美食从绿皮火车厨神开始

光暗之心

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第二卷一百三十二章 龙虾中的秘密

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“呵呵,周师傅好像还没评点完呢?

我可是在洗耳恭听......”

秦健笑了笑,如今他在勤行兵器谱上的排名还在周州之上,在他看来应该是周州首先下厨才对;让自己先下厨也不是不可以,那就要看你肚里有多少东西了。

要在剩下的两瓶白葡萄酒中选到正确的那瓶,可是件非常困难的事,秦健很好奇周州哪里来的底气。

“也好,就如秦师傅所言。”

周州笑了笑,端起两杯白葡萄酒,在手中轻轻晃动。

“据我所知,勃艮第同样有四个产区,都有酿造白葡萄酒的历史。

出产的白葡萄酒最简单,它们没有经过橡木桶陈酿,口感简单,可以首先排除。

与之相似的夏布利白葡萄酒甚至带有我不喜欢的酸橙味,你该不会用它来迷惑我......”

启动舌尖上的神话后,无数食材、成菜、饮品......的相关资料凭空出现在周州的大脑中,与他的味蕾形成了夫唱妇随般的和谐,再也不用事先做功课,去请教搜索引擎了。

周州看了眼惊疑不定的秦健,继续道:“马贡地区出产的白葡萄酒最可能成为你设下的圈套,因为价格高的马贡白葡萄酒很可能会在橡木桶中陈年存放,只要装入这种带有金属螺旋塞的酒瓶,就具有非常大的欺骗性。

比如这一杯,它应该是马贡白中的精品,与任何一种风味的食物都能够完美搭配,比如鱼和虾?”

秦健的脸色终于变了,这小子果然是内行!

凭什么?一个厨师学校毕业的厨师,只是在火车上做了一段时间的‘主厨’,甚至连特级厨师资格都是几位国家级烹饪大师推荐得来的。

厨艺好还可以归于是天赋,可他是在哪里学会品酒的?简直没道理啊!

张周轩老爷子和苏柔他们已经不再考虑这件事的合理性了,只是愣愣地望着周州,反正这家伙做出什么事情来都是正常的。

这就是妖孽,妖嘛......

只见周州晃了下右手中的酒杯:“说实话,我刚才差一点就被你成功欺骗了,幸亏我足够冷静,用纯净水漱过了口。

我应该选择的是它,伯恩丘白!

它‘生来’就拥有清新的白蘑菇和松露香气,利用橡木桶陈年后,还会出现肉桂、烤杏仁和烤面包的味道。在伯恩丘的默尔索出产全世界最复杂、味道最为平衡的霞多丽葡萄,用它酿造出的白葡萄酒,才真正是龙虾的绝配!”

周州再次尝了一口,才放下右手中的酒杯道:“虽然经过了橡木桶陈年存放,可它比起那些‘年老’的着名红酒,还是非常的‘年轻’。

如果它再老几岁,我可能就会选择另外一瓶了。

因为我们都知道,如果是配合鱼和虾,‘年轻些’的顶级白葡萄酒其实才是最好的选择。

秦师傅,我说完了,什么时候可以吃到你做的龙虾?”

秦健的嘴角抽动了几下:“我现在就去做,你等着!”

说完拔腿就走,好像要急着逃避灾难一样。

望着这位海王匆匆离去的背影,那名侍者的嘴角狠狠抽动了几下,

那三瓶白葡萄酒上的商标是他亲自剥去的,他敢保证,如果不是事先知道,就算他勉强能够分辨出木桐,也绝对分辨不出马贡白和伯恩丘白。

要知道,那一瓶可是马贡白中的精品,同样是经过了橡木桶陈年酿造,只有经验丰富的职业品酒师才能够分辨出来。

眼前这位年轻的周师傅莫非还是位顶级的品酒师?

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法式芝士焗龙虾是一道需要趁热吃的菜,必须要现做现吃;而且米其林五星大厨做的焗龙虾必然要花费更多的心思和时间,和法国人在家里随便烤出来的玩意儿不可同日而语。

所以整整过了四十多分钟,秦健才手托银质餐盘出现在周州等人的面前。

“很抱歉,让周师傅久等了。”

秦健淡淡一笑,将覆盖着餐盘盖的银质餐盘轻轻放在周州面前,那名临时工侍者正要帮周州揭开餐盘盖,却被他用眼神阻止了。

“周师傅,在开始吃这道菜之前,我应该给你一个提示。

这可不是一道简单的焗龙虾,恰恰相反,它隐藏了一个秘密,就像神秘的金字塔,正等待聪明人发现它的故事。

当然,如果你没有这个能力,也可以像普通人那样傻傻地吃光它,然后夸奖我的手艺,我也一样会很开心的......”

“又来了,就知道会是这样。”

周州看了秦健一眼,这家伙看着彬彬有礼,其实就是只好斗的鹌鹑,倒是挺有意思的一个人。

张老爷子和吴九舌他们也是一脸无语地看着秦健,心说你牛吹大了吧?只是一道法式焗龙虾而已,说破大天去,也不过就是在龙虾的品质和芝士品质上可以下些功夫。

而且这道美食其实是用烤箱完成的,只要有一台质量上乘的烤箱,足够优质的食材和一定的经验,就算是普通人也能做得非常不错。

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