么好的东西不吃那不是浪费吗？”
王斯聪也不客气直接就上了筷子。他们也习惯了。并没觉得有什么不妥。
“鲜。好吃。我去。还是你小子会吃啊。”
王斯聪尝了一块河豚肉，脸上的表情极为的丰富。
“来，喝点。”
周墨尘笑呵呵的给王斯聪倒了杯酒。
“哈哈，今天可算是来对了。你菜单上怎么没有啊。”
王斯聪好奇的问了句。
“做起来太麻烦。杀鱼都费劲，我那徒弟还不够资格。所以懒的弄了，你要想吃，下次提前说。”
周墨尘解释了一句。
“那倒是，这玩意一般人还真没这功夫。”
王斯聪倒是知道这两个东西都是剧毒之物，不是什么人都能处理的好的。
“三岁，多吃点，在外面几个月了，都没好好吃东西。回来好好补一补。”
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