食光记

太黄君

首页 >> 食光记 >> 食光记最新章节(目录)
大家在看妖妃在上:王爷,请上榻 玩家超正义 含桃 在港综成为传说 重生初中:神医学霸小甜妻 轮回乐园 武侠世界大穿越 四合院:从保安开始 完美世界:重生一颗草,伴生柳神 把女上司拉进红颜群,我被曝光了 
食光记 太黄君 - 食光记全文阅读 - 食光记txt下载 - 食光记最新章节 - 好看的其他小说

宋·川菜

上一章书 页下一章阅读记录

宋·川菜开业初期,以复原川菜的失传名菜开水白菜做为卖点,这纯属商家噱头,成都知名的松云泽、玉芝兰、水井黉馆做开水白菜料想毫无问题,其他大小星罗棋布的川菜馆子,也有不少能供应的,只是受制于成本和厨师技巧,品质未必有保障。

不过广州出品开水白菜的店确实极少,据我所知,金沙洲的恒大酒店曾经做过、私房菜酒逢知己亦有此菜,白云区的榕渝家宴也可预订,我仅品尝过榕渝家宴的开水白菜,汤色金黄,带有甲壳类腥气,入汤用的是一整颗娃娃菜,说是先蒸后煮,但内里仍是夹生,显然汤和菜都不过关,宋·川菜以它为招牌,加之开业时间从2017年一直推迟到2018年7月份,想必是准备周全,我便在其开业之初,带上许君一道前往了。

开业之时店家有8.8折优惠,因加收10%服务费,优惠基本也就相当于减免服务费而已。餐厅进门处有一火苗状的花艺作品,约莫有半个人高,很切合川菜江湖菜的麻辣主题,入内光线幽暗,路径九曲十八弯,昏暗的环境提升了格调和高档感,用玻璃制成的大片大片羽毛状的装饰品十分华丽,犹如鹤的翅膀,设计灵感应是来自宋徽宗的《瑞鹤图》。

入座后打开菜单,上面有不少熟悉的流行菜式,如西餐里的鹅肝棒棒糖;东南亚特色的班兰味冰粉......宋·川菜应是融合了其他菜系的新派川菜。

前菜我们选择了梅子桂花糯米藕,软糯吃莲藕拌有轻微的梅子味和桂花香,但主体还是莲藕和糯米的甜味,甜度不高,不用担心过腻,但过于平和的味道,就像老实的好好先生一般毫无个性。

热爱海鲜的许君又要了一道女儿红辣煮花螺,新鲜的花螺本就不难吃,担心嘌呤过高的我小吃了几颗,然后到达此行的重点——开水白菜,只见淡黄色,状如清水的高汤中盛开着三朵白菜,店家为了追求视觉效果,将菜叶尽去,只保留了白菜的茎,修剪成状如玫瑰的样子,不似传统的开水白菜,通常于汤中漂浮一白菜叶。当然开水白菜的精髓在汤不在菜,选用白菜,大概是因其个性中庸,不会抢了汤味。

亮泽的汤色毫无油星,细尝下来也确实鲜美,隐约还有淡淡药香,但那三朵吸收了高汤精华的白菜,因所选部位本身纤维素过高,啃起来生硬万分,口感远不如普通餐馆的上汤娃娃菜,就这么一份含服务费要卖217.8大洋的白菜,只能说见仁见智啦。

而后我们又点了三个家常菜,分量都十分精致,其中鹅肝麻婆豆腐麻而不辣,用鹅肝代替肉末,好比将炒芥兰的花生油换成猪油,口感更加丰富,是不错的下饭菜;香辣田鸡腿外酥里嫩,不仅外形类似迷你炸鸡腿,蛙肉之滑嫩也不在优质的鸡肉之下,怪不得青蛙会被称为田鸡!感叹先人取名之妙;而意大利黑醋黄鱼是粤菜黄鱼的做法,铺满金黄炸蒜,香上加香,传统粤菜不用黑醋,加糖酱油解腻,此道改用洋气的意大利黑醋代替甜酱油,在风味上更加清新。

最后作为主食的担担面无甚特别,估计只有真正四川大地生活的人,才能吃出正宗与否了。值得一提的是,店里的配茶为了贴合店名,选择了凤凰茶里的宋种,这茶据说是宋帝昺落难潮州时所饮而得名,宋种解腻效果好,与重口味的川菜倒是绝配,不过宋·川菜为何要姓“宋”呢?临走时,我问了下服务员。

“因为我们老板姓宋。”

“原来如此。”

我这次恍然大悟,北宋亡国之君赵佶的鹤,南宋亡国之君赵昺的茶,大概只是一场巧合吧。

喜欢食光记请大家收藏:(m.x33yq.org)食光记33言情更新速度全网最快。

上一章目 录下一章存书签
站内强推农门婆婆的诰命之路 轮回乐园 吞噬星空 史上最强炼气期 嫁权臣 全职法师 重回1982小渔村 老祖宗她是真的狂 夜的命名术 我在诸天当up主 校花学姐从无绯闻,直到我上大学 兽世:恶毒雌性靠美食养崽洗白了 继后 朕就是这样的汉子[快穿] 斗罗大陆III斗罗大陆III龙王传说 综影视之从安陵容开始当卷王 四合院:留学回国,开局当干部 乱世:多子多福,开局收留姐妹花 那朵迷人的菟丝花[快穿] 祖奶奶都满级了,沙雕亿点怎么了 
经典收藏影视编辑器 同时穿越了诸天万界! 人在诸天,富可敌国 影视世界从小舍得开始 从不良人开始掠夺诸天 诸天:主神炸了 二次元的长途旅行 诸天之从国漫开始 美漫世界当宅男 从流浪地球开始的诸天 一人之化神诸天 二次元世界大穿梭 综漫之从一人开始的刀客 仙子,梦境的事不能当真 诸天摆渡:港综开局 某综漫的科学魔神 我在诸天当up主 诸天:无尽征程 二次元之真理之门 高达之吹过宇宙的风 
最近更新天厨食记 我,正立于废墟图书馆中等你 火影:让你攻略你跑去灭世? 浣碧在钮祜禄氏做嫡女 华夏神农 科幻武侠之星际剑侠传 嘴炮法医和小宝警花 第五人格:各自安好 从铠甲勇士开始横扫诸天 区区如懿,打就打了 带系统的糖糖 时势行舟 韩娱:南柯一梦 对强取豪夺者强取豪夺 万界观影?不!是圆梦大师! 爱澈不够甜,快加糖 禁止宿主当渣男后,炮灰被宠上天 时光缝隙里的约定 宇智波重瞳写轮眼,灭族夜镇压鼬 好看的短篇小说 
食光记 太黄君 - 食光记txt下载 - 食光记最新章节 - 食光记全文阅读 - 好看的其他小说