云姝借着谈论其他菜肴顺势转移了分成这个话题。
“光顾着吃这个脆皮烤乳猪了，确实把这两道荤菜给忘了。”
“对哦，烤乳猪没上来前，我就看着这鸭子流口水了，也太香了吧！”
“这鸡也很不错，不过如果能再小些就更好了，我喜欢吃仔鸡。”
说这话的人肯定是谢怀瑾，他实在是嗜鸡如命。
云姝失笑，如果不是因为他，其实她今天是只准备烤乳猪和烤鸭的。
“这烤鸭选用的是湖鸭，比一般的鸭子要肥厚多肉一点，用了果木炭来挂炉烤，不仅色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻，还会带着一点淡淡的果木香。
烤完后需将鸭肉片下，不多不少正好一百零八片，而且要片片带肉、片片有皮。
喜欢甜口的，那就蘸着白糖吃，喜欢咸口的，那就和黄瓜、葱丝、甜面酱放到一起，用饼卷着吃。
饼可以选筋道的薄饼，也可以选荷叶饼、芝麻酥饼，口感和味道上都别具风味。
片完的鸭架一分为二，一半可下锅油炸后撒上蘸料当凉菜，另一半可加入冬瓜煲汤，清口解腻，正所谓一鸭三吃。
其实做烤鸭选六斤重的填鸭会比湖鸭口感更好一些，因为这样的鸭子具有体躯肥壮、皮薄脯大的特点，才特别适于烤炙。
所以如果可以，咱们到时候可以自己找人饲养鸭子，四斤左右开始填味，六七十天就能得到六斤重的填鸭。
到时候无论是挂炉烤还是焖炉烤亦或者是叉烧烤，都是绝佳的美味。”
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