李姝寒问道：“刘老板，我喝这酒除了竹子的香味，还有一点中药的药香，那个就是荼蘼花的味道吗？”
刘振强嘿嘿笑道：“那个可不是荼蘼花，那是佛手柑。”
“啊！佛手柑，那不是做蜜饯、泡茶的吗？”方渝惊讶地问。
刘振强道：“没错，这可是我的独家秘方。我当初准备做这个酒的时候，翻了好多古籍。又分别用白米酒、黄酒、白酒分别做了实验。最后觉得黄酒口味最佳。但是黄酒的度数除非是多年陈酿，否则也不太高，灌入竹筒里稍不心就容易变味。
后来看到一个古籍上，佛手柑做的药酒可以储存比较长时间。我查了一下，发现佛手柑有抗微生物活性的功效，就加了一些，发现效果还不错。”
方渝抿了一口酒，问道：“刘大哥，我喝过会稽黄酒，虽然也挺好喝的，可没您这酒这么甜，而且也没有这么清冽的口感啊。这是怎么做到的。”
方渝这一问问的刘振强开心大笑，“方老弟啊，你可是问到了关键。这酒这么甜啊，一方面是我酿造的时候加了糖和蜜，另一方面就是靠这个竹筒，酒味清冽的秘密也在这上面。”
“竹筒？”方渝略一思考，试探的问道：“是因为竹汁吗？”
这下轮到刘振强吃惊了，“你这可就太厉害了，居然一下子就中了，我可是想了很久的。没错，这酒清甜甘冽有很大一部分功劳都要算在竹汁上。
古籍里这竹汁，味甘，微寒，具有镇静、解热、生津、镇咳、利尿、醒酒等功效。古代人还专门拿它泡茶喝，据非常不错。
我制作的这酒和古代的郫筒酒最大的不同就是没有采用‘刳其节，倾春酿于筒’的做法，而是直接用活竹酿制。
竹子自身在生长的时候会淅出大量然竹汁，这些竹汁溶入酒里，会产生一系列的吸纳、分解、转化的过程，在增加酒中氨基酸成份的同时，还能降低甲醇和杂醇等有害成份的含量。
通过鲜竹汁自身对酒的融合，酒体得到充分的净化，最后成酒时自然是口感甜冽厚醇，久香于口，舒适沁心。”
方渝听完了刘振强的解，端起酒佩服的：“刘大哥，这么神奇的酿酒方法都被你想出来了，你是真了不起，来，我敬您一碗。”
行者喵的道歉与明：昨两篇一起发，结果不心搞错顺序了。后来改了过来，但是估计还是影响了一些书友的阅读，考虑回头双更的时候还是把时段分开，不太容易出错。另外历史上的郫筒酒其实并不都是佳酿，普通山村酒夫也会用竹筒做重酿酒，那个就差得多，又酸又涩，还很浑浊。后来有人想出用高度酒来制作倒是别开生面。不过当初清袁枚在《随园食单》中重点SC郫筒酒应该是黄酒酿的，近代的美食家车辐老先生在《川菜杂谈》里有过SC郫筒酒厂的甜黄酒不亚于绍兴加饭，并且还“渝绍”曾独霸西南半边，去其甜味还原本来面目更胜ZQ的南泉黄酒。我想他的这种甜黄酒应该就是郫筒酒未装入郫筒进行二次发酵的原酒吧。
(本章完)
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