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第75章 酿醋

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这回心里就有数了,家里有店铺可以往外销售农副产品,不怕东西多。

顾烨带着孩子们在农场院子里腌咸菜,酸菜,泡菜还有酱料这些,他都会干。

文文会算账,每日都会把卖掉的货扫一遍重新标记规划,月度总结就能看出哪些货卖了多少,销量怎么样,后头还需要补哪些货等等,她自己做了个表,弄得特别仔细。

把每样货,蔬菜,酱料,鱼虾的销售情况标记清楚,这是每个月的数据,根据这个销量补货,明年再开年就知道哪些货好卖可以多来点。

有了这个表顾烨就知道哪些菜好卖,哪些菜不好卖,例如口感不太好的甘蓝,这玩意不太好吃,有其他选择下它卖的最慢,但也卖完了是真的。

顾烨根据这张单子开始做咸菜,分配好任务,最小的孩子体力不够,他们去洗菜悬挂晾干,或者去搅缸这样的轻省活。

再大点的给他烧火,切菜,烫菜这样的活。

他负责切菜腌制,弄酱豆子等需要发酵这样的技术活。

家里还有鸭蛋鸡蛋,没有受精卵的就可以留下吃掉,能孵化的就单独孵化出来继续养着。

要做些变蛋,咸鸭蛋之类的,这两种大家都喜欢吃,做多了就拿去卖掉。

他把料调好,就让孩子们把鸡蛋这些腌上,他腾出手接着去干别的活。

孩子们很聪明,排排坐开始流水线作业,干的又快又好,可把顾烨乐坏了,头回干活这么利索麻溜齐整。

用了几天时间把这些杂活干完了,晚上大家齐心协力开始捆玉米,串辣椒,剪辣椒做辣皮子,拿出去晾晒。

东西种的多,活也多,还做了点郫县豆瓣酱,顾烨会做,说做多了就拿去卖。

这一干活就发现人手只有不够用的,别看就这些咸菜变蛋之类的小活,都繁琐的要命,东西丰收了,大家都高兴,可一堆一堆的菜不弄出来,转眼就烂掉,白瞎浪费了,这活就等在眼前必须干,菜也不等你。

绿叶菜做了些酸菜,腌上几日就能吃,除了家里吃的,剩下就拿去店铺卖,没想到还真有人买,摆上去几天就卖完了。

西红柿酱也是,去年没吃完的存货全卖完了,这东西能放啊。

忙了一个月到九月了,葡萄和一些水果都熟了,大量的葡萄上市了,基地每日派人过来运输。

李盼和学东受基地长照顾多年,不想搞那么麻烦,一概丢给基地卖掉,基本下个月钱就到账了,省心省力。

桔子,柠檬这样的水果也成熟了,她选择好几个比较好吃的品种种植,兑换价格也贵,今年因为遭遇冻灾,还是受了点影响,打掉了一些果子。

虽然收获不太理想,但也有不少,还有好几个品种的梨,光柠檬就四个品种,青的,香水柠檬,还有黄柠檬之类的都有种植。

梨也是好几个品种的梨,这种大众化的水果很好卖。

苹果也是种了几种不同的,还有桔子大小不一,品种各样,还有桃子好几种,西瓜,甜瓜也熟了。

两个农场只有七号农场水果比较少,晚种一年么,葡萄也不算多,主要产出还是八号农场水果比较多。

基地长每日派人来收东西,这家里鱼虾又可以收一批了,剩下一些去店里卖就差不多了。

水果店铺留下卖的比较少,因为水果不耐存放,容易坏。

他们留了一些水果,顾烨说做一点水果罐头,那桔子可以做陈皮,留着明年夏天做酸梅汤也好喝,黄桃本来就是做罐头的。

这个时候基地的工厂器械就全开了,做成罐头等加工产品往外卖,不然商城那些货哪来的。

还有之前成熟的草莓都下市了,其实他们自己也没吃多少,全卖掉了,卖的特别快,店里卖三五天就下市了,据说基地卖的非常好,一股脑全要走了。

地里的麦草,和小麦等农作物都及时种了下去,这是秋收后最后一波农作物了。

每日李盼会展开木系检测,观察哪一片区域缺少木系异能或者需要再加点水之类的,第二天会及时修正,地里已经全面开始套种,各种套种都上了,希望明年开春可以丰收第一波。

顾烨也开始忙了,做了些水果罐头,学东带着崔闫军在忙乎酿酒,丰收了有粮食了,做点正经粮食酒,这年节送礼也很拿得出手。

经过去年酿酒经验,学东酿酒水平也稳定了,不会再出错。

同时今年打算酿点醋,自家吃拿去卖都不错,去年稍微做了一点点,很成功,就是没拿住计量,发酵时间有点长了,今年再做就有经验。

这不家里最后一波水果还陆续摘下来,打算酿点果酒和果醋,拿去卖好卖得很,他们见到有其他农场做果醋果酒往外卖,供不应求。

用大米高粱小麦可以做酒,也可以酿醋。

方法也不算难,关键是经验和手上的分寸。

备料:准备含糖和含淀粉的粮食(如大米、玉米、高粱等)、盐、坛子或缸、醋曲精、醋酸菌、谷糠等。

煮米:把大米淘洗干净后倒入锅中煮熟,注意不要把大米煮糊,以免影响醋的口感。2

发酵:将煮熟的大米晾凉后倒入缸中,加入醋曲精和酵母进行发酵。发酵过程中需要适时地加入酵母和醋曲,并搅拌均匀。发酵所需时间大约为三四天。

拌糠:将发酵好的大米与糠混合均匀,再次放入缸中进行二次发酵。这个过程也需要三四天。

淋醋:二次发酵后,在缸的一侧掏一个洞,方便淋醋。把所有用到的工具都要用开水烫一下,然后放入处理好的高粱杆,再放入豆秸。把做好的醋糠装满一盆倒入淋醋的缸中,再用同样的盆倒入一盆清水。淋出来的醋再倒入另一个缸中,这样循环着淋醋。把所有醋糠循环着淋三遍后,醋就酿好了。

不同地区和家庭可能有不同的酿醋方法和秘诀,例如山西老陈醋酿制过程中就包括了“蒸、酵、熏、淋、陈”五大工艺步骤。在酿醋过程中还需要注意卫生和温度控制等因素,以保证醋的质量和口感。

其实仔细看还是挺难掌握分寸的,错一点就全完了。

学东也不敢做太多,根据去年成功经验,今年再稍微多做点,能成功就连吃带卖,不能成功就自己吃呗。

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