四合院之清醒的何雨柱

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第2章 展示厨艺

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第102章 展示厨艺

“好了,大致的思路就是这样,需要根据各个厨房的锅的大小和火力大小调整,不过工厂可以统一锅和火炉,很快就能练出大锅菜师傅。”

“当然,要想炒的好吃,就得让经验丰富的大师傅,把他炒大锅菜的菜品和调料,以及时间记录好,

以后就按照记录来,味道才会大差不差,当然菜品也要不断更新,不然工人也会吃腻。”

何雨柱接过刘岚递过来的菜品,对大家展示了刘岚对流程时间的一些修改。

“这是我个人对菜品研究,看菜的颜色和气味来调整时间,也可以拜托各位大师傅加以修改,让菜的味道更好,当然这不是一朝一夕能做成的。”

“接下来一段时间,我和刘岚同志会在这里,对这些菜谱做些修改,其他同志也可以参与进来,尽快掌握大锅菜。”

“今天就先练练这个修改过的菜谱,多练几次,熟能生巧。”何雨柱把事情交给刘岚处理。

“何主任,中午快到了,今天能否有幸让何主任露一手,让后厨也能见识见识何主任的高超厨艺。”王主任走了过来。

何雨柱想了想,还要教钢铁厂的大厨厨艺,今天露一手,也好镇镇他们,叫起来省去很多麻烦。

“王主任既然开口了,那我就炒几个菜,让大家尝尝。”

王主任带着何雨柱来到后厨的小灶,果然小灶这种地方大家都有。小灶这里已经准备了不少材料,鸡鸭鱼肉,时令蔬菜,大多都做了初步的处理和洗涤。

何雨柱打量一下,心里就拟定了菜谱,不用太花里胡哨,在外面也不需要使用全力,六成力足够了。

周围不远处,有几个年纪稍大的厨师在谈笑着,应该就是赵厂长说的那几个大厨,何雨柱取过菜刀,开始动手处理起食材。

菜刀动作很快,但案板上却听不到什么声音,那几个厨师虽然在谈笑,可也把注意力放了些在何雨柱身上。

慢慢的谈笑声停止了,看着何雨柱精湛的刀工,这刀工只有当初学艺时,在师门的大师手里才见过,何雨柱的刀工是大师级?

大家都有些震惊,凑上前去,切的肉大小均匀,厚薄适宜,果然是大师手段啊!众人收起小视之心,果然何雨柱名动钢铁行业,是有真功夫的。

何雨柱也不理睬,处理好食材,开始准备炒菜,旁边的厨师自觉地走开了一段距离。

毕竟厨师的厨艺也是需要保密的,平时他们也是这样对帮厨的,这是厨师行业不成文的行规。

何雨柱给他们展示了颠锅的绝学,颠锅能保证大火快炒时,食材均匀受热,火力猛,锅气强。

何雨柱更是全程颠锅,火焰在锅边环绕,这时何雨柱就是火之君主,尽显高超厨艺。

旁边的厨师们都已经看傻了眼,这不是一个等级,只能赞叹何雨柱的厨艺远超自己。

时间很紧,何雨柱没做多少耗时长的菜,大多是炒菜,一个菜也就三五分钟。耗时长的放在另一个灶上,稍微看着火就行。

放下手中的马勺,何雨柱擦了擦不多的汗,这种程度的运动量,对身强体壮的他,已经不算什么了。

菜都炒好了,还没等何雨柱招呼他们,门外传来了赵厂长的声音。

“来来,大家都来尝尝何师傅的高超手艺,保证你们吃了还想吃,要知道,请何师傅来可不容易,我这脸都用了不少啊!”

赵厂长带着一群人走了过来,应该都是钢铁厂的领导,赵厂长热情的和何雨柱打了个招呼,就急冲冲的让后厨上菜去包间。

何雨柱苦笑了一下,这是既要教厨艺,还要满足赵厂长的食欲啊。

没办法,从炒的菜中各取了一小部分,让几位大厨尝了尝,毕竟镇住他们也是第一要务。

几个大厨尝了尝何雨柱做的菜后,果然不出所料,味道都是大师级的,自己以前吃过几次,这次味道还要好。看着何雨柱的眼神里,充满尊敬,折服。

包间里的赵厂长对着大伙说:“大家先尝尝何师傅的手艺,味道一绝啊!”

一筷子就夹向其他地方吃不到的酸菜鱼,见到赵厂长迫不及待的样子,其他人也不客套,也纷纷伸出筷子夹上自己想吃的菜。

“这回锅肉。味道很正呢!”

“这麻婆豆腐,比我吃过都好吃!”

“土豆丝也不错。”

“一样一样。”

不等赵厂长再发话,只见饭桌上筷子飞舞,朝着菜疯抢而去。赵厂长一看,这可不行,马上加入抢夺行列,看看谁的战斗力强。

钢铁厂的都是五大三粗的男人们,吃起菜来那可是风卷残云。不一会,桌上的八菜两汤,扫得干干净净。有不要脸的,连盘子都给舔干净了。

“吃了何师傅的菜,才知道以前吃的都是猪食啊!”

”“老赵,你真不厚道!你自个儿吃好的,让我们吃猪食。”

桌上的人把矛头纷纷对准赵厂长。

“我还不是和伱们一样。要不是在大领导那吃到何师傅的手艺,还有上次去轧钢厂又吃了一次,我才知道厨师与厨师之间差异也这么大呀!

“今天还是何师傅着急赶出的炒菜,要是精心准备,我怕你们连舌头都吃下去。”赵厂长赶忙解释,这么多人埋怨他。

“那以后怎么办呢?吃了何师傅的菜,咱们厂的菜可真吃不下去了。”

“那得怪老黄啊,你这后勤干的,没找到个好厨师。”这下把压力给到主管后勤的黄副厂长。

“好处都是有,都在大酒馆,谁到厂里来呀?”黄副厂长可不想背锅。

“老杨真是占大便宜啊,炒菜炒的好,教起厨师来也不错。”赵厂长接过来话头。

“这次我把何师傅叫来,除了教他们炒大锅菜,还想让何师傅也指点指点小灶的厨艺水平。”

“老赵这想法好,那何师傅能把他的厨艺教出来吗?”

“何师傅这个人一向大方,上午就答应了。”赵厂长信心满满。

“我觉得我还能吃点。要不再麻烦何师傅一下。”

“中午不能喝酒,晚上再麻烦何师傅整两桌。”

“晚上又要麻烦何师傅啊!要不我们凑点东西给何师傅,拉近拉近关系。我这里还有一些票,老赵,你先收着吧!”

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