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第124章 非物质文化遗产——扬州炒饭即将上线!

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给东湖天樾的物业许经理打去电话。

让他安排十名保安。

老规矩,300一天,不足一天按一天算,另外管饭!

叶凡吸了几口AD钙奶,准备开始处理扬州炒饭。

起锅,少油,小葱花微微给它爆香。

接下来可是群丁荟萃。

鸡肉丁、鸡胗子、花菇丁,

冬笋丁、海参丁,金华火腿丁,

先让食材们有一个初步的预热。

这扬州炒饭里有个不一样的地方,就是需要加点高汤。

这回时间紧急。

叶凡没来得及准备,就在超市里买了罐汉武市的特产之一,灌装的汪集鸡汤。

把香浓的鸡汤的倒入锅内,顺手加入一些虾米和瑶柱提鲜。

等鸡汤烧热的功夫,再打上几个鸡蛋备用。

叶凡深吸了几口香气,鼻子一抽一抽的。

鸡汤的鲜香很是好闻。

把汤汁盛出。

接下来,就是处理炒饭中的‘金裹银’环节。

锅中倒油,反复转锅,使其受热均匀,油渍布满整个锅底,确保等会不会粘锅。

刚才打好的鸡蛋一入锅,瞬间膨胀开来,

剩饭立马跟上。

紧接着,就是不停地用炒勺捶打。

刚才还米白色的饭粒,逐渐穿上了金黄色的新衣。

真正的扬州炒饭,是不允许任何两粒米粘在一起的。

重头戏来了。

此时,往锅里加入刚才的汤汁。

先不要一次全部加进去。

大火收汁后,再加入一次汤汁。

重复这个过程三次。

过程虽然有点折腾,但结果注定惊艳。

再加入鲜虾仁,豌豆、一丢丢盐。

翻炒均匀,葱花第二次进场,浸出锅里浓郁的香味。

大火翻炒三十秒。

只见锅底火舌欢快的跳跃,随时期待与食材们来一场邂逅…

出锅前,再撒上少量葱花。

齐活!

叶凡关上炉灶,抬起手臂,用短袖擦了擦汗。

星级酒店卖588一份的扬州炒饭,是时候该让老百姓们也尝尝了!

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