穿越古代黄土高原种田养家日常

半坡散人

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第544章 油坊开工

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今年的蓖麻不是很多,按如今这个蓖麻籽量来看,老纪家这个油坊肯定不会常年开工,按计划仅在秋冬两季作业就成。

即使明年周边村子都跟风种植蓖麻,也仅限于闲置的边脚地,唯一有可能种的多的,就是纪水桃家那边的盐碱地。

因为蓖麻籽也是在秋风扫过,万物成熟的时节成熟采摘。加上立式榨法比较省力省时,所以即使明年蓖麻籽量再多,从十月开始,一直持续到春耕前夕,足以榨完所有蓖麻籽。

当然,也不排除以后可能需要四季开工,这除了取决于蓖麻种植情况外,还要看蓖麻油售卖情况。

榨油的老师傅有了,村里家家的蓖麻籽也都晒好挑选干净,交了过来。连纪水桃家的蓖麻,他两口子都借了车送了过来。

不同于以往的撞榨,这种立式榨油法不需要太多匠人,所以油坊里除了陈师和他儿子之外,有纪满川和纪满庆两人帮忙就够了。

虽然纪永灵曾提议找村里青壮过来帮忙做工,但纪满川和纪满庆没同意。

他两兄弟说,油坊才开始,肯定要亲力亲为,知道怎样做工,哪里就敢轻易做甩手掌柜。

他们是庄稼汉,还不习惯像地主老财那样雇人做工。他们离不开土地,如今油坊里有油榨油,没有油,他还是要下地种地。

纪永灵也比较赞成这种朴实的观点。

后世她就有初中同学,一心想做轻松的老板,投资一大笔钱开了家大超市,出于对合伙人的信任,他基本没过多管理。最后被16名员工偷盗至倒闭,赔的精光不说,还倒欠银行200万。

所以,哪个行当都要自己先摸清门道,一步步做起来。

一切准备妥当,刘绿也掐算好了日子,老纪家的油坊总算开张了。

“吉时已到!”刘绿扯着嗓子喊道。

没有鞭炮声,没有锣鼓声,只有焚香跪拜,敬神祭祖的朴素仪式。

纪老爷子带着从县里赶回来的纪满仓和纪满囤两兄弟,以及纪满庆和纪满川两兄弟,郑重的在香案前虔诚作揖,行礼跪拜,祈望各路神仙和纪家祖先能够保佑油坊顺顺利利,红红火火。

礼毕,榨油老师傅陈师也抽完了最后一口旱烟,他起身用旱烟杆轻敲油坊门,用沾满陈年油渍的双手相互揉搓一下,宣告道:“开工大吉,早工莫延,开始榨油!”

“开工,榨油!”

纪满川几兄弟摩拳擦掌,跟随陈师进了油坊。

"快看,榨油咧!”

前来围观的村里人,也都前拥后挤地趴在油坊门窗上,抢着朝里看。

虽说这油坊是老纪家的,但因为坐落于牛家庄,旁人也叫牛家庄油坊。这还是除了县城和集市以外,唯一个自己村子里就有油坊的。

村里人的生活相对单调,秋收之后,日子渐渐变得悠闲起来。

前几日,大家伙一听说老纪家油坊开张,都想着过来看热闹,顺便沾沾喜气。所以今日油坊门口的人格外多。

阳光透过木头窗棂,照进油坊,显得里面的泥土墙古朴而温暖。在这里,辛苦的榨油劳作即将开始。

榨油的第一步是炒籽。

油坊的烟囱里飘出缕缕青烟,土灶里的柴火烧得“噼啪”作响。

陈师把经过晾晒好的蓖麻籽倒进铁锅,然后拿起一把长长的铲子不停地翻动。光溜溜的蓖麻籽在铁锅里翻滚着,不一会儿就变得黄亮亮的。

经过翻炒炒熟后的蓖麻籽才可以入斗研磨。

因为蓖麻的油脂是被坚硬的外壳包裹的,不碾碎无法出油,只有用石磨把蓖麻籽碾成很细的坯料,才可以出油。

石磨很重,推起来很费力,纪满囤和纪满仓两人帮着一起推磨。

纪满庆一边添加蓖麻籽,一边把碾成细末的蓖麻籽铲出来,口中还不断念叨着陈师教给他的口诀。

“七青八黄九分脆,十分焦籽要不得。研磨芝麻打破皮,研磨菜籽磨成泥!”

油菜籽、蓖麻、芝麻等这些油料作物榨油方式过程类似,只是一些细节上不同。

虽然陈师是头一次榨蓖麻油,但他这个老师傅,一看这些东西的大小和硬度,就知道处理到什么程度,出油率最高。

纪满川将炉灶火膛里的火烧得旺旺的,锅里的水早已烧开,“咕咚咕咚”冒着热气泡,陈娃见哪里冒蒸汽,就把坯料往哪里撒,直到将坯料均匀撒完。

接着,陈师傅把蓖麻籽末装进蒸笼,一层层码起来。

灶里烧着大火,锅里冒着热气,待闻到浓浓的香味,就说明已经蒸好了。

接下来,就是最考验榨油人手艺的——包坨和压榨步骤。

只见陈师把一根铁圆圈放在地下,又把一扎整齐的麦草放进铁圈内,然后将刚出锅蒸好的坯料手脚麻利地把菜籽坯料装入铁圈中,再用麦草把菜籽坯料包裹严实,用脚旋转着踏实压平踩紧。

就这样,一个圆圆的油坨包好了。

陈师一边继续包着油坨,一边教导着油坊里的几个人:“老一辈的油匠说,‘紧包坨子慢使梁’。包坨子的时候,手底下速度一定要快,要用最快的速度包扎成坨。

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