满级小孩哥,重生夜市美食之王

龙城玉雨

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第22章 大展身手

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李丽洁吓得差点从椅子上掉下去。

“什么?”

“女大学生?”

周七点了点头,还不忘加了一句。

“注意,是漂亮的女大学生。”

李丽洁有些惊恐的看了一下自己的儿子。

这小子平常说话办事就像小大人一样,她就害怕他早熟。

怎么回事?

难道早恋了?

不对呀,哪个女大学生能看上他呀?

这这这……

周七是故意逗她玩儿的。

他转过身去,努力憋笑。

周爱国看着老婆正在不断变换,那速度堪比比变色龙的脸色。

生怕她想歪了,赶紧解释道。

“就是夜市附近大学的学生,周七跟人家关系挺好的,人家现在每天晚上都来捧场,好像还是个做直播的,还免费给咱们家做宣传。”

“你这都想哪去了呀?”

经过周爱国这么一解释,李丽洁那跳到嗓子眼儿的心终于咽了回去。

“我就说嘛,这差10岁呢,哪个女大学生会喜欢……”

一不小心说出了实话。

察觉到不对,李丽洁赶紧改口。

“不是,我的意思就是……挺好,真挺好的。”

周七给苏亭月发完了消息,然后对着老妈做了个鬼脸儿,自己一个人去厨房了。

厨房真是个好地方啊!

周七感觉自己就是为厨房而生的!

他现在是一身的牛劲儿,就是没有地方使。

今天好不容易碰上了周六,周七撸起袖子就是干。

还把妄想进入厨房的周爱国给撵了出去。

“爸,你别进来,我一个人能行。”

周爱国怕他累着,于是提议要帮忙打打下手,但是都被对方给拒绝了。

周七脑袋摇的像拨浪鼓似的。

“我自己有自己的顺序,你别进来打扰我,赶紧走走走。”

一边说着,还一边动手,把周爱国硬生生的给推出去了。

终于没有人打扰了,这个世界安静了。

今天早上买的菜不少。

一块新鲜的排骨,活蹦乱跳的大虾,还有一条黄花鱼,一只宰好了的老母鸡,还有素菜若干。

周七根据三个人的饭量,很快就安排好了菜单。

首先就是这只老母鸡,这段时间老妈总是加夜班,疲惫最容易损耗气血,所以他准备煲个鸡汤,给老妈补一补。

鸡汤偏清淡,那排骨就做红烧排骨,口味重一些,也下饭。

大虾这么新鲜,原汁原味最好吃,就做白灼大虾。

黄花鱼肉质细嫩,腥味儿少,直接清蒸就可以。

再炒两个素菜,齐活儿了。

三个人六个菜,这比过年都丰盛。

说干就干。

平常大家一旦做的菜多了,最难的就已经不是做菜本身,而是怎么样合理安排做菜的时间和顺序。

而对于周七来说,十几年的厨房工作,早就让他练成了这身本领。

鸡汤所需要的时间最长,而且只需要一旁炖着,所以这应该是第一个做的菜。

炖鸡汤也是一门技术活。

首先,鸡汤要想好喝,就一定不能用冷冻的鸡,一定要用新鲜的鸡。

周七一早就将母鸡一分为二,鸡肉不建议焯水再炖,因为这样会差点味道。

要想去除血水,可以采用清水泡的方式。

泡好的鸡肉冲洗一下,放入炒锅里,加入一点水翻炒。

这也是周七熬制鸡汤的秘诀。

用水不用油,就是鸡汤好喝的关键,不仅能够去腥,而且还能够不损失鲜味儿。

等水炒干以后,周七一把抓过备用的姜片花椒,一起放入锅中炒出香味儿,再加入冷水。

周七往加入冷水的同时,又将泡好的香菇,和泡香菇的水一起加了进去,这样味道会更好。

接着,更重要的一步来了。

汤烧开以后会有一层浮沫,而这层浮沫会让鸡汤更加鲜美,所以是不能撇掉的。

再往锅里加一点点盐和胡椒粉,可以让鸡肉更好的入味。

鸡汤炖上以后,周期就接着做红烧排骨。

这道菜可以说是一道家家都会做的必备菜了,做起来也非常简单。

要说唯一的难点可能就是炒糖色了。

当然,对周七来说,这也不是什么麻烦的事情。

对于新手来说,只要开最小的火,等到糖全部融化微微变色的时候,就可以往里下排骨了。

即使火候可能不够,焦糖味不够明显,但总比糊了发苦要好。

周七炒好糖色以后下入排骨,等到排骨炒到金黄,再加入调料快速的炒几下,等到炒出香味以后,再加入一罐啤酒。

经过这样简单的操作,以后排骨就能够很好的去除腥味儿。

两边都炖着,周七趁着这个时间来处理黄花鱼。

黄花鱼两面切花刀,然后用葱姜水腌制一会儿,这样能够去腥增香,也会让肉质更加细嫩一些。

待会儿鸡汤好了,就可以直接摆盘上锅蒸了。

趁着这个空档,周七处理好了大虾,还有两个素菜。

等着砂锅里的鸡汤炖好了,周七迅速将黄花鱼放进盘子里,鱼身铺了一层薄薄的葱姜丝,然后就可以上锅蒸了。

蒸好了以后,在鱼身上倒入蒸鱼豉油,之后再烧热油泼在上面。

一定要先倒蒸鱼豉油,再泼热油,因为这样热油可以激发蒸鱼豉油本身的香味儿,不然的话口感会比较突兀,而且没有层次。

这也是周七当大厨这么多年来,根据自己的经验总结的。

接着就是白灼大虾。

怎么样做出不加一滴水的虾,其实也非常简单,就是在锅底铺上葱段和姜片,再放上去了虾线的大虾。

不用加水,直接开大火盖上锅盖焖3~5分钟。

这样做出来的大虾非常鲜甜,再配上一个秘制蘸料,那味道简直是绝了。

一口升天,两口成仙。

素菜简单,随便炒炒就可以。

因为时间安排的非常合理,所以在盐水大虾焖煮的过程中,周七就已经麻利的将饭菜送上了桌。

他对着卧室大喊一声。

“爸妈,赶紧出来吃饭了!”

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