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第47章 甜面酱

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掌柜的面色下沉,酒楼不是非收豆芽不可的,冬季冷清,本就上座少,若不是看在刘大厨打了招呼,他是不会主动去收什么豆芽的。

这个小丫头刚给点颜色,就要上房揭瓦不成?

高雪见掌柜的不说话,脸色微沉,便知道自己话多了,好在她心态好,忙笑着说道:“大伯,是我多言了,这就签字。”

拿过一旁的毛笔,好不熟练的写下两个奇丑的大字,写完恭敬地把笔杆送至掌柜的手边。

也不好太过难为小丫头,掌柜的接过笔,刷刷,签下大名。

待字迹变干,一人收起一份。

“拿去过秤算账吧。”

后厨里,有人专门负责过秤,付钱,这都是东家心腹做的事情。

刘大厨说的提拔高豆,是准备锻炼他的能力,而不是在这种肥差的地方,跟人夺利。最好就是跟在掌柜的身旁历练,以后才能管起一家店铺。

高雪拿上钱道过谢,去了后院。

“师傅,我做的酱,您给品品?”

甜面酱,就是馒头发霉长出菌丝后,加凉开水,盐,发酵成糊状的调味品。在蔬菜匮乏的时候,这绝对是佐味的大功臣。

“你自己做的?”

刘大厨用筷子挑出一点,闻了闻,又放在舌尖上一点,咂摸了片刻。

“你放酒了?”

“其实也不算放酒,只是酱罐子用酒滚了滚,避免沾了生水,酱容易变质。”

刘大厨看了眼这便宜徒弟,话虽说的轻省,这小细节处理起来可最是费神伤脑,也不是有小聪明就能办到的。一个十来岁的小姑娘,怎么生活经验这般丰富?难道是家里老人见多识广?

“这法子不错,有用。酱味浓郁,口感还行。”

高雪尝过刘大厨秘制的酱料,知道味道还赶不上,但能得到师傅的肯定就不容易了,说明拿出去卖是没问题的。

“师傅,迎客楼要定点吗?我这酱自然赶不上您特制的,但是便宜啊,一般的菜品调个味道还是不错的。冬日里,熬上一锅骨头酱汤,肉啊、菜啊煮到里面,吃着热乎,错不了。”

“你说的不就是锅子嘛,咱酒楼也有的,还独一份呢,就是你师傅我做出来的。”

高雪听完一点都不觉得稀奇,刘大厨走南闯北,南北菜系都接触过。

迎客楼的锅子自然不会便宜,于是她走近些,低声说道,“师傅没想过自己开家小餐馆吗?味道好,价格也低廉的那种,普通人吃的起的。”

刘大厨知道高雪的背景,定不是东家在试探自己,能多挣点钱谁不想啊?但他也知道,他只会做菜,其他俗务不擅长,做不好。

见师傅已经动心,但迟迟不应,想必是有所顾虑。

古代用人也多是签了契书的,关键的人物怕是签了死契的,这就棘手了。

“师傅,举贤不避亲,我觉得我小叔做个小掌柜是没问题的。若您怕东家不满意你自己开餐馆,何不把你们东家拉进来,给他些干股,哎,人东家估计看不上小馆子,那小公子呢?”

对啊,带上他儿子,就说不出什么了吧,而且开个小餐馆,争得也不是迎客楼的客源。再说了,自己是老东家挖过来的,虽说签了十年活契,可也有相对的自由,自己的这身本领,也只有在大酒楼才挥发的出来,挡不了迎客楼的道儿。

估计这几句话正好解决了刘大厨的顾虑,眼见着刘大厨的脸色放轻松了,高雪便知道,师傅这关已经过了。

这时候只有冬储的白菜、萝卜,高雪也不准备做成火锅,菜品太少,就准备做砂锅,一锅炖。

调制汤底,重头戏,当然是师父的事情,小叔负责日常管理、运营,她就出出主意,钱四公子纯属挂名。

完美!

她不能常过来,自己的设想,对菜品等等的想法便一股脑的都说给了刘大厨听。

刘大厨听完,再次震撼了。

见师父半天不说话,以为刘大厨在琢磨这些事情,看看日头不早了,便起身告辞,“具体运作,师父跟我小叔谈吧。天气渐冷,锅子该支起来了。”

一身红花棉袄的高雪,此刻像冬日的一朵娇花,在阳光下熠熠生辉。

刘大厨露出一脸老父亲般的笑容。

正准备送送高雪,突然想到自己闷着的两只鸡要熟了,忙喊住了高雪,自己跑回了小厨房。

用荷叶包裹了几层,又拿绳子缠住,这才递了过去,“拿回去给家里老人尝尝。”

高雪笑着接过道了谢,刘大厨是真正的面冷心热之人,三五时的就让她带回一些肉食,还都是做好了的,回去只需热一热就成。

经过一段时间的来往,高雪从心底认可了刘大厨这师父。刘大厨知道她聪明能干,鬼点子多,却并没有一味地只想从她这里榨取利益。

自己这个年岁,就算拉上小叔一起干,怕也有些难,若是刘大厨肯帮着把控菜品,再有钱家人的影响力,便万无一失了。

谈完这件事情,高雪心情极好。糖葫芦、豆芽都仅仅能养家糊口,保证一家人不挨饿,想真正在这里安身立命,过得好一些,就必须有夯实的基础。

古代遇上天灾人祸,靠官府救助是不行的,关键时候还是要自救。十年一大灾,三年一小灾的节奏,要多备粮,多备钱,就算这里过不下去了,也有能力走出去才行。

酱,高雪是准备做成作坊,支柱产业的。

万丈高楼平地起,餐馆能消耗部分,可也还要再找别的销路。

高雪早就盯上了合作已久的梁家小铺,她不准备自己卖,没那人手,也打理不过来,明确给自己确定了生产商的身份。

“梁叔,您看看这酱如何?”

梁掌柜知道这姑娘虽小,但做事从不含糊。

接过罐子,倒出一小碟,酱味浓郁、颜色正常,挑着尝了一点,眼睛瞬间就亮了。

“我自己制作的,能不能放在您这里卖?”

“当然能了,姑娘真能干。你能供多少?”

“头一批不多,一罐大约五斤的样子,明天给您先送一罐。”

“那,价格呢?”商人最关心的还是成本,价高了,卖出去的少,并不多赚钱。

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