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第一百七十三章 凤舟吵架沈母教女

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是日皙妍在母亲屋里吃冰西瓜,切成净肉块的西瓜从冰鉴里端出来,拿银瓜叉扎着吃。沈夫人瞧着清早买菜的账,几个厨房一日例菜汇总支出记录有:

猪肉六十斤付银一两二钱,鸡十只付银二两,鸭十只付银一两四钱,各样菜蔬付钱三贯,绿豆十斤付钱二百,西瓜三十个付钱七百,白面二十五斤付钱五百,香油十斤付钱四百,木柴六百斤付钱二百。总计四两六钱带五贯。

皙妍瞥了眼账簿,心里算算,在母亲面前表现道:“娘亲,你常说富从俭中来,像咱们府里今天这样非时非节的,单厨房一日简单采买就花费了八两银子,一年保底算下来至少三千两,还有各院主仆的月例衣裳,大小节庆,各种例宴、例礼,人情往费,四季使用,统共一年花费在一万好几千两,可一点不节俭。”

沈夫人立刻道:“大户人家节俭,不是靠从下人头上省小钱,更是不节衣缩食,省些不当省的,再怎样,饭都要好好吃。”

皙妍疑惑道:“不是说人多力量大么?府里主子就那么几口,下人却有百十来口,下人头上不能省,那该怎么省法?”

沈夫人精神侃侃道:“道理不该这么解,有句话叫宁撞金钟一响,不擂破鼓千通,其一,下人那点子吃用是他们安身活命的基础,没有添加,断不能扣减,何况就算省也省不下多少,百余下人三天饭食,不到主子一件首饰,主子没必要的穿戴不省,却省下人三顿吃喝,实在无理。其二,下人为主子做事,主子想他们安心卖命,就得把他们命认真看待,该给的吃穿,该给的钱,一样不能少。倘或叫下人长日干牛马活,吃猪狗食,早晚会生害事。”顿了顿,又骄傲道:“我这些年管家阖府顺服,靠的第一件就是让满府吃得好。”

这些年爵产家产收入步步扩大,都亏夫人治家有道。

皙妍听前面颇受领悟,听后面又同意道:“这话不假,我们家里伙食甚好,前日我准备让厨房为我弄个酥山吃,担心丫头说不好,就在晌午去了趟厨房,见六七个厨娘坐一桌吃饭,大鱼大肉十几盘呢,还有小酒喝,讲究得很。”说完吃一口冰凉的西瓜。

沈夫人:“人家吃好东西正在兴头上,你这么冒然一查,吓得她们吃饭都不香了。”

皙妍笑着说:“确实有点儿,厨房的人见我去,全慌得酒菜都吃停了。我那天看过就想,府里厨娘手艺这么好,会不会经常背着主子吃什么好吃的体己菜,不然怎么怕我看见。”

沈夫人道:“这个几乎不会,府里规矩不小,账目也清,想偷奸取巧划不来。那些下人都清楚,在府里只要尽好本分,吃穿比外头强的不是一点两点,钱虽不多,过节赏赐样样体面,没有起早贪黑,没有重活累活,没必要弄些偷奸耍滑,丢了这份体面差事。伺候你爹的范师傅,寻常私自腌点小菜吃粥都会端出来孝敬主子,他在府里忙了半辈子,主子没吃饱,绝不动筷子。所以厨房的规矩早就立下,内院厨娘吃饭有鱼有肉,都先紧着主子吃好。”

“嗯,我听爹爹常夸范师傅人好手艺好,不过内院的厨娘就未必像范师傅这样总把主子放在第一了。”皙妍接口。

沈夫人:“人倘或没有一点私心是不可能的,只要不坏着规矩,当好差事,就能用。若再多一份忠心,哪怕笨点儿,也能长久留在跟前儿的。你爹他什么性子都清楚,就喜欢用老人做事,咱们府里这样算不错的,吃用账面干净,剩的也不浪费。一般说主子待下人好,起码这个三顿吃食要过得去。”

皙妍笑着问道:“所以说主子待下人好,就是先让下人吃好喝好么?”

沈夫人笑道:“那是自然,民以食为天,人只要活着,就得好好吃饭。但凡说什么人受了虐待,总先是没让吃好的,或剩菜剩饭,或吃不饱。我管家这么多年,就算让下人多做辛苦活,只要顿顿好吃好喝对待,他们也没什么抱怨。不说下人都是人,就是让他们当牛做马,为了让牛马跑快些,也得多喂好草。”

皙妍叉一块脆脆的西瓜啃着,听母亲说完才道:“娘亲,我听令淑说富全伯府的下人饭食很不好,她们陶陆两府离得不远,两家下人许多相熟,买办遇到一起时常说这事儿,后来连令淑都知道陆府主子待下苛刻,下人厨房总拣集市上最便宜的买来做着吃,一个月都不见两次荤腥,你说这是陆府主子不好么?”

沈夫人正色道:“好不好我不知道,当家管家的都无能是肯定的,府里再有个什么,也不能由着下人到外头嘴松乱传,外人给一个钱都当成养生父母。主人管了吃穿住用,只一个不好就出去对外头饶舌,这种下人可恨。那富全伯府我都知道些,再比不上先前了,拿一千银子当几万两的家,就是有个三头六臂也顶不住,若再不裁剪开支项,等哪天败了,还不知怎么过呢!”

皙妍讥讽道:“克扣下人吃穿,可不就是裁剪开支么!只是裁的不好看,若真山穷水尽了,都穷到让大小姐去偷了,裁不裁,怎么裁,都不会好看。”

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