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第91章 鱼头豆腐煲

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萧婉交代完作坊的事项,就和萧老爹商量买地的事。

她想着买地中等上等的都好,最好是连着的,现如今上等地七两银子一亩,中等的五两银子,下等地只需要三两,尽可能的多买些,多出来的地也能种自家吃的粮食。

萧老爹听后也是赞同,毕竟自己是个农民,种了半辈子的地,本能的就对土地有很深的感情。

虽然萧家现在也开作坊,但在萧老爹心里,始终是热爱土地的。

即便现在不需要自己去去下地干活了,但土地始终是自己心中最重要的根。

萧老爹想到要买地,心里欢喜的不行,说是明天去里正家问问。

时候不早了,已是申时,四点到五点之间了,萧婉赶忙回到家里,准备做些功夫菜庆祝,刘氏放下针线过来打下手。

红烧肉是必不可少的,这次做的格外细致,先炸一下,再抹上蜜腌制后,上锅蒸一会,火候足足的。

照顾到付氏和萧珍儿的身体,萧婉又吊上一锅乌鸡汤,搁上黄芪党参和红枣,搁在小炉子上,小火慢熬着。

接着是处理两条鱼,刘氏的刀工也是好的,萧婉让自己娘亲将鱼剔下来备用,鱼头也切下来备用,准备做个一鱼两吃。

将刘氏片好的鱼片清洗干净,擦干水分,放进大碗,加入一勺白酒,少许盐,一勺土豆淀粉,一些油,一个蛋清和一些花椒粉抓匀腌制备用。

再处理鱼头,两个大鱼头,一个做鱼头豆腐煲,一个做剁椒鱼头。

萧婉准备的菜色分量十足,想着做好了也准备给爷奶送一些去。

虽然对两位老人有些失望,但毕竟没有做特别过分的事,还要照顾萧老爹的心情,怎么说也是自家爹娘,不可能不管的。

萧婉去王婶家买了块嫩豆腐回来,准备生姜,大蒜和小香葱。

又将鱼头清洗干净,去掉里面的黑膜,放盐和生姜和一勺白酒同样腌制一会。

然后就是准备将葱姜蒜等配料,该切片切片,该剁碎就剁碎,配水煮鱼的豆芽和青菜都洗好放着备用。

同时做这许多菜,需要很多锅灶,所以在建新房的时候,萧婉特意把厨房盖得特别大,灶眼也做了好几个。

同时还让泥瓦匠给自己泥了几个小炉子,这样不管是温粥还是煲汤,都不用占用大锅灶。

萧婉很为自己的英明决定沾沾自喜。

萧婉让自己老娘帮忙,把买来的五花肉切一块,剁碎,准备做个四喜丸子。

自己则是将排骨焯水,打算再做个红烧肋排,买的时候肉铺老板还纳闷,买这么多五花肉怎么还买没什么肉的肋排,这姑娘不大会过日子。

这里的人多是吃肥肉,像肋排这样的只有家境不是很好的人会买来打牙祭。

萧婉可是最爱排骨的,小排啃着多香啊。

刘氏还发了一块面,准备包上次萧婉教的饺子吃,皮薄馅大,好吃得很。

全部准备完毕,萧婉看了看时辰,萧老爹和萧正平爷俩去叫赵家人吃饭,萧婉也准备做菜。

起锅热油葱姜花椒爆香,萧婉加入辣椒八角桂皮和豆瓣酱超出红油,倒入少许清水加两勺酱油,一勺花椒炸的油,半勺子糖,少许盐和胡椒粉,大火煮开以后再煮一小会。

胡椒粉也是上次进镇上,在发现孜然的地方找到的,萧婉毫不犹豫全部买下,引得店老板以为自己卖亏了什么好东西似的。

把洗好的豆芽和青菜放进去焯熟,捞出装入碗底备用,然后滑入鱼片,煮至浮起捞出装入萧婉新买的烧花大碗中。

接着在上面铺上蒜末干辣椒和花椒、香菜,把油烧热,淋上去,立刻香气四溢、麻辣鲜香。

喝口小酒,吃口鱼片,简直是无事小神仙啊。

接着先做鱼头豆腐煲,前世萧婉所在的家乡,有个专门做鱼头的地方,特别出名,萧婉也爱喝鲜嫩的鱼头汤,这道菜比较简单,所以萧婉很会做。

先将豆腐切小块,焯水两分钟,去一下豆腥味,不得不说,王婶家做的豆腐的确不错。

锅里热油,放进鱼头两面煎至金黄,放一勺白酒、生姜和大蒜片,重点来了,一定要加热水没过鱼头,大火煮开。

煮一小会,等鱼汤变成奶白色,放豆腐进去,再煮片刻,放入些胡椒粉和盐调味,然后把小锅放在小炉子上小火咕嘟着。

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