傍晚,晚宴开始。
苏伊雪准备的是“鸳鸯锅”,从上官雨菲的呈祥酒楼里借用过来的。
用双层底的黄铜暖炉,中间加隔板分左右格,炉下放置无烟炭火,外层裹着隔热铜套防烫手。
清鲜格内,老母鸡猪骨慢炖半日的高汤澄澈透亮,浮着几缕姜丝、几颗枸杞;
醇厚格中,牛油煸香桂皮八角等,兑入骨汤熬得浓白醇厚,酱香混着肉香漫溢开来。
乡亲们围炉落座,大多是头回见识这般吃法,皆是探头探脑打量着铜炉。
崔管家得到苏伊雪的示意,站在大堂中央,高声道:“乡亲们莫急,今日晚宴,吃的便是这围炉涮锅的热闹。”
她说着,伸手指向铜炉两格:“这左边清汤,喝的是个鲜爽,煨了鸡骨猪骨,涮菜吃肉都不夺味;右边是浓汤,用牛油熬的,加了香料,爱吃味重辣的,只管往这边涮。”
崔管家又指了指桌上码好的盘碟:“咱们先涮荤的,这五花肉、里脊、鱼丸、鸡块、鸭血等,切得薄,入锅滚上两滚就熟,莫煮得久了,免得柴了。”
“等荤的吃得差不多,再下这菌菇菜蔬,吸饱了汤汁,最是解腻。”
她顿了顿,继续补充:“最后再下阳春面和小馄饨,保管吃得热热乎乎,通体舒坦。今日暖房吉庆,乡亲们只管放开了吃,炉火不熄,汤管够,还能添。”
崔管家话音落下,大堂一阵安静。
众男人:这是他们的拿手绝活~
众女人:不好,冲她们来了~
苏伊雪也是考虑到了这一点,男人们就自己动手,想吃哪个煮哪个。
女人们则有一旁的下人候着帮忙。
苏伊雪这桌不需要下人伺候,她和柳逸宣两人就可以,三位贵人吃得也舒心。
下人们端上几味家常冷碟佐酒。
酱猪肉切得薄,卤鸡胗咸香耐嚼,凉拌莲菜脆嫩爽口,腌萝卜头酸甜解腻。
窗外凉风习习,堂内女人们捧着粗陶酒盏浅酌,男人们吃着凉菜,静候锅沸。
下人们帮着把食材入锅。
猪五花薄片红白相间,入锅一涮便蜷起,带着油脂的香气;
猪里脊嫩而不柴,剁得紧实的鱼丸,剔骨的鸡块,切条的兔肉等,下锅滚过,满是扎实的荤香。
苏婉瞧着这独特的吃法,握着筷子的手收紧了些,她从不下厨,根本不知这菜到底何时熟…
旁边要不是有个下人在弄,她怕是尽吃些半生不熟的肉…
她用嘲弄的目光扫了一眼铜锅,才从公用的大盘里夹取下人煮好的肉菜。
李烟与宋清浅坐一桌,再加上李烟会一点厨艺,等不及下人弄,就开始往铜锅里下自己喜欢吃的肉菜,宋清浅晃了晃酒盏,慢悠悠等着…
熟了后,李烟便迫不及待地一夹…
然后…
啊啊啊…
她瞪着旁边抢她煮好菜的女人:“宋清浅,你不会夹其它菜吗?我就好这一口,你还给我抢了。”
宋清浅放入口中,慢条斯理地吃起来:“手慢无。”
李烟:……
她气得牙痒痒,只得重新多煮几片,并防备地看着她,生怕她再抢了。
宋清浅挑了挑眉,小小的报复了一下,谁让李烟上次灌她酒呢。
……
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