“还是别，你哪里是去帮忙，分明是去添乱的。”沈悦连忙说道。
所有人都乐了。
小糯米哼哼一声：“妈妈，我已经五岁啦。”
“嗯哼？虚岁。”沈悦咳嗽一声。
“那也是五岁，五岁的小朋友，已经可以帮家里干活啦。”小糯米嘻嘻一笑。
“可别累坏了我的宝贝孙女，哈哈，熏腊肉我们大人就可以搞定，还用不着小糯米你出手。”林大山笑着说道。
不一会，沈悦精心烹饪的竹笋炒腊肉，便端上了餐桌，色香味俱全。
光是闻着，就让人有种想要大快朵颐的冲动。
“妈妈，我今天晚上要吃两碗饭。”小糯米更是立下了豪言壮志。
“小糯米，你要是能吃两碗饭，那也算是这竹笋立功了。”沈悦微微一笑。
“不对，是妈妈把竹笋烧的这么好吃的，所以立功的是妈妈。”小糯米摇了摇头。
直播间的水友看到这竹笋炒腊肉的卖相，也都忍不住咽了咽口水。
“要是让我给这道竹笋炒腊肉打个分的话，满分100分，我能打82分，剩下的以666形式给主播。”
“其实还是看食材的，湘西的腊肉，山里的新鲜竹笋，就这二样，我上我也行啊。”
“楼上，你就吹吧，给你再好的食材，你要不会烧，那也是白瞎。”
“哇哇哇，不得了，主播娶了个宝藏媳妇啊，这么会做菜。”
“看着就想要流口水了，/吧唧嘴...”
...
林毅拿起筷子，品尝了一块竹笋，下一秒眼前一亮。
让他去烧，不一定能够烧的比沈悦好。
沈悦已经掌握了这道菜的精髓。
有道是：
“宁可食无肉，不可居无竹。
无竹使人俗，无肉使人瘦。
不俗又不瘦，竹笋红烧肉。”
竹笋和肉，早在古代，便是一对好搭档了。
尤其是和腊肉，更是亲密无间。
二者就像是西红柿炒鸡蛋，辣椒炒肉一样，绝对有1+1大于2的效果。
春笋炒腊肉，脆嫩香润，妙不可言。
林毅夹了一块腊肉，尝了一口，肥香瘦紧皮韧，不要太好吃。
当然，最好吃的还是里面的竹笋，竹笋比较吸油，把腊肉里面的油脂吸收了，软烂入味，又香又嫩。
尤其是这竹笋，乃是山里天然野生的，没有任何污染，所以其味独特，清香脆嫩。
不仅味道好，而且竹笋还含有丰富的氨基酸、维生素以及多种微量元素和大量的纤维素，是一种低脂肪、低热量的绿色食品。
薄薄的笋片，加上腊肉、青的红的辣椒，光是看着，就让人胃口大开，食欲大增。
“还有一道香椿炒鸡蛋，我去烧，爸，你给妈打个电话，看她回来了没。”林毅很想多吃几筷子，但想了想还是算了，一来呢，腊肉比较咸，不适合白嘴吃，二来，现在吃了，等会晚饭没得吃。
不过小糯米是开了vip的，沈悦给她盛了小半碗饭，又给她夹了几块腊肉和竹笋。
让她先尝鲜。
不过小糯米却没有吃，她想要等大家伙一起吃。
林毅打开了冰箱，从里面拿出三四个鸡蛋。
准备好食材后，林毅把刚才洗干净的香椿嫩芽，放入锅里烧开的水中，这是必要的一个步骤。
焯水！
很多食材，都需要这样处理。
沈悦刚才烧竹笋的时候，也焯水了一两分钟。
如果忽略这一步的话，很有可能就会出现刚才水友们说的香椿中毒情况。
林毅想到这里，跟直播间的水友科普了一下。
如果有水友想要尝试烹饪香椿嫩芽的话，可以跟他一样做法。
这种做法，不踩坑，而且简单易上手。
直播间的水友，听到林毅这么说，连忙认真的记起了小笔记。
这可是学习厨艺的好机会。
“主播，为啥要焯水啊？”
“+1，很多菜好像都有这一步，我一直很纳闷。”
“那啥，其实很好理解啊，这样做的目的，是为了烧出来更好吃。”
...
沈悦看到林毅在做菜，于是主动替林毅分担起直播的压力来。
她也是知道焯水的原因的，告诉水友们，把香椿焯水一遍，是为了去除香椿嫩芽里，带有的亚硝酸盐。
香椿嫩芽，焯水之后，放置，等凉了后，把其和鸡蛋液混合。
这一步骤才算是圆满。
虽然看似很麻烦，但却很有必要，因为这样做的话，可以去掉香椿嫩芽2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐。
而且焯水后还有一个好处。
那就是嫩芽的香味更加浓郁，颜色也更好看，颜值提升，口感提升，既好吃还健康。
何乐而不为。
这种做法，也不是他们发明的，而是祖祖辈辈流传下来的。
“对，我媳妇说的对极了，所以这也是为什么，我们桃源村，从未出现过食用香椿嫩芽中毒的情况了。”
...
约莫两分钟后，林毅便焯好了水。
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