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第98章 四喜丸子

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张天暧闻着诱人的香气,心里痒痒的。

连口水都快流出来了,晶莹剔透的。

但一想到是内脏,她还是犹豫了那么一下。

有些女孩就是这样奇怪。

不管这菜多鲜美多诱人,只要是内脏,她们死活不肯尝一口。

其实,很多顶级美味都出自内脏。

要是不吃这些,可就错过太多好菜了。

张天暧纠结半天,最终还是忍不住拿起了筷子。

她就是那种连内脏都不碰的女孩。

可眼前这香味实在太诱人,让她难以抗拒。

不仅没半点腥膻,鲜味还浓得化不开。

于是,她深吸了一口气,夹起一块嫩滑的腰子。

腰子表面挂着薄薄一层油,闪烁着诱人的光泽。

筷子轻轻一抖,那腰子便弹性十足地摇摆起来。

张天暖缓缓张开樱桃小口,牙齿沿着纹理轻轻咬下。

那腰子在嘴里弹跳,咀嚼时发出吱吱的声响。

油汁与汤汁交织,掩盖了杂味,凸显了原汁原味。

“原来动物内脏也能这么美味!”

“都是猪肉,本来就没有高低贵贱之分嘛。”

张天暖又嚼了几下:“但有些做法真的很腥。”

东方新点点头:“确实有人对腥味天生敏感。”

“不过你做得真好吃,以后我只吃你做的内脏。”

“听着怪心疼的,不过还是谢谢你夸我。”

“嘿嘿。”

东方新拿起抹布,擦拭溅出的水渍。

随后清理了厨台上垃圾,准备下一道菜。

四喜丸子,这是一道全国都熟知的菜肴。

早年间,它常作为寿宴、婚宴的重头戏出场。

从外观上看,由四个大肉丸和其他配料构成。

做法接近狮子头,主要材料包括海参、螃蟹、虾、猪肉。

但在宴席上见到的四喜丸子可能就没那么讲究了。

很多时用大量淀粉填充,外表虽大而饱满,吃起来却有些粘嘴。

更糟糕的是,因材料缩减,味道仅停留在表面。

里面的味道其实和面团相差无几。

加上人们生活水平和生活成本的提升,鸡肉、鸭肉、鱼肉等已成日常餐桌常客。

因此,内容不断缩水的四喜丸子渐渐不受重视。

但实际上,只要用心烹制,它的味道不输任何佳肴。

提到它与狮子头相似,就会想到《神医喜来乐》里的红烧铁狮子头。

一颗硕大的狮子头摔在桌上,不仅不碎,还隐隐有弹起之势。

难怪喜来乐蹲大狱时还念念不忘这口。

当然,也可能有他对赛西施美貌的思念在里面。

“你以前吃过四喜丸子吗?”

张天暖轻轻点头:“嗯,小时候跟外婆去吃酒席时抢过呢。”

“也是,毕竟四喜丸子寓意太好,不吃总感觉少了点什么。”

东方新从盆里捞出海参、虾、蟹,一一清洗干净。

接着用刀剁成细末,直至质地黏稠。

再拌入猪肉末,加入五香粉、姜、淀粉、酱油、鸡蛋、胡椒粉、蚝油、猪肉……

然后捏成大肉丸,每四个为一组,象征四喜。

四喜即福、禄、寿、喜。

有福气、有前程、长寿且快乐,真是简单而美好的祈愿。

东方新开火倒油,将油温调至适中。

接着用鸡蛋和面粉给丸子裹上糊,炸至金黄后捞出。

但因四喜丸子个大紧实,炸时火候不能太大。

否则外皮焦黑,里面却还生软。

当然,不同地方有各自的烹饪方法。

有的喜用火腿、五花肉、玉兰片、荸荠为主料。

这里的火腿不是火腿肠,而是腌制的猪腿肉。

荸荠也不是马蹄,而是一种叫马蹄的植物果实。

东方新将炸好的丸子整齐排列,浇上预先炒好的酱汁。

四颗圆润的四喜丸子出锅,香气扑鼻。

“好香啊……”

“我能吃吗?”

东方新无需多言。

丸子刚出锅,张天暖就垂涎欲滴地拿起筷子。

炸过的丸子皮韧劲十足,下筷时能感到阻力。

需用筷子尖戳入,从外皮直刺中心。

然后两根筷子一掰,将丸子分成两半。

热腾腾的丸子外紧内松,各种食材混合得恰到好处。

松而不散,香气扑鼻,让人垂涎三尺。

张天暖夹起一小块,送入口中。

鲜嫩的丸子带着咸香软糯的口感。

不费力咀嚼,味道却丝毫不减。

尤其是外层酱汁的鲜美与内馅的鲜香完美融合。

二者在舌尖缠绵交织。

一口下去,滋味丰富而美妙。

“怎么样?”

“很有以前的味道,但不知为何更加美味了。”

东方新嘴角上扬:“因为我没偷工减料啊。”

张天暖细细品味:“太好吃了,回味无穷,我能吃四个!”

“小心吃多了肚子胀。”

“可真是太好吃了!”

张天暖鼓着腮帮,又夹了一口送入口中。

细嚼慢咽后,又转向了爆炒腰花和豆腐箱。

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