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第104章 厨师的事情怎么能叫偷?

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虽然小婷和夏鱼交头接耳极其小声,但交头接耳的动作实在也是过于明显。

李春媛这会儿不说话了,拿出手机来看自己的工作安排。

而杨维涛却向两个小孩发难了。

“你们两个小东西悄悄咪咪地在说什么?”

李春媛没抬头,听着杨师傅这么发难问徒弟,自己坐在一边看着手机嗤笑。

“啊!”小婷摆手如挥剑,“我们什么都没说。”

夏鱼却是不客气,“我们说,老杨高见。”

杨维涛咧嘴笑起来,手指在夏鱼眼前晃了几下,“你小子……”

“好了好了,”夏鱼找台阶自己下,“我下次不说了。”

然后就扭头找上小婷,跟她探讨起了刀鱼狮子头的烹饪法门。

小婷赶忙就上了夏鱼的‘车’,两人立刻就开始谈论起烹饪技术来。

“刀鱼狮子头还是要刀工的。”

“主要是鱼太小,生鱼脱骨要用小刀。”

“夏大哥你剁肉还是可以的,以前我都是用双刀剁,当然和猪肉的处理一样,还是要用刀背锤的,这是古法,我们应该用破壁机来处理,要好很多。”

“和其他鱼肉狮子头的最大区别就是,鱼鳞要先刮下来,最后放在狮子头表面,蒸好之后鱼鳞融化,鲜味入肉。”

“看会了,下次整条鮰鱼来试试。”

“鮰鱼那就是完全不一样的味道风格了,鱼大脂肪厚,虽然做法大同小异。”

……

这三个师傅还挺好玩的,李春媛忍不住想笑,最后只能掩着嘴欲盖弥彰地偷偷笑了笑才算完事。

然后她不声不响地在微信上给杨维涛发了条消息过去,“感谢你啊杨师傅,今天我可能是压力大了,又有点兴奋,话多了。”

她的意思,自然是指刚才自己说话滔滔不绝的样子,有违一个总裁助理的本分。

他们几个人可是在大堂用餐,话说多了,三个厨师听了是没事,万一被其他桌的人别有用心听去了,反而不好。

发完消息,李春媛就抬起头来。

杨维涛微笑着冲她点了点头,然后说,“不知道包厢里面现在怎么样了。”

李春媛说,“一会儿我们吃完,他们那边也会出结果。”

这时,菜来了。

江心北湖饭店上菜很是讲究,只要点菜的时候服务员没有特意提醒某某菜要多等一会儿,那必然是一辆送餐车推过来,一次上齐。

除了后厨随时都有高级厨师镇场子以外,服务、管理、用餐环境都是第一流的,而不是什么名不副实的花架子。

“这是三味青。”

服务员把最后一碟素菜放下,留下一声‘请慢用’就推着车走了。

“这……”李春媛一看那一盘空心菜,满眼的惊异,“哎呀,我看我是真不会吃,居然空心菜还有这种做法。”

在洁白无比的骨瓷方盘中,空心菜表面的薄薄清油在灯下和那骨瓷的洁白交相辉映。

一桌子的肉和菜,其中有两样历史颇为悠久的着名大菜,但三味青一上桌,那几样名菜的风头就被那简单的青绿色抢了去。

炒熟的空心菜怎么可以还这么青翠欲滴?

李春媛马上就想起来白金以前闲聊时说过的话,“颜色是有感情的,所以做菜也和画画一样要讲究配色,清脆明亮的青色在桌子上和白瓷盘就最配,哪怕看一眼,就会心情愉悦,胃口大开。这种菜往往清脆而寡淡,盐若是放多了,鲜味重了那就是败笔。肉有肉味,草有草味,不是流程复杂的才叫美食,就好像画画也不追求照片一样的效果是一样的……”

因为刚刚杨维涛揶揄的提醒,这次她忍住了没有提她家白总。

只是说,“这颜色真是惊艳,一看就很有食欲。”

盘子里,空心菜的长度全是一样的,叶子没有,只有菜杆,像原木堆一样摆成了一个三角形菜堆,整整齐齐。

而菜杆的空腔里,则塞上了红白相间的两种辅料——红辣椒丝和茭白丝。

杨维涛先动了筷子,夹了几根放到李春媛碗里,“李女士,你先试试,这就是最简单的食材做出来的美食。”又对小婷说,“小婷今天有心,点名表扬。四平今天上班,我都没想到要点一个他的拿手菜。”

“好的,谢谢。”李春媛赶紧拿上的筷子,夹起一根放进嘴里。

咬下去的同时,嘴里就是一声脆响。

辣椒的辣味混着空心菜的清香和茭白的淡甜一起释放了出来,瞬间牙齿也不受控制了,不住地嚼着,一直到嚼不出味道来了,才肯吞下去。

李春媛这才兴奋道,“绝了!真是三味,而且很脆。关键里面外面都熟了,盐味也淡。这怎么炒的?”

“这么神奇?”夏鱼跟着也夹了一块放到自己嘴里。

“哈哈,夏大哥,”小婷表情灿烂,“这个菜应该难不住你吧?反推很容易,但是没点技术是做不出来的。”

“夏师傅这么厉害?”听小婷这么说,李春媛马上就看向夏鱼,“你说说,这是怎么做的?”

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