食堂一小时，准备4小时，鉴于今天是食堂第一天的试营业，相关的负责人员：食堂负责人：封大勇夫妇，封二刚。
财务暂时由阿奶负责，出纳由沈嫂子负责，总负责人是封家爸爸。名义上的负责人是封家村封大队长。
相关的负责人从昨天下午就开始做准备，把饭票，餐具通通放置到食堂临时办公室，还有把食堂卫生重新打扫了一遍，把珍珠，红薯粉和茶叶泡发好，面粉发酵好，卤肉饼提前烙好，卤水和鱼虾特意比平时多定了一份，交代第二天凌晨5点前必须送到封家。
第一天的食堂所有原材料都是封家准备的，干脆就在封家做好，然后拖过来学校，稍微加工加热一下就能分发。
原本沈嫂子负责卤肉饼和珍珠奶茶这些食材的前期准备，如今变成财务负责人，还得核对材料的使用数量，还有饭票的出入库情况，还有盈利情况，也是忙得一塌糊涂。
封大勇和封二刚，算是封家爸爸同族的兄弟，关系离得有点远，不过两人都是踏实肯干的人。
封如莲记得后世的两家人在改革东风过后，就是凭借着男主人勤劳肯干，还有下海经商，家庭生活得不错，孩子也教养得不错。
在拜师学艺的徒弟中不是花言巧语拍马屁之辈，而是靠谱负责任的人，因此封如莲跟阿奶提了一嘴，封爸爸就把他们提出来了，自然也是征询他们同意，签订了负责人合同。
为什么食堂负责人要以男士为主呢？
因为食堂前期都是体力活多，原本就是学生军占了大部分，如果都是饭堂阿姨，那些体力活和操大勺的饭堂菜的活，就干不过来，稍微遇到一些特殊情况，比如说修修补补，男人顶上。
后期饭堂人员补足的话，在食堂分发午餐倒是可以多补充点阿姨，对孩子们会耐心些。
看着大家吃完午饭一脸满足的坐在椅子上，
再看着回收回来的新鲜食材还有桶里面干净的竹饭票，暂时充当监督员的封家姐妹相视一笑。
封如珍在封家人每天吃饭的闲聊中，自然而然知道这个学校食堂的项目开门红的意义，名义上是封家村委会，实际上意味着封家的生意又往前迈进一步。
虽然这个项目，封如珍自己没有分红，但是封家赚钱，生活好了，她到手的零花钱也不会少，四舍五入也就是她的事情。
封如珍自诩自己是家里的老大，暗暗想：在妹妹们还小，阿叔要忙生意的情况下，学校食堂自己能帮忙多监督就多出点力，体力活做不了多少，但跟这些兼职学生们搞好关系，随时掌握第一手食堂情报还是很重要的。
不得不说，封如珍不愧是后世做生意的鬼才，难怪跟大翠处成姐妹淘，管理食堂从掌握信息差开始，任何的小动作，鬼魅魍魉都跑不了。
现在学校是走读生为主，只设一个午餐，忙完了午餐就是收尾工作，搞完卫生的同学陆续回到教室，还能趁着午休的时间没结束稍微歇息一小会。
而封大勇和封二刚就负责把新鲜食材带回封家，而大勇媳妇，需要清点一下饭票的面额和数量，填写一下收支表格，及跟温暖对一对采购的数据和分发的饭票总额。
这些数据填好后，是需要带回封家交给封家老太太的。
封如莲参考后世，提前做了一个总的收支本和一个出纳本，都是用A4纸大小和针线缝合起来的，封面用厚厚的牛皮纸，写着食堂收支本和食堂材料本几个大字，里面用表格的形式写得清清楚楚，比如食堂材料本横格写着：
时间，名称，数量，金额，班级，负责人
食堂收支表横格写着：
时间，菜名，金额，数量，班级，负责人
自然在封家支出的材料和人工会有成本核算，在各班的负责人手上也有一份有相关有具体名字和评估明细和饭票兑换明细，
总的饭票收支和收集到的材料总数是上报给学生总负责人温暖，温暖把数据收集完毕，每天就要到食堂办公室填写表格，签名对账，账本最后是递交给阿奶，她对的是总账，虽然阿奶不识字，但是几个阿拉伯数字的运算，在撑起封家一大家子人的几十年，早就滚瓜烂熟。心算也不是问题。
当然，封如莲每个月则会跟封家卖卤肉饼和珍珠奶茶一样，会帮忙抽查财务情况，核对成本及利润，核对分红情况，一旦财务出错，也是需要接受奖惩制度的制约，所以正常情况下，这个年代作假应该不多。
目前在食堂收集的食材数量还是不齐全，前期会由封家厨房准备，用大铁桶和纱布密封好外送过来学校，等过段时间后期食材丰富，还把人员补足后就会直接在食堂开煮。
不过还得单独设立一个财务室和采购部，如今食堂跟封家卤肉饼店铺共用一套人力财务系统，花点时间把沈嫂子和封大勇媳妇培养上手后，得需要一个过渡期。
总之，一切都朝着好的方向发展着。
只要建立好这一套完善的流程系统，人员按部就班，就能自由运转起来，封如莲心里暗自揣着的心不由得放松了一些，脱离贫困，朝着小康奔去。
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