现在自己就在岭南，也不知道这个葱味川椒酒有了没有，如果还没有，那又多了一个发家致富之路了。
云姝脑中思绪转的飞快，嘴上却依旧在继续讲解，丝毫没有让人看出异常。
“鲁菜的突出烹调方法为炸、熘、爆、炒、烹、烧，扒、烩、焖、炖、煨……尤其是烧为世人所称道。
烧，分为红烧、白烧、葱烧、酱烧、糟烧和干烧。
烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须臾。
然葱椒油、葱椒南酒就是其中的灵魂。学会了这道灵魂料汁，鲁菜的滋味才能出来。”
云姝说话间已经将这三只布袋鸡腌制上放到一边待用，然后开始处理八宝配菜，还是边处理边讲解。
“这道菜海参和鲍鱼是不能少的，其余的很多都可以用其他食材来替代，比如鱼肚可以用蹄筋来代替，猪肉可以用鸡胸肉来代替，干贝没有还可以用海米，然后八宝馅料几乎都是切丁备用的。
注意一点，别的配菜都需要焯水然后炒制一下，唯独干贝不能炒，为什么呢，因为这干贝一炒就散了，形状不好看了那怎么能行呢。
注意焯水的时间也不能过久，水开了就好了，再焯就影响口感和营养了。
然后咱们起锅烧油将配菜炒制一下，注意这里咱们要用的油也不是一般的油，是葱油，是猪油、花生油和大葱一起炼制的，同样还是要倒入葱椒南酒，然后放五六成口的盐调味就行，太咸了不行。”
谢怀瑾忍不住吸了吸鼻子“好香，这个馅料好香”。
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