重回年代:从国营饭店开始

笋丁豆腐包

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第324章 记忆里的味道

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一般来说,平常状态下,像这种嘴角向下的人,都是比较强势,不太好相处的。

至少……给人的第一印象总是这样,难免在人际交往会吃点亏。

但是放在俞师傅这里,他性格强势一点,反倒是一件理所当然的事情。

作为一个手艺中的大师傅,他有点脾气又怎么了?

方继东看到苏清风,冲他招了招手,示意他站到那边去。

俞师傅多看了一眼苏清风,但却又像刚刚那样,若无其事地收回目光,当做无事发生的样子。

也正是因此,俞师傅的小动作,才没有被在场的任何人注意到。

等到人数差不多到齐了,他清了清嗓子,拿出一块小黑板来。

这小黑板,不是别的,正是国营饭店平日里写菜单的小黑板。

苏清风看着这玩意,转念一想,心中就明白了道理。

合着他们这些拜师的,现在都变成了国营饭店的免费大师傅了。

不过这倒也情有可原。

不然那么多人做的菜,难不成都让俞耀华给吃了?

那不明摆着浪费粮食肉蛋吗?

别说是放在现在这个年代这么干,就算是放在后世,浪费粮食那也是要天打雷劈的。

就见小黑板上,利索地写着三样菜。

第一道:空心琉璃丸子。

苏清风看到这道菜的时候,眉头微微一蹙,看向旁边那些大师傅,虽然看起来面不改色,但是泄露出来的眼神,依旧显得有些凝重。

正宗的琉璃丸子,很考验手法,丸子几乎要变成透明色,白糖也要熬煮到透明便稀,但却不变色。

同时,糖衣厚度做到均匀,并且丸子之间,不能粘连,大小要一致。

除此之外,还有许多细枝末节要注意,很多时候,这些大师傅根本就不会做这道菜,只因为这道菜的程序太过琐碎麻烦,像是国营饭店这地方,哪有那么多时间给准备这个,准备那个的?

这一道空心琉璃丸子,还是隶属于鲁菜中的一种。

怪不得有句话说得好,鲁菜是官菜,粤菜是商菜,川菜是民菜,淮扬菜是文人菜。

官菜嘛,可不就是食不厌精脍不厌细。

想着,苏清风又把目光往下移……

第二道菜:葱烧海参。

这道可是鲁菜里,鼎鼎有名的菜了。

这位俞师傅,还真是对鲁菜爱的专一。

不过从专业角度来看,这样做也是正确的。

鲁菜在一些人心里,被认作是八大菜系之首,其中的许多菜系,复杂繁琐,但是在后世,鲁菜的名头却是不怎么响亮。

甚至苏清风还注意到,在某美食纪录片中,鲁菜出现的次数,加在一起,居然只有短短的两分钟。

但无论是鲁菜包含食材的繁多好似天上星,又有食不厌精这说法的文化底蕴,同时,它所处于的地理位置,又是临海近江,自古以来,就有大码头的存在,更方便让菜系的名声传播出去。

最后一道菜。

倒是印证了苏清风的猜想。

这一道菜,不规定形势、菜系、种类,只要求拿出自己最擅长的手艺来就行。

不必拘泥于,究竟是煲汤,还是果雕,亦或者是别的什么。

苏清风想都不用想,直接定下了这道菜——红烧肉!

只是他眸光往四下一瞥,微微有些不确定起来,只因为周围那些人,竟然有几个人,面色淡定,甚至心思比较浅薄的人,脸上还带出了暗喜之色。

这个发现,不由得让苏清风心下微微一沉。

不过想想也是,俞耀华怎么说,也是圈子里有名有姓的大师傅,想要托点关系,打探出他的一些喜好来,也不是不可能。

他苏清风能知道,别人当然也能够知道。

所以真要比起来,大家还得靠真材实料。

苏清风来的晚了,排在比较后面。

他干脆就站在后厨门口,仗着眼力好,看那些大师傅几乎呈现行云流水的一套动作。

也正是在这个时候,俞耀华走到后厨里面,而外边的人也因此微微松了口气,和身边的熟人小声交谈起来。

苏清风也哈了口气,搓了搓冻红的手,问了一句,“老谢呢,他咋不来试试?”

“你可拉倒吧,老谢做白案的手艺,那确实是没话说,但是你要是真让她做什么葱烧海参……糊弄糊弄自己人还行,在拜师这个场面上,咱还是别丢人了。”

苏清风微微沉默了一下。

原来大家都是偏科生。

倒是方继东,没有什么乱七八糟的心思,见着还有好一会要等,干脆给苏清风介绍起在场的人来了。

就听到他压低嗓音,开口道:

“说实话,苏清风,你可千万别大意了。咱们这些人里,有几个人,虽然年轻,但是做菜的经验,可不比我少。”

“看到那边那个长得跟白面包子的胖子没?”

方继东悄悄点了点,“我可是听说了,他家以前可是宫里传下来的,只不过现在时局不好,这种东西不好轻易提起,不然人家还真不一定窝在咱们这地方呢。”

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