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第3章 美食

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开心小时候是文革刚结束,人们的生活条件普遍较差。

人们一天三顿吃的是应季蔬菜,没有大棚菜,经常吃的是白菜、萝卜、土豆、青菜。

每家一缸腌萝卜,把萝卜用大粒盐腌的比盐还咸。

腌制完成之后,介绍两种吃法:首先,将腌制好的萝卜切成细长的丝,然后放在阳光下暴晒至干燥。食用时,先用温水浸泡一下,以去除多余的盐分。如果不这样做,味道会过咸。接着,将泡好的萝卜丝沥干水分,加入适量的棉花籽油和葱花翻炒。这样制作出来的腌萝卜丝既香气扑鼻,又富有嚼劲,搭配饼子和玉米稀粥一起享用,简直是美味至极!

其次,可以将腌萝卜切成厚实的圆片,放入碗中,再将其放置于大锅中蒸熟,直至变得柔软。取出后,加入一些棉花籽油拌匀,一家人四口人可以品尝到一碗可口的腌萝卜片。这种做法不仅简单易行,而且口感独特,让人回味无穷。

当然还可以把鲜萝卜切成丝,用盐杀出水分,再稍微晒一下,之后拿出消过毒的器具,掺和着酱油、大蒜、生姜和辣椒来腌制。这种萝卜丝方便携带,是出远门的必备小菜。

每到入冬前后,开心家都要预备下大量的大白菜,储存少了的话吃不到明年青菜上市,到时还得推着小车去买别人家吃不了剩余的。好些人家会把白菜埋在地里,吃点挖点,到开春白菜还是好好的。这个方法很简单,但也有些讲究。首先需要在自家地里挖一条深沟。一般来说,深度大约一米左右,宽度则半米左右,长度取决于你准备储存多少棵白菜。接着将整棵白菜竖直地放入坑内,一棵棵紧紧地挤压在一起。然后在白菜上方铺设一层薄薄的玉米秸秆,最后在秸秆上方覆盖一层土壤。注意,这层土壤不能太厚,以免影响白菜的呼吸和生长。当需要食用时,可以从一头开始挖掘,这样可以保证其他白菜的新鲜度。这种方法不仅能让白菜保存得更久,而且还能保持其口感和营养价值。

开心的爸爸是一个勤劳朴实的农民,他擅长种植各种蔬菜,尤其是白菜。由于家里条件有限,买不起化肥,他就想出了一个独特的方法来滋养土地和白菜——使用猪圈里的大粪汤。

每天清晨,开心的爸爸都会来到猪圈,将沤好的大粪汤一勺勺地舀出来,然后小心翼翼地倒进桶里。接着,他会挑着担子,把这些珍贵的肥料运到白菜地里。

到了白菜地,他先把粪汤倒入水桶中,再加入适量的清水,搅拌均匀后,开始认真地给每一棵白菜浇水施肥。这种特殊的“农家肥”不仅能提供充足的养分,还能改善土壤质地,让白菜茁壮成长。

听说,用这样的方式浇灌出来的白菜,长得特别大且结实。甚至有传言说,如果小孩站在上面,白菜也不会倒下。虽然这只是个传说,但足以证明白菜的质量之高。可惜的是,开心并没有亲眼见证过这个神奇的场景。

尽管生活艰苦,但是开心一家始终保持乐观积极的心态。他们用心经营着自己的小家庭,靠着辛勤的劳动,过着简单而幸福的日子。

开心9岁时,第一次吃到芝麻酱,具体来说是芝麻酱豆角面。他一口气连干三大碗,撑得扶着墙找了个空屋子坐在地上待了一下午,真是太好吃了!路过的盖房子的工人瞅着他直乐。开心才不搭理他们,自顾自的享受着肚子的膨胀和芝麻酱的余香。

家里条件差,吃不上芝麻酱,开心却吃过麻哩酱——榨完香油剩下的渣子做的。麻哩酱加点盐泼上滚烫的棉花籽油也挺香的,但比起芝麻酱,天壤之别!

有一年,开心爸爸在地里种了巴掌大的一块芝麻。到了秋天,那块小小的土地上竟然长出了一小片茂密的芝麻林。经过一个夏天的阳光雨露滋润,芝麻林长得郁郁葱葱,每棵芝麻都结满了鼓鼓囊囊的芝麻夹。

等到芝麻成熟时,开心爸爸小心翼翼地收割下这些带着白色种子的芝麻秸秆,并将它们带回家中晾晒。等到芝麻夹完全干燥后,开心爸爸开始准备打芝麻的工作。他找来一块干净的塑料布,铺在地上,然后将芝麻秸秆倒立过来,用手轻轻拍打,让芝麻从芝麻夹中掉落下来。

接下来,开心也加入了这场有趣的活动。他拿起一把小扫帚,轻轻地扫去落在塑料布上的芝麻夹,再细心地打开那些还没有完全裂开的芝麻夹,仔细地抠出里面残留的芝麻粒。这个过程需要耐心和细心,但开心却乐此不疲,因为她知道这都是为了得到一碗纯净的芝麻。

等所有的芝麻都被收集起来后,开心又拿起一个筛子,将芝麻倒入其中,轻轻地摇晃,让里面的叶子、梗和沙石等杂质漏出去。经过多次筛选,终于得到了一碗干干净净的芝麻粒。这些芝麻散发着淡淡的香气,让人垂涎欲滴。

开心看着自己努力劳动换来的成果,心中充满了成就感。她想象着这些芝麻会变成美味的芝麻油或者香甜的芝麻酱,脸上洋溢着满足的笑容。

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