“师父，您别这样看我，我真没吹牛，您瞧好了！”
陈子秋笑嘻嘻的一把将草鱼提到案板，手持刀背朝着鱼头咣咣猛敲。
趁着可怜的鱼儿脑袋晕乎乎，陈子秋唰啦唰啦的刮着鱼鳞。
麻利。
娴熟！
行云流水。
只是可怜了草鱼！
“行了行了，刮干净了！”准备酸菜鱼佐料的龙大爷不由一笑，徒弟做起事来倒是认真。
“师父，我有强迫症，不管是红烧还是清蒸，我必须把鱼鳞全部刮干净，一片鱼鳞都不留。”
犹记得上次和孙大鹏几人聚餐，点了一条红烧鲤鱼，结果吃着吃着吃到鱼鳞。
当时就没了心情，哪怕鲤鱼红烧的再美味，他一口不想吃.......
强迫症的他，别提有多难受了！
四条草鱼全部去掉鱼鳞，开始处理腥线。
鱼头的前方和后方各划一刀，用手轻轻的捏住切口处的白点扯了扯。
他拿刀背拍了拍鱼身，轻松的将草鱼的腥线抽了出来。
“咦？？”龙大爷瞪大眼睛，徒弟这一手杀鱼的动作，的确是十分娴熟，看样子没有吹牛。
下一步。
陈子秋抠着鱼鳃，这玩意上面的腥味太重，不抠的话没法吃，而且鱼身上的寄生虫，大部分都处于鱼鳃的位置。
杀鱼是一门大学问，没杀过上百条鱼的人，真的看不懂陈子秋的这番操作。
龙大爷本身就是厨房打杂，从杀鱼杀牛蛙开始慢慢走向灶台，他一脸震惊的看着陈子秋。
这徒弟，
平时没少杀鱼。
没少研究吃鱼的学问啊！
“开膛破肚。”
这一步骤极为关键，记得有一次陈爷爷钓了两条鲤鱼回家，亲自杀鱼处理完让陈子秋红烧。
然而，陈子秋研究了一个半小时，炖好的鲤鱼，却是一股刺鼻的腥味。
老爷子还骂骂咧咧的说叨他，浪费了两条鲤鱼。
后来陈子秋一检查，原来是苦胆划破了，粘在鱼肉上，怪不得会炖出来的鱼肉又腥又苦。
一旦苦胆划破，别说他炖鱼，就是国宴大厨，顶级烧鱼的大师来了，都没辙，只能是分离鱼骨，鱼片，将胆汁粘上的鱼肉切下去扔掉..........
鱼的内脏，黑膜，全部清理！
“咣咣~”陈子秋将鱼头剁下，手持菜刀，以迅猛的动作分离着鱼骨和鱼肉。
鱼肉片成厚厚的肉片，鱼骨咣咣切成小块。
“小陈？？”龙大爷眼珠子瞪的贼大，他都准备亲自教导陈子秋如何处理这条草鱼。
万万没想到，徒弟展现出的刀功，比起前几日简直是天地之差。
优秀。
屌爆了！
陈子秋的眼神：“师父，您夸我啊！！”
龙大爷语气平淡：“处理的不错，刀工有进展，把剩下的两条草鱼切花刀，这几十条小白鱼也处理了，来个油炸小鱼干，谁让你李大爷只能钓白条。”
“老龙，你又在说老子坏话，白条是那么好钓的吗？”李大爷耳朵贼听，朝着厨房吹胡子瞪眼。
“文杰，你会处理白条鱼吗？”
“啊......”张文杰挠了挠头，“我不会，没有杀过鱼.......只会切。”
陈子秋对于这位“新手配菜工”很无语，怎么连鱼都不会杀？
好在张文杰的优点要大于缺点，吃苦耐劳，勤奋好学........
“我教你一遍，你可要学会了啊，我师父和李大爷很喜欢钓鱼，以后少不宰鱼吃鱼！”
“老板，我马上就能学会，不就是杀条鱼！”望着老板流露出的失望眼神，激起了张文杰的好胜心。
陈子秋耐心的教导：“你可得学的仔细，细心一点，杀鱼这门学问可不一般。”
小白条处理起来，比杀草鱼简单多，陈子秋只操作了两遍，张文杰便学会了。
“滋滋滋~”
龙大爷亲自操刀，陈子秋从旁观看。
“鱼骨首先要拿猪油煎，没有猪油就放菜籽油。”
“两个效果，一是能去腥，而是这样熬出的鱼汤会浓白。”
哗啦哗啦，干辣椒，姜蒜末爆香后放入酸菜炒香。
开水倒入锅中，下入酸菜鱼的灵魂“泡椒”。
鸡精，味精，胡椒粉，煮个几分钟后，将酸菜和鱼骨捞在盆中。
“鱼片与水煮肉片一样，记住要关火下，不然上过浆的鱼片包裹着的淀粉会被冲散，明白这个道理吗？”龙大爷问道。
“明白！”
酸菜鱼。
水煮肉片。
同样的道理！
“师父，鱼片给我留点，我二女儿不喜欢吃辣椒，我单独拿清水搁盐，煮点鱼片给她吃。”陈子秋急促道。
“好！”
即使是白水煮鱼片，鱼片也很有味，毕竟是腌制出来的。
将一锅酸菜鱼倒入两个盆中，撒上蒜末，干辣椒，白芝麻。
锅中烧热油，热油猛的一呲。
滋滋滋......
一股浓郁的香味窜到了空气中。
酸菜鱼
小白条的烹饪方式就更简单了，直接腌制过后裹上淀粉，就像是街边的炸串一样，炸至金黄酥脆后，撒上一些孜然和辣椒粉即可食用。
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