至于画龙点睛的花生米，仲青最后选用了腰果，因为花生米在热气的熏蒸之下，容易变软，腰果不仅更高档，而且酥脆度更甚花生。但腰果在去皮之后，需要放入冰箱里速冻，本来冷藏室就足够了，但时间间隔大，比赛场上来不及，只好放冷冻室。这个就考温度和时间了，好在仲青灵识强，火候的掌握独步天下。
肉丁则选取的猪身上的雪花肉，肥瘦相间，容易成形。而刀工则是仲青的长项，只见他切出来的肉丁，饱满结实，关键还大小一致，外沿整齐，即使下锅之后，也能呈现一种如牛肉一般的颗粒感。
仲青在糊辣椒和花椒的炒制中，也注意到了成形的细节，他先把几样干料在油锅里炒制，炒完之后再将已成渣的配料去除不再使用，但其味道已经完美融于热油之中了。再将腌制之后的肉粒倒入锅中，翻炒几下。这时候颠锅的技巧就起作用了，仲青身形修长，颠锅如行云流水，一气呵成，随着各种配菜鱼贯下锅，整个过程如同一支交响曲，油锅中菜和油碰撞之后产生的嗞嗞声，锅铲划拉锅壁产生的叮咚声，汇织成一片。
范宝宝旁边的一个评委悄声问他：“这个是你关门弟子？”
师父不动声色地微微点头，那人就笑道：“不错啊，哪里被你搞到这样的苗子？炒菜这么有韵律，上电视肯定好看。”
这句话，基本上算是一锤定音。
喜欢江湖宫廷菜请大家收藏：(m.x33yq.org)江湖宫廷菜33言情更新速度全网最快。