后厨的规矩是可以提出质疑，但最终还是要由主厨决定，周州既然拍了板，就连崔正山也不好再说什么。
大家只是用愤然的目光望着孙师傅，总感觉他是要把周神带到坑里去。
孙师傅却激动的眼睛都发红了，小周师傅就是个好人！用按旧时的话说，这就是出手拯救自己于危难之中，让自己这个连家都没有人可怜人从此有了饭辙。
最重要的是，还可以继续自己烧席的工作。
经历过这一番波折，孙师傅现在也想通了。烧大席怎么了？如果能在x164上把大席烧好，自己未尝就没有翻身之日啊。
如果真有那一天。小周师傅就是自己的再生父母！
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小张的声音依然是一如既往甜美，只是所有的乘客都万万没有想到，x164居然能整出这样的幺蛾子...烧大席？我没有听错吧，太过瘾了啊！没想到咱还能在火车上吃到大席啊？
“介叫嘛呀？各位老少爷们儿看看吧...这就是我们的良心周大厨！
不用问啊，人家一定是听到了你们的呼声，掀起平价套餐吃不到周师傅的手艺，周师傅这不就把大席都烧上了？
哎呀，想想我都要流口水呀...记得小时候跟着爸爸妈妈去吃大席，哪一次不是吃肚儿圆？
各位，该鼓掌了啊！”
最爱凡尔赛的津门大哥虽然是这场乘客风波的掀起者，但这并不妨碍他依然是周州的铁粉。
就是不知道小周师傅准备烧的是北方大席还是南方大席呀？
北方大席素来是以肉为主，而且所用多为普通的食材；所谓‘百菜白菜美，诸肉猪肉香’。再搭配上一定的牛肉、羊肉、甲鱼、鸡...一桌大席的主菜就算是搞定了。
南方大席则相对要精细许多，以各种鱼类为主，若是靠海的地方还会有海鲜为主菜。
但无论北方还是南方，大溪上有一道豆腐菜是必不可少的。
孙师傅在彭城附近烧了半辈子的大席，岚清山地处淮河以南长江以北，算是亦南亦北，风味俱全，因此孙师傅列出的菜单中是既有猪、牛、羊肉，也有两道必不可少的红烧鱼和蒜爆鱼。
再加上当地的名吃烧千子、辣酱萝卜小鱼、大席小炒、茄盒藕夹，就成了一桌可以兼顾南北风味、老少皆宜的大席菜。
统计下来，计有四凉八热，一汤双主食，重油重味，分量十足。这桌菜就是十五六个人也绝对吃得饱。
华夏自有餐车历史以来，还是第一次有人在火车上烧大席，之前是真没经验啊。也就是改良扩建后的x164才具备了基本条件，两个圆桌雅座可以点全整桌大席菜，餐车内的普通座椅也可以点个部分席面，几人合吃。
甚至不愿意来餐车的。也可以选择自己中意的菜品，由服务人员推送到各节车厢中去。
要不怎么说是大锅菜呢？在经济改革同样实行多年的平行世界，香喷喷的大席菜，总是能够让人想起那段吃着大锅饭的幸福年月。
乘客中稍有年龄、阅历的人都被勾起了很多美好的回忆。
可是对于一些行内人和美食专家而言，就难免有些失望了。张周轩老爷子是一向最支持周州的，早就把他看成了自家的子侄一样，任谁敢说周州的半个不字，老爷子一定是第一个冲上去维护周州的。
可当听到周州准备烧大席的时候，就连张老爷子也是连连摇头叹息，乘客风波他自然知道，可还是无法理解周州这样一个有追求的年轻厨师为什么要放下身段去烧什么大席？
这简直就是自毁前程！怒冲冲的老爷子都快走到餐车厨房门前了，仔细想了想，还是摇摇头又回到了自己的座位上。
周州现在毕竟是餐车厨房的主厨，勤行规矩就是如此，主厨一旦做出决定任何人都不应加以改变，否则主厨就会因此失去威信。所以哪怕周州这次做错了，他也只能看着周州错下去，相信以周州的天赋就算亡羊补牢也不算晚。
或许是这个年轻人一路走来太过顺利了，让他受些挫折也未必就是什么坏事吧？
比起关心则乱、患得患失的张周轩老爷子，号称美食界第一毒蛇的吴九舌反倒表现出了对周州无比的信任，他毕竟只是个美食家，面对一次次令他惊艳的周州，哪怕是以往连正眼都不会瞧的大席菜此刻也成了他最为期待的美食。
顾湘玉也很不明白周州为什么在申请特级厨师的关键时刻做出如此错误的决定，还是听了李雪茹的讲述，才了解了整件事的来龙去脉。
在火车上烧大席？嗯...前途无限的周大厨仅仅只是为了给一位农村大席师傅重新来哦过的机会就甘心冒污名做出这样惊人的决定？顾相玉发现自己的心像是被某种看不见的力量温暖了一下......
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大席菜或许味道比不上那些精致小炒，更比不上各大菜系中由特级厨师用心烹调的各种名菜，可要说到香飘十里、厚味逼人，恐怕还真没有哪道菜能比得上它。
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