而实验动物唾液的碱性环境就很可能是原蕨苷表现出致癌作用的原因。”
[龙龟薄纱鳄鱼:嗯？咋突然就听不懂了！]
[西瓜水:突然深奥起来了(捂脸)]
[咕咕咕子:不是，真不敢吃了啊(哭)]
“也不用那么害怕。”康强安慰道:“因为迄今为止，对于原蕨苷的毒性和限制剂量，国际上尚无明确标准。”
“而原蕨苷对人类致癌性的证据也有限，并且对于实验动物致癌性证据并不充分。
所以世界卫生组织国际癌症研究机构将原蕨苷列入2017年10月27日公布的3类致癌物清单中，也就是对人类致癌性可疑，但是尚无充分的人体或动物数据作为证据这个清单中。”
[含税总价:这不就是皇帝的新衣吗，我相信没事就是没事，但是在别人眼里就不一样了。]
[西瓜水:感觉主播真的想推荐蕨菜让我们吃，结果越推荐越劝退。]
看见西瓜水的弹幕，康强有点尴尬的摸了摸鼻子。
他说的也没问题吧，都是真话嘛……
不过康强还是想推荐一下蕨菜让大家尝尝。
“刚才的研究都是国外做的，主播现在来说说国内做的研究报告。”康强急忙从直播间抢过话题说道。
“根据我国科学家研究发现，常规烹饪手段可极大降低蕨菜中的原蕨苷含量，其中沸水煮15分钟或5克或者15毫升的食用盐浸泡40分钟，检出的残余原蕨苷含量是最低的。
不过蕨菜中含有的其它与癌症相关的物质，如苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物和橡黄素等，也可以通过焯水、盐渍、加醋等方式破坏。
也就是说，偶尔食用煮熟的蕨菜不会对健康造成较大影响，但不可长期大量食用。孕妇、幼儿、老人和脾胃虚弱的人应谨慎食用。
除此之外，应该尽量避免食用盐渍保存的蕨菜，或者将蕨菜与腊肉、咸鱼这类富含亚硝酸盐的食物搭配，以免增加致癌风险。”
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