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第5章 菜谱5

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配方:鹅掌焯水,板栗去皮,锅中倒油炒香调料,放入鹅掌和板栗翻炒,加调料和水焖煮。

321. 《清炒紫甘蓝》

食材:紫甘蓝、蒜、盐、醋、食用油

配方:紫甘蓝切丝,蒜切末,锅中倒油炒香蒜末,放入紫甘蓝炒熟,加盐和醋调味。

322. 《红烧牛尾》

食材:牛尾、八角、花椒、老抽、冰糖、葱姜蒜、料酒

配方:牛尾焯水,锅中倒油炒香调料,放入牛尾翻炒,加调料和水焖煮至软烂。

323. 《香辣排骨煲》

食材:排骨、辣椒、花椒、八角、老抽、葱姜蒜、料酒

配方:排骨焯水,锅中倒油炒香调料,放入排骨翻炒,加调料和水焖煮。

324. 《韭菜炒海肠》

食材:韭菜、海肠、盐、生抽、食用油

配方:韭菜切段,海肠处理干净,锅中倒油,先炒韭菜,再放入海肠炒熟,加盐和生抽调味。

325. 《凉拌苦菊》

食材:苦菊、蒜、醋、生抽、香油、盐、白糖

配方:苦菊洗净切段,蒜切末,与调料拌匀。

326. 《剁椒蒸带鱼》

食材:带鱼、剁椒、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐

配方:带鱼处理干净切段,加调料腌制,铺上剁椒蒸熟,淋蒸鱼豉油,浇热油。

327. 《滑炒鱼片》

食材:鱼肉、蛋清、淀粉、盐、料酒、葱姜、食用油

配方:鱼肉切片,用蛋清、淀粉、盐、料酒腌制,锅中倒油滑炒至熟。

328. 《洋葱炒蛏子》

食材:洋葱、蛏子、盐、生抽、料酒、姜蒜、食用油

配方:蛏子吐沙洗净,洋葱切块,锅中倒油,炒香姜蒜,放入洋葱和蛏子炒熟,加盐和生抽调味。

329. 《咖喱豆腐煲》

食材:豆腐、咖喱块、洋葱、胡萝卜、土豆、盐、椰浆

配方:蔬菜切块,豆腐切块,锅中倒油炒香蔬菜,加水和咖喱块煮至蔬菜熟软,放入豆腐和椰浆,加盐调味。

330. 《清炒芥蓝》

食材:芥蓝、蒜、盐、生抽、食用油

配方:芥蓝洗净切段,蒜切末,锅中倒油炒香蒜末,放入芥蓝炒熟,加盐和生抽调味。

331. 《红烧羊排煲》

食材:羊排、八角、桂皮、老抽、生抽、葱姜蒜、冰糖、料酒

配方:羊排焯水,锅中倒油炒香调料,放入羊排翻炒,加调料和水焖煮至软烂。

332. 《香辣鸡爪煲》

食材:鸡爪、辣椒、花椒、八角、老抽、葱姜蒜、料酒

配方:鸡爪焯水,锅中倒油炒香调料,放入鸡爪翻炒,加调料和水焖煮。

333. 《豆角炒牛柳》

食材:豆角、牛柳、盐、生抽、料酒、姜蒜、食用油

配方:豆角切段,牛柳切丝,用料酒和姜腌制,锅中倒油,分别炒熟豆角和牛柳,加调料炒匀。

334. 《凉拌豆皮丝》

食材:豆皮、香菜、辣椒、醋、生抽、香油、蒜、盐

配方:豆皮切丝,香菜切段,与辣椒、蒜等调料拌匀。

335. 《清蒸多春鱼》

食材:多春鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油

配方:多春鱼处理干净,加调料腌制,蒸锅蒸熟,淋蒸鱼豉油,浇热油。

336. 《鱼香茄子饼》

食材:茄子、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、盐、糖、醋、生抽、淀粉

配方:茄子切丝,加面粉、鸡蛋、调料调成面糊,煎成饼。

337. 《板栗烧鸽肉》

食材:板栗、鸽肉、葱姜、八角、桂皮、老抽、生抽、料酒

配方:鸽肉切块,板栗去皮,锅中倒油炒香调料,放入鸽肉和板栗翻炒,加调料和水焖煮。

338. 《清炒豆苗》

食材:豆苗、蒜、盐、食用油

配方:蒜切末,锅中倒油炒香蒜末,放入豆苗炒熟,加盐调味。

339. 《红烧鹿肉》

食材:鹿肉、八角、桂皮、老抽、生抽、葱姜蒜、冰糖、料酒

配方:鹿肉处理干净,切块,锅中倒油炒香调料,放入鹿肉翻炒,加调料和水焖煮至软烂。

340. 《香辣牛肉煲》

食材:牛肉、辣椒、花椒、八角、老抽、葱姜蒜、料酒

配方:牛肉切块,锅中倒油炒香调料,放入牛肉翻炒,加调料和水焖煮。

341. 《韭菜炒墨鱼》

食材:韭菜、墨鱼、盐、生抽、料酒、姜蒜、食用油

配方:墨鱼处理干净切丝,韭菜切段,锅中倒油,分别炒熟墨鱼和韭菜,加调料炒匀。

342. 《凉拌马齿笕》

食材:马齿笕、蒜、醋、生抽、香油、盐、白糖

配方:马齿笕洗净焯水,蒜切末,与调料拌匀。

343. 《剁椒蒸鳕鱼》

食材:鳕鱼、剁椒、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐

配方:鳕鱼处理干净,加调料腌制,铺上剁椒蒸熟,淋蒸鱼豉油,浇热油。

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