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第五十一章 敌仇

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此时的周师傅,正用直背桑刀切砍着一个苹果,他旁边的姜小片,则拿出一个电子秤,仔细的称量着绵白糖和油的重量。

看着他们的备料,我恍然大悟,这周师傅也是要做拔丝菜的,而且很可能是拔丝苹果,或者什锦拔丝一类。

拔丝菜,不需我多言,最重要的两个关节便是控火和切菱,周师傅的火工因为还没有正式比赛,故而我无缘见得,因此也就只能格外的注意这周师傅制作雕花苹果的过程。

而且在一看之下,我才突然发现,周师傅在刀工上,的确有过人的地方。

此刻,周师父以宽大的直背桑刀,将青绿的国光苹果削切成薄薄的片状,那一片片苹果如云似锦,卖相喜人。

周师傅的刀法,最绝的并不是他能将苹果削切成又薄又匀的片状,而是能将整个苹果片近乎无限的“延伸”下去,让整个苹果的果肉部分,都“薄”成小半米长的“苹果纸”,俨然是要用这种独特的纸张,来包裹什么东西。

这种刀法和制作菜品的方式,闻所未闻,我将质问的头扭向陈八妙,可她也无奈摇头,表示不知。

如此这般,大家真就没什么可说的了。故而只能看着周师傅进一步的作为如何。

在摄像机和我们的目光中,周师傅继续施展高超的刀工,制作了两个如此的苹果“纸”,然后他又利用这种苹果纸做成苹果卷,把他的一个副手递过来的火龙果泥,放在糯米糊中搅拌。

最后,周师傅把水果泥放进苹果卷中,包裹成春卷的形状,在沾上面糊,蛋清备用。

看着这一切,我有点明白了,这周师傅是在用自己那独特的刀工,做一种独特的水果酥盏。如果我猜测的没错,他会把这种拥有青苹果酸味,火龙果软糯与糯米香甜的独特酥盏入料轰炸,拔丝拉糖。

通过这些配料,与推测,我知道这周师傅也已经和老赵一样发现,拔丝菜最大的问题是过甜。

如果丝胚还选用过分甜美的水果,那么很容易让人产生甜腻的审美疲劳,进而影响打分。

故而周师傅选择的食材是不成熟,还发青的酸苹果为衣,并以甜味不明显的火龙果与柔软劲道的糯米面为核,在配合糖衣拔丝的优点,制作出无以伦比,外脆内软的拔丝菜品来。

这想法……真的很绝。

带着这种钦佩,我耐住性子,拉脸问周师傅道:“师傅,您这新菜名谱好俊俏的手艺,是个什么名字呢?能不能透漏一下。”

按理说在认真的工作中,周师傅绝不会回答我,不过似乎他忍不住对我这个仇家的怒气。

故而在我一问时,这位周师傅和徒弟姜小片同时抬头,用愤怒的目光看着我道:“这道菜是新品,没有名字,不过我现在想了一个,就暂时叫它‘解千仇’把!”

“对!”姜小片更是冲我叫嚣道:“那火龙果里的‘黑芝’便是仇怨!一口咬掉!就都吃了!”

姜小片这个小子,虽然气性大,小色鬼,但联想和文采还是不错的,虽然他的话处处挑衅,但也不失为直率天真。

面对着小片子的咬牙切齿,我笑了笑,权当回应。

……从五凤楼周师傅处走出来,我看了一眼手机,发现时间已然不多了。

因此,我立刻对蔡记者道:“最后点时间,在看看我的鲁味居吧。说实话,我主厨赵海鹏备料备赛的情况,我自己都不了解。”

鲁味居有我的梦想,也有蔡秋葵中意的人,因此我话一出口,立刻引来了这位蔡记者无限的赞同。

她同样看着表,随后声音急切的点头道:“那是自然,快点去吧!别让赵大厨等急了,而且赵大师傅是这次展交赛夺冠的热点,昨天明明能拿第一却不要,更展示了他良好的艺德和赛会精神。”

听着蔡秋葵那急切的声音,我心中一笑,赶紧点头,随后带着摄制组直奔我们的场地。

在我们的展位上,大家首先看见了……一副悠然自的样子。

令我们所有人意外的是,我的鲁味居厨子并没有动手干活。

相对于别处的紧张备料,赵海鹏却坐在椅子里闭目养神,赵水荷更有意思在玩斗地主,只有我弟弟阿四倒霉,在用天平称,准备化丝用的砂糖。

看着这三位的“紧张备战”,我们摄制组的所有位都看愣了。

我更是不解的走过去,拍了拍正在斗地主的赵水荷道:“别玩了嘿!咱这料备的怎么样了?”

听见我问,赵水荷非但没有好好的回答我,反而还不耐烦的顶嘴道:“你个多嘴驴,叫什么叫!害的我输了知道吗?四个二两个王呢!都怪你!”

这水荷的胡闹,十分让我无奈难堪,主要这里不是饭店而是直播现场,她说的所有话,也都被摄像机后的观众看着呢。

眼看着水荷掉我的脸子,当时我不好发作,故而只能隐忍着笑道:“丫头!当着摄像机呢!咱详细说说备料的过程呗!满足一下哥哥的好奇心!”

不知道为什么,水荷听了我的话非但拒不配合,反而还“呵呵”一声冷笑,又顶撞了我一个睁眼。

她开口,竟然又冲我说道:“你好奇我就要给你看?属猫的?不怕害死自己呢?”

水荷的话,听的我一个愣神,身边的陈八妙更是没绷住“噗嗤……”一声笑了出来。

这水荷的话,打的我满鼻子灰,场面越发让我难堪之余,也让我忽然明白,再问她下去没有意义。

故而我冷笑,回了一句“那你接着玩”,随后扭头,又不好意思的推了推赵海鹏道:“我说赵哥,咱们准备的怎么样了?”

彼时,老赵正坐在椅子中闭目养神,他被我一推之后轻轻睁开了眼睛。

看看我,又看看一脸期待的蔡秋葵,老赵笑了笑,随后开口对我道:“老板,你来晚了,我们备完料了,正在休息,至于我们做什么菜,保密……”

听着这赵海鹏的话,我们所有人傻了。

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