重生80年:绯闻军嫂掌勺国宴

林陆米

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第249章 获得称赞

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这时,羊肉和羊杂也熟了,王国志将其捞了出来。

“师傅,羊肉和羊杂好了,接下来呢?”

陆一晨扭头看了看眼羊肉和羊杂,“先把羊骨煮上,注意将煮出来的杂质舀出去,一个小时之后,放入葱姜。还有将羊肉和羊杂切成细片。”

吩咐完,陆一晨就不再管王国志,而是开始起锅烧油。

等到油温五成热时,陆一晨先将鱼头放入油锅,然后她右手用筷子夹住两片鱼身前端,左手捏住鱼尾,慢慢的放入油锅里。

只有这样才能让鱼尾翘起来,炸出的鱼身才会更好看。

直到鱼身定型了,呈淡黄色后,陆一晨才将鱼头和鱼身捞出放到一个盘子里。

做到这步,松鼠鳜鱼的难点也算完成了,接下来就是复炸至金黄色和汤汁,不过这些要等到快上桌时才做,不然鱼凉了会影响口感。

时间过得很快,赵国柱在离开席还有半个小时的时候,端着烤鸭回来了。

陆一晨刚好将最后一张薄如纸的薄饼放到盘子上,见到烤鸭,她直接接了过来,拿起刀先在鸭子的腹部划了两刀,剥了一块鸭皮下来,然后开始片鸭肉。

鸭肉片得很薄,每一片都像是量好的一般薄,很快一只鸭子片完了。

她又将鸭头切下来,修饰了一下后,摆到盘里,然后将片好的肉片按照鸭子的模样摆到盘子里,最后将提前切下的鸭皮切成小方形覆盖在鸭肉的上面。

由于陆一晨选择装烤鸭的盘子是一个长方形的,所以正好一边放鸭子,一边放春饼,酱,糖,黄瓜条等伴料。

而伴料也是以春饼为中心,摆成了一朵牡丹花的模样,所有整体看去就像是一只鸭子衔着一朵盛开的花朵,非常的好看。

赵国柱双眼瞪得大大的,他还是第一次见到烤鸭这么摆盘的,真是太养眼了!

“师祖,你也太厉害了,真不知道你是怎么想出来的,这摆盘也太好看了!”

陆一晨笑了笑,一边做着最后的修饰,一边说道,“多看书,多学习,你的脑子不空了,遇到事情就会有更多更好的办法,我也是这样啊!”

“那我以后也多看书,多学习!”

赵国柱连忙表态,却挨了王国志一个爆头,“少在这里说了,赶紧再去剥点葱蒜。”

赵国柱摸了摸被王国志打的头,点了下头,“好咧,师傅!”

说完,就跑到一边去剥蒜。

陆一晨也对烤鸭做完了最后的修饰,开始起锅烧油,复炸鳜鱼了。

等到将鱼头和鱼尾下到油锅里后,陆一晨另起炉灶,准备烧汤汁。

她先将之前准备好的糖醋汁倒入锅里,等到烧开后倒入水淀粉进行勾芡,接着舀一勺炸鱼的热油倒入糖醋汁里,使劲搅拌,让油完全浸透进糖醋汁里。

这时,鳜鱼也正好炸至金黄色了,陆一晨连忙将鱼捞出,摆到盘里,然后将糖醋汁均匀的浇在鳜鱼上。

最后,她又在松鼠鳜鱼鱼嘴的边上,摆了朵用红萝卜雕刻的花以及绿萝卜雕刻的叶子,最为装饰。

在陆一晨将最后一片叶子摆好时,正好听到宴会厅的服务人员来通知上菜。

她一边起锅烹饪其它的菜,一边吩咐王国志将熬好的羊汤盛盅。

“徒弟,你先往汤锅里放一些盐,调下味道,然后再往每个盛汤的盅里放切好的羊肉、羊杂、香菜和葱花,接着将羊汤倒入盅里,盖好盖子。”

“知道了,师傅。”

王国志应了一声,就开始忙碌起来。

“国柱,咱们第一道菜上北京烤鸭,你看好了,别让服务员上错了菜。”

“知道了,师祖。”

陆一晨嘴里的吩咐不停,手底下的动作更是不带停歇的。

随着一名名服务员来回穿梭,厨房里面变得拥挤起来,幸亏陆一晨嘱咐的及时,赵国柱盯得紧,上菜环节才没有出错。

等到羊汤被服务员端走,陆一晨他们准备的菜也就上齐了。

虽然菜上完了,但是三人也不敢离开,只能靠着操作台休息。

宴会厅里,老领导们围坐在餐桌前,一边说话,一边等着用餐。

随着一道道菜端上桌,菜肴的香味越来越重,让大家聊天的心思都淡了下来。

“这道菜,我认识,是九转大肠,我们那的名菜!”

一位老领导两眼放光的看着盘子里长短一致,油光红亮的大肠。

“看看这道菜,这鱼尾巴翘的,多好看,你们都该认识吧,这可是我们那的名菜松鼠鳜鱼!”

另一名老领导不甘其后的指着松鼠鳜鱼介绍道。

“你们那算啥,看这个,这应该是烤鸭,不过这摆盘,我还是第一次见,挺好看的,是不?”

……

老领导们你一言我一语的争先介绍着自己省市的名菜,直到服务员将最后的羊汤分发到每一位老领导的面前。

“厨师说,在正式用餐前,请各位老领导先喝点羊汤暖暖胃。”

这话是陆一晨嘱咐服务员说的,毕竟现在天还算冷,老领导们上了年纪,从外面进来直接吃饭,怕冲风了,胃难受。

服务员说完,就拿着餐盘离开了,而老领导们也反应过来了。

“呵呵,这个厨师有点意思啊!想得还挺充分的!”

“是啊!连天冷,害怕咱们冲风都想到了,并做了准备,可见是个细心的。”

“谁让咱们年纪大了呢!人家厨师也是怕咱们万一出点啥事,连累了人家啊!”

……

“好喝,这羊汤味道真好!”

突然一位老领导发出了称赞声,要是陆一晨在这里,就能认出这人正是张二老爷子。

听到张二老爷子的赞叹声,其他老领导也不再说话,而是开始喝汤。

“看这位厨师的煲汤水平,应该是我们粤省的吧!”

“你可别这么说,你看看这桌上哪道菜看着不精致,不好吃?所有一道汤,还说明不了什么!”

“就是,这道九转大肠,太好吃了,比在我们那吃的还要好吃,正宗,我看啊,厨师肯定是我们鲁省的!”

最先盯着九转大肠的老领导嘴里嚼着肠子,脸上带着满足的笑容。

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