当空心菜完全熟透且调味均匀后，即可关火出锅。此时，可以用铲子轻轻将空心菜盛出，避免用力过猛导致食材散乱。装盘时，可以稍微整理一下空心菜的形状，使其看起来更加美观诱人。如果喜欢更清爽的口感，还可以在装盘前将多余的汤汁倒掉一部分。
一盘色香味俱佳的清炒空心菜就这样完成了。
也许他们是医生的原因，点的东西都不是那么油腻，比较清淡，比如第三道菜他们点的是煎豆腐。
做煎豆腐的第一步，自然是要选择一块优质的豆腐。在市场上，豆腐的种类繁多，有老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐等多种选择。对于煎豆腐而言，老豆腐（也称为北豆腐或卤水豆腐）因其质地较为紧实，不易碎散，更适合煎制。选购时，应挑选颜色均匀、无异味、表面略带弹性的老豆腐，这样的豆腐在煎制过程中能更好地保持形状，同时吸收调料的味道，使成品更加美味。
将选好的老豆腐切成大小均匀、厚度适中的块状。切块时，建议使用锋利的刀具，以确保切口整齐，避免豆腐在煎制过程中碎裂。切好的豆腐块可以稍微晾干表面水分，这样有利于煎制时形成酥脆的外皮。
接下来是腌制步骤，虽然煎豆腐的基础风味已经足够诱人，但适当的腌制可以让豆腐更加入味。腌制时，可以根据个人口味加入少许盐、胡椒粉或五香粉等调味料，轻轻拌匀，让每一块豆腐都能均匀裹上调味料。腌制时间不宜过长，以免豆腐过咸或失去原有的嫩滑口感，一般几分钟至十几分钟即可。
煎豆腐前，需要准备好一个平底不粘锅，并倒入适量的食用油。油的选择也很关键，建议使用花生油、玉米油或菜籽油等烟点较高的植物油，这样既能保证煎制过程中的高温稳定性，又能让豆腐更加香脆可口。油的量要适中，不宜过多或过少，过多会导致豆腐油腻，过少则容易粘锅。
煎豆腐的火候控制至关重要。首先，将锅置于中火上预热，待油温升至五六成热时（约150-180摄氏度），轻轻放入腌制好的豆腐块。放入豆腐时，要注意保持一定的间距，避免豆腐之间粘连。
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